Selvom det er et enkelt navn, er panko blot en type rasp (ordet panko er japansk – “pan” betyder brød og “ko” betyder mel). Ægte panko fremstilles altid af en særlig slags hvidt brød (i modsætning til fuldkornsbrød), som laves uden skorpe og bages ved hjælp af elektrisk strøm. Brødet […]
En af de skønne ting ved sushi (og ved det japanske køkken generelt) er, at du ikke behøver at kende navnet på hver eneste variant for at kunne nyde den. Det gælder især på sushirestauranter med rullebånd, hvor du frit kan vælge lige den tallerken, der fanger dit blik. Bestiller […]
“Hvedekød” har eksisteret i århundreder, selvom navnet “seitan” (udtales SAY-tan) er en langt nyere opfindelse. Selvom det fremstilles af hvede, har seitan ikke meget at gøre med mel eller brød. Det blev populært takket være buddhistiske munke og optrådte først i det kinesiske køkken og det japanske køkken, før det […]
Tamari (eller tamari shoyu) er en japansk sauce lavet af fermenterede sojabønner. Den har en tykkere konsistens og en mere afbalanceret smag end kinesisk sojasauce, hvilket gør den til et godt valg som dyppesauce. Den er desuden vegansk og glutenfri. Brug tamari direkte fra flasken for at tilføje salt, umami […]
Majsstivelse, undertiden kaldet majsmel eller maizena, udvindes af majsens endosperm. Dette hvide, pulveragtige stof bruges til mange kulinariske, husholdningsmæssige og industrielle formål. Den blev udviklet i 1844 i New Jersey og produceres i dag i majsproducerende lande, herunder USA, Kina, Brasilien og Indien. I køkkenet bruges majsstivelse oftest som fortykningsmiddel […]
Hvad er chilipulver? Chilipulver er det lille trick, der giver dine retter lidt ekstra bid. Det er en aromatisk blanding af krydderier, som du sikkert allerede kender. Det kaldes ‘chilipulver’, fordi blandingen ofte bruges til at krydre chili con carne. Af udseende er det et rødt pulver. Det indeholder en […]
Hvad er sriracha-sauce? Sriracha-sauce er en stærk sauce af thailandsk oprindelse. Den laves af chili, eddike, hvidløg, sukker, salt og forskellige krydderier, som fermenteres sammen. Den har en karakteristisk smag, der har gjort den meget populær, og det er ikke ualmindeligt at se den på bordene i thailandske, kinesiske eller […]
Thailandsk fiskesauce er en af grundpillerne i det thailandske køkken, men også i store dele af det asiatiske køkken. Den har en dyb, rødbrun, klar farve og bruges rundhåndet i næsten alle thailandske retter. Den anvendes ofte som marinade til fisk og kød samt som krydderi, som regel blandet med […]
Hvad er doenjang? Doenjang (udtales “den-jang”) er en lille magisk pasta, som er uundværlig i det koreanske køkken, og som tilfører dine retter masser af dybde. Den er en kraftigere fætter til miso og består af en tyk, brun pasta lavet af fermenterede sojabønner og salt. Du bliver måske overrasket […]
Hvad er ssamjang? Ssamjang er et klassisk tilbehør i det koreanske køkken – en mørkerød, let tyktflydende pasta. Den er fuld af smag: en blanding af doenjang, gochujang, sesamolie, sesamfrø, hvidløg og som regel et sødemiddel. Derfor har den en markant saltet og krydret smag. Hvordan bruger man ssamjang? Ssamjang […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)