Hvorfor Hanoi måske er verdens bedste street-food-by
Hanoi lever af suppe. Allerede kl. 5.30 står kulbål og varmer kæmpe gryder med bouillon i de snævre gyder i den gamle bydel. Ældre kvinder balancerer bambusbærestænger fyldt med skåle, urter og nudler hen til deres faste plet på fortovet. Kontorfolk slår sig ned på blå plastskamler – næppe femten centimeter høje – og slubrer højlydt deres phở, før arbejdsdagen begynder. Ved sekstiden dufter hele byen af stjerneanis, oksefond og forkullet svinefedt. Det sker hver eneste dag, året rundt.
Det, der adskiller Hanoi fra andre gastronomiske hovedstæder i Sydøstasien, er den maniske specialisering. Ét spisested serverer én ting. Phở-restauranten i Bát Đàn-gaden har lavet phở – og intet andet – siden før dine forældre blev født. Bún chả-boden i Hàng Quạt-gaden griller svinekødsboller over kul i en smal gyde og laver absolut ingenting andet. Netop den smalle fokus giver en kvalitet, som kæder og spisesteder med kilometlange menukort aldrig kan hamle op med – og en skål phở hos en af specialisterne koster 50 000 VND (ca. 1,90 EUR, mindre end en baguette i de fleste franske bagerier).
Denne guide gennemgår alle retter, du bør smage, præcis hvilke restauranter og gadestande der laver dem bedst, og hvordan du kan planlægge dine dage rundt om spisebordet. Hvis du er i færd med at planlægge en rejse til Hanoi, er det vigtigste, du kan gøre, at lægge en madrejseplan hjemmefra.
Phở – retten, der definerer byen
Phở i Hanoi er anderledes end den, de fleste vesterlændinge har mødt. Bouillonen er klar, let og intenst aromatisk i stedet for tung og sød. Den nordlige phở bygger på renheden i benfonden og en stram balance mellem stjerneanis, kanel og kardemomme – en nøgternhed, der minder mere om en klassisk fransk consommé end om en gennemsnitlig asiatisk suppe. Skålen ankommer spartansk: risnudler, tynde skiver okse- eller kyllingekød, et par strå purløg. Du krydrer selv fra bakken med krydderier på bordet.
Phở Gia Truyền (Bát Đàn 49)
Byens entydige bud på den bedste traditionelle okse-phở, og det har den været i årevis. Proceduren er enkel: Stil dig i kø, betal, bær din skål til et bord og spis på bittesmå taburetter i et lokale uden aircondition. Bouillonen sætter standarden: krystalklar, ren og gennemført okse – den slags fond, der kun opstår, når knoglerne har simret siden kl. 03. En skål koster 50 000-60 000 VND (1,90-2,30 EUR).
Forvent kø mellem kl. 7 og 8. Ved siden af ligger en separat bod, der laver phở xào (stegte phở-nudler med oksekød) – værd at prøve, nu du er der. Tip: Bestil “tái chín” (en blanding af rødt og gennemstegt kød) for at få den bedste teksturvariation.
Phở Thìn (Lò Đúc 13)
Phở Thìn går den modsatte vej. I stedet for en delikat bouillon svitser kokken kødet i hvidløg, før det ryger i suppen – stamgæster kalder den en “smagsbombe”. Bouillonens overflade glimter af hvidløgsolie, og forårsløgene er stablet som et bjerg. Fed, kraftig og polariserende: Nogle kalder den den bedste phở, de nogensinde har smagt; andre synes, den er for olieret.
Gæster, der har fulgt stedet i årevis, fortæller, at kvaliteten er blevet ujævn, efterhånden som turisterne er strømmet til. En skål koster 70 000-90 000 VND (2,70-3,40 EUR). Bemærk: Der findes et andet sted, “Phở Thìn Bờ Hồ”, nær Hoàn Kiếm-søen, som serverer klassisk phở. Det er ikke det samme. Tag til Lò Đúc 13, hvis du vil have den hvidløgssvitsede version.
Phở 10 Lý Quốc Sư
Tæt ved Skt. Josephs Katedral er Phở 10 det sikre og komfortable valg: glasfacade, aircondition, høj hygiejnestandard. Phởen er stabil og god – perfekt til førstegangsbesøgende. Bagsiden: næsten udelukkende turister, kø på op til 45 minutter og mindre charme end gadestandene. En skål koster 70 000-90 000 VND. Bestil “tái nạm” (rødt kød og bryst).
Hvor hanoi-boerne virkelig spiser
Phở Sướng i gyden Trung Yên serverer en lettere, blidere bouillon i et gemt gårdmiljø. Phở Khôi Hơ i Hàng Vai 50 laver en skål med bryst og marv, populær blandt udlændinge. Phở Vui i Hàng Giầy er en klassiker, som lokale blot beskriver som “meget Hanoi”. Disse steder tager 40 000-50 000 VND. Til kyllingephở nævnes Phở Gà Mai Anh jævnligt af rejsende, der fandt den bedre end okseversionerne.
For phở cuốn (nudelruller med oksekød og urter – en frisk, delikat forårsrulle) skal du til Trúc Bạch, hvor Phở Cuốn Hương Mai og Phở Cuốn Hưng Bến ligger side om side ved søen.
Bún chả – Hanois egentlige signaturret
Hvis Hanoi har én signaturret, er det bún chả. Svinekødsboller og skiver af bryst grilles over kul, til kanterne er let forkullede, og serveres i en skål syrligt-sød bouillon sammen med kolde risvermiceller, et bjerg af friske urter og en tallerken nem (sprøde forårsruller). Røgen, de friske nudler, urterne og den syrlige suppe giver noget unikt i vietnamesisk køkken. Bún chả spises til frokost: De fleste steder åbner omkring kl. 11 og lukker ved 14-tiden.
Obama-spørgsmålet
I 2016 sad Anthony Bourdain og præsident Obama på plastskamler hos Bún Chả Hương Liên (Lê Văn Hưu 24). Restauranten sælger nu et “Obama Combo” (bún chả, fritteret seafood-rulle og Hanoi-øl) og har glasindrammet bordet, hvor de sad. Stedet er blevet et pilgrimsmål.
Ærlig vurdering fra rejsende: Maden er ok, men ikke byens bedste. Bouillonen er sødere end normalt, servicen lynhurtig, og røgen fra kulgrillen mindre udtalt end på gadestandene. Indendørs lokaler og mere kontrolleret hygiejne gør det til et fornuftigt valg, hvis du bekymrer dig om gadesanitetsforhold. Gå for anekdoten, spring over, hvis du jagter den bedste bún chả.
Hvor du virkelig skal spise bún chả
Bún Chả 74 Hàng Quạt i den gamle bydel anbefales oftest i rejsefora. Den ligger i en smal gyde; kødet grilles på kul lige foran dig, og bouillonen har den røgsmag, Obama-stedet mangler. Portionerne er generøse, priserne fair.
Bún Chả 34 Hàng Than, lidt længere væk, beskrives som “væsentligt bedre og billigere”. Her pakkes kødet ind i lá lốt-blade (betel), før det grilles, hvilket giver en pebret, urteagtig note. Bún Chả 38 Mai Hắc Đế byder på karamelliseret, kraftigt røget svinekød. For en pålidelig kæde, hvor lokale spiser frokost, har Bún Chả Sinh Từ flere adresser og stabil kvalitet. Tommelfingerreglen: Søg altid de steder, hvor du kan se grillen og lugte røgen fra gaden.
Ud over phở og bún chả – retterne, de fleste turister overser
Chả cá (fisk med gurkemeje og dild)
Chả cá er så vigtig i Hanoi, at en hel gade bærer dens navn. Stykker klatfisk marineres i gurkemeje og galangarod, steges ved bordet i store mængder frisk dild og forårsløg og spises med risnudler, jordnødder, rejepasta og urter. Tilberedningen minder om fondue – social, involverende, og hver bid er forskellig.
Chả Cá Lã Vọng på den navngivne gade er originalen – proppet og dyr, men fuld af atmosfære. Chả Cá Thăng Long serverer samme ret med bedre siddepladser til lavere pris. Regn med 80 000-120 000 VND (3-4,60 EUR) pr. person på lokale steder.
Bún riêu (krabbenudelsuppe)
En tomatbaseret bouillon med krabbepasta, tofu og risvermiceller. Farven er orangerød, smagen syrlig-saltet med en skaldyrsumami, der minder om en bisque. Prøv den på Hàng Bạc 11. En nordvietnamesisk specialitet, som mange besøgende overser, fordi de jagter phở. Spis den til morgenmad eller frokost.
Bánh cuốn (dampede risruller)
Ultratynde dampede risplader rullet om hakket svinekød og træsvampe, toppet med fritterede skalotteløg, et stykke chả lụa (vietnamesisk skinke) og en dipsauce. Silkeblød tekstur, helt anderledes end nudelsupperne. Bánh Cuốn Chị Su på Hoàng Ngọc Phách er den kendte adresse – praktisk lige over for Bún Chả Đắc Kim.
Bún thang og miến lươn
Bún thang er en klar kyllingesuppe med trevlet kylling, omeletstrimler og skåret vietnamesisk skinke over risvermiceller. Finere end phở og betragtet som festmad i hanoi-familier – som en let pot-au-feu om søndagen. Find den i Đinh Tiên Hoàng-gaden. Næsten ingen turister bestiller den, hvilket er en del af charmen.
Miến lươn (glasnudler med ål) på Hàng Điếu 87 har en Michelin Bib Gourmand, men er stadig rendyrket street food: plastskamler, intet engelsk menukort, lokale priser. Nudler med sprødstegt ål – i bouillon eller tørre. Ålen er knasende udenpå og smelter indeni. En ret, du aldrig ville have valgt uden et tip, men bagefter undrer du dig over, hvorfor ingen sagde det før.
Nộm bò khô (salat med tørret oksekød)
Strimlet tørret oksekød blandes med grøn papaya, urter, fritterede skalotteløg og jordnødder i en limevinaigrette. Long Vi Dung i Đinh Tiên Hoàng er adressen. Perfekt som snack mellem måltider eller til en bia hơi – som crudités til apéro, bare meget mere aromatisk.
Bánh mì i Hanoi – en ærlig vurdering
Hanoi er ikke Vietnams bánh mì-hovedstad; den titel tilhører Hội An eller Ho Chi Minh-byen. Fokuser på nudelretterne her, og gem dine bánh mì-drømme til turen sydpå.
Hvis du alligevel vil, er Bánh Mì 25 rent og pålideligt. Bánh Mì Trâm er berømt for bánh mì sốt vang – en baguette fyldt med oksegryde i rødvin, en direkte arv fra det franske kolonialkøkken, som minder om boeuf bourguignon i sandwichform. Kig efter steder med en stor pâtéblok på disken – det kendetegner den ægte hanoi-stil. Priser: 15 000-25 000 VND (0,60-1 EUR).
Cà phê trứng og Hanois kaffekultur
Cà phê trứng (æggekaffe) blev opfundet i 1940’ernes Hanoi, da frisk mælk var en mangelvare. En barista på Sofitel Métropole piskede æggeblomme med sødet, kondenseret mælk og stærk vietnamesisk kaffe – resultatet minder om flydende tiramisu oven på en espresso. For en fransk gane vant til cremer og sabayonner er det en øjeblikkelig åbenbaring.
De tre caféer, du skal kende
Café Giảng (Nguyễn Hữu Huân 39) er originalen. Ejeren er søn af opfinderen. Oplevelsen er kaotisk: mikroskamler, knæ mod knæ med turister, lynservice. Kom for historien – ikke for hyggen.
Café Đinh (Đinh Tiên Hoàng 13), drevet af samme familie, har udsigt over Hoàn Kiếm-søen. Billigere, mindre overfyldt og samme opskrift i omgivelser, hvor du faktisk kan slappe af. Rejsende foretrækker konsekvent Đinh. Loading T Café vinder næsten alle smagstests; de tilsætter kanel, og caféen ligger i en luftig kolonivilla fuld af planter – en helt anden verden end mylderet hos Giảng.
Andre kaffedrikke, du bør prøve
Cà phê sữa đá (iskaffe med kondenseret mælk) er dagligdags koffein for de fleste vietnamesere. Et phin-filter lader kaffen dryppe langsomt ned over is og mælk – intenst stærkt og meget sødt. Yogurt coffee (cà phê sữa chua) er en anden hanoisk specialitet; kaffe og yoghurt lyder skørt, men virker. Cà Phê Duy Trí på Yên Phụ 8 er stedet for den.
Kokoskaffe, hvor en sød kokoscreme flyder ovenpå, er også værd at smage. Blackbird Coffee er et moderne “tredje bølge”-valg med mindre sukker og bedre bønner. Café Lâm er historisk, har fremragende kaffe og færre gæster end Giảng/Đinh-ruten. Æggekaffe koster 25 000-35 000 VND (1-1,35 EUR) lokalt, 35 000-50 000 VND på de berømte steder.
Bia hơi-hjørner og drikkekulturen i Hanoi
Bia hơi er frisk fadøl brygget samme morgen og leveret i store sølvfade til gadeknejper overalt i byen. Alkoholprocent omkring 3-4 %, pris 10 000-15 000 VND pr. glas (0,40-0,60 EUR) – billigere end vand på visse parisiske caféer. At sidde på lave plastskamler med en bia hơi, mens scootere suser forbi, er en klassisk Hanoi-oplevelse.
Tạ Hiện (“Beer Street”) er backpackernes mekka. Gå igennem for oplevelsens skyld, tag én øl og fortsæt. Priserne er oppustede (30 000-50 000 VND for noget, der burde koste 10 000-15 000), nogle sælgere serverer flaskeøl som fadøl, og maden er dyr og middelmådig. Spis ikke på Tạ Hiện.
For ægte bia hơi: Bia Hơi Phố Cổ, Đường Thành 37 – lokalt publikum, ærlige priser, ingen turistcirkus.
Bát Đàn-gaden har roligere bia-hjørner, som du kan kombinere med phở. Bia Hơi Hải Xồm er en kæde med biergarten-energi: store fællesborde, hurtig betjening og hovedsagelig vietnamesisk publikum. Tommelfingerreglen: Se efter store sølvfade. Ser du fadene, er øllet frisk; ellers får du sandsynligvis flaskeøl i glas. Sen eftermiddag (16-17) er ideelt: fadene er nybrygget, og folkemængden er stadig til at overskue.
Trà đá (iste) er den anden allestedsnærværende drik. Som regel gratis eller næsten gratis på gadestandene – lettrukket grøn te over is. Det renser ganen mellem bidder; Vietnams svar på det lille glas vand til din espresso.
Street-food-gader og gourmetrundtur i den gamle bydel
Hoàn Kiếm-kvarteret (den gamle bydel) rummer mere mad pr. kvadratmeter end næsten noget andet sted i Asien. Hver gade var historisk tilegnet ét håndværk – en struktur, vi beskriver i vores arv-guide til Hanoi. Til maden er de vigtigste gader: Bát Đàn for phở (Phở Gia Truyền nr. 49, kom mellem 6 og 8). Hàng Quạt for bún chả-gyden nr. 74. Hàng Bạc for bún riêu nr. 11. Hàng Điếu for miến lươn (ål med glasnudler) nr. 87.
Hàng Ngang for kyllingevermiceller nr. 50 (åbner kl. 18). Lý Quốc Sư, umiddelbart efter katedralen, for Phở 10 og restauranter med engelske menukort.
Den mest givende måde at spise sig gennem den gamle bydel på: Gå langsomt gennem gaderne mellem måltiderne, stop hver gang du ser en klynge vietnamesere på plastskamler spise noget, du ikke kender. Peg, løft én finger, sæt dig og spis. Metoden lykkes næsten altid. De bedste madfund i Hanoi er som regel uplanlagte.
Đồng Xuân-markedet og nattens mad
Đồng Xuân er først og fremmest et engrosmarked, men gaderne omkring det forsyner sælgerne med billig og lokal mad – bedre end noget andet sted i den gamle bydel. Tidlig morgen er bedst.
Nattemarkedet i den gamle bydel finder sted fredag til søndag aften i Hàng Đào. Kig efter grillspyd, bánh tráng nướng (“vietnamesisk pizza”: grillet riskage med æg, forårsløg og tørre rejer) og de søde chè-desserter. Gaderne omkring Hàng Buồm er livlige langt efter midnat med sene nudel- og phở-boder.
Restauranter med siddepladser og finere gastronomi
Det meste af den bedste mad i Hanoi kommer fra gadestandene, men flere restauranter med rigtige stole er værd at kende. Bún Chả Đắc Kim på Hoàng Ngọc Phách er turistet og dyrere, men pålidelig og komfortabel. Lige overfor serverer Bánh Cuốn Chị Su dampede risruller, så du kan prøve begge på én tur.
Cầu Gỗ har udsigt over Hoàn Kiếm-søen og serverer klassiske vietnamesiske retter i pæne omgivelser – perfekt, hvis du vil have en blid introduktion til køkkenet, før du kaster dig ud i gadestandenes kaos. Udsigten alene er værd en reservation.
Pizza 4P’s, en japansk-vietnamesisk kæde, dukker op i næsten alle anbefalinger som stedet at gå hen, når du trænger til en pause fra nudler. Brændefyret pizza med huslavet mozzarella – flere rejsende kalder den en af de bedste pizzaer, de har smagt. Ikke vietnamesisk, men efter fem dages nudelsuppe kan en margherita føles som frelse.
Til finere bord blander flere restauranter vietnamesiske opskrifter med franske teknikker – logisk nok i en by med kolonihistorie. Sofitel Legend Métropole, i drift siden 1901, rummer La Beaulieu (fransk) og Spices Garden (vietnamesisk).
Métropole har overlevet både krig og revolution; at spise her handler lige så meget om historien som om maden. Hovedretter starter omkring 500 000-800 000 VND (19-31 EUR) – stadig langt under prisen på et stjernebelønnet bord i Paris. Søndagsbrunchen er legendarisk.
Den franske indflydelse i Hanoi rækker langt ud over gourmetrestauranterne. Baguetten i din bánh mì eksisterer takket være – eller på grund af – den franske kolonitid. Pâtéen, kaffekulturen, skikken med at sidde i små caféer i timevis over én kaffe: alt stammer fra Fransk Indokina. Vietnameserne har gjort traditionerne til deres egne.
Små bagerier, der sælger croissanter og pain au chocolat, ligger spredt omkring Operaen. De når ikke franske eksportstandarder, men det faktum, at de har eksisteret i en sydøstasiatisk by i over et århundrede, er en del af Hanois særpræg – noget, der adskiller byen fra Bangkok, Bali og Phuket. For en franskmand føles det både velkendt og forfriskende fremmed at spise i Hanoi – som et spejlbillede af egne madtraditioner, bare forskudt.
Madlavningskurser og foodture
Et madlavningskursus eller en guidet foodtour er blandt de bedste oplevelser i Hanoi. De fleste kurser starter med en tur på et lokalt marked, hvor du lærer at kende urter, saucer og råvarer. Derefter laver du fire-fem retter – som regel phở, forårsruller og en salat. Selve markedsturen giver dig nok viden til at træffe bedre valg på restauranter resten af rejsen.
Rose Kitchen er den højest bedømte kokkeskole: god organisering, engelsktalende instruktører og markedstur inkluderet. Ella Hanoi kombinerer en gående foodtour med madlavning, så du spiser på flere gadestande og derefter laver retter inspireret af dem. Rejsende kalder Ella “hylende morsom, lærerig og autentisk”, og anbefalingerne bliver ved med at strømme ind.
Apron Up er et solidt budgetvalg. Kurser koster 600 000-1 200 000 VND (23-46 EUR) afhængigt af skole og gruppestørrelse.
Til en guidet foodtour uden madlavning dækker Ella Hanoi Food Tour seks-otte retter i den gamle bydel med en guide, der bestiller på vietnamesisk. Hanoi Kids er en frivillig studenterorganisation, hvor universitetsstuderende guider dig gratis – du betaler blot for maden. Begge er ideelle på din første eller anden dag til at opbygge selvtillid, før du spiser alene.
Sådan spiser du godt med et lille budget
Hanoi er en af verdens billigste byer for topkvalitetsmad. Et realistisk dagsbudget er 300 000-400 000 VND (11,50-15,50 EUR) for tre fulde måltider plus snacks – omtrent prisen for én sandwich og en kaffe nær Gare du Nord. For detaljeret budget og valutatips, se vores praktiske råd-guide.
Morgen-phở: 40 000-50 000 VND. Bún chả til frokost: 40 000-60 000 VND. Bánh mì som snack: 15 000-25 000 VND. Bia hơi om eftermiddagen: 10 000-15 000 VND. Aftensmad med ris eller nudler: 40 000-60 000 VND. Æggekaffe mellem måltider: 25 000-35 000 VND. I alt langt under 300 000 VND for en hel dag med fremragende mad.
Prisforskellen mellem turiststeder og lokale boder er konstante. En skål phở hos Phở Gia Truyền: 50 000-60 000 VND. Hos Phở 10 Lý Quốc Sư: 70 000-90 000 VND. Den billigste anses bredt for den bedste. Samme mønster gælder alle retter i Hanoi: Steder med engelske menukort, aircondition og glasdøre er næsten altid dyrere – og dårligere – end boder med plastskamler og intet skilt.
Følg kontoransatte ved frokosttid; de finder altid det bedste forhold mellem pris og kvalitet.
Den største budgetfælde er Tạ Hiện-gaden og restauranterne lige ved Hoàn Kiếm-søen. En øl på Tạ Hiện kan koste tre-fire gange mere end to gader væk. Gå fem minutter i en hvilken som helst anden retning, og priserne falder.
De bedste adresser efter kvarter
Det kvarter, du vælger at bo i Hanoi, bestemmer, hvad du kan spise til fods. Den gamle bydel (Hoàn Kiếm) giver hurtig adgang til flest boder: Phở Gia Truyền, Bún Chả 74 Hàng Quạt, Bún Riêu på Hàng Bạc, Miến Lươn på Hàng Điếu, æggekaffe-caféerne og bia hơi-hjørnerne. Det er den mest bekvemme base, men også den mest støjende.
Trúc Bạch (Ba Đình) ved West Lake er adressen for phở cuốn og en roligere scene. Hai Bà Trưng- og Đống Đa-distrikterne er der, hvor hanoi-boerne bor og spiser: Phở Thìn på Lò Đúc, Obama-bún chả på Lê Văn Hưu, Bún Chả 38 på Mai Hắc Đế. At spise her giver dig den ægte by, langt fra turisthorderne i den gamle bydel.
Vegetariske muligheder og særlige diæter
Det vietnamesiske køkken bygger på fiskesauce, rejepasta og kødfonde, så vegetarisk kost er mere udfordrende, end den først ser ud. Husk ordet “chay”, som betyder vegetarisk i buddhistisk sammenhæng. Restauranter med “Cơm Chay” i navnet serverer plantebaseret mad – ofte overbevisende imitationer af kødretter baseret på tofu og svampe – til 30 000-50 000 VND pr. menu.
De er mest besøgte den 1. og 15. dag i månemåneden. Phở og de fleste nudelretter bruger risnudler, naturligt glutenfri; dipsaucerne kan dog indeholde hvede. Hav dine kostrestriktioner skrevet på vietnamesisk på din telefon – de færreste gadekokke forstår dem på engelsk.
Råd om fødevaresikkerhed
Den bedste indikator for fødevaresikkerhed er antallet af kunder. En bod fyldt med lokale ved frokosttid betyder friske råvarer og hurtig omsætning; en tom bod det modsatte. Steder, der laver én ret, er som regel sikrere end dem med tykke menukort – de koger den samme gryde igen og igen i friske batches.
Erfarne Hanoi-rejsende siger: “Er stolene høje, er maden middelmådig. Sidder du på en blå plastskammel, er maden fantastisk.” Steder med plastskamler overlever på deres lokale ry – kvaliteten er testet af tusinder af vietnamesere før dig.
Hvis din mave skal have en blid start, så vælg restauranter med rigtige stole som Phở 10 Lý Quốc Sư eller Bún Chả Hương Liên de første dage. Når dit fordøjelsessystem har vænnet sig, kaster du dig ud i gadestandene. At springe street food helt over er at misse hjertet af Hanois madkultur; en gradvis tilgang over et par dage er sund fornuft.
Postevand kan ikke drikkes. Brug flaskevand – også når du børster tænder, hvis du vil være ekstra forsigtig. Flere sundhedsdetaljer finder du i vores praktiske råd-guide. Is i drikkevarer på etablerede restauranter og caféer er fabriksfremstillet af renset vand og generelt sikkert.
Den gratis iste (trà đá) på gadestandene bruger også industriis i de fleste tilfælde. Undgå restauranter i den gamle bydel med menukort på hundrede retter og “Vietnamese & Western Food”. De er turistfælder med middelmådige udgaver af alt. Den bedste mad i Hanoi kommer fra steder, der laver én ting – og laver den hele dagen.
Et foreslået dagsprogram for måltider
Morgen 6.30: phở hos Phở Gia Truyền, Bát Đàn. Formiddag 10.00: æggekaffe på Café Đinh med udsigt over Hoàn Kiếm-søen. Frokost 11.30: bún chả på 74 Hàng Quạt med nem som side. Snack 14.00: phở cuốn i Trúc Bạch-kvarteret. Sen eftermiddag 16.30: bia hơi i Bát Đàn-gaden, 10 000 VND pr. glas. Middag 18.30: Chả Cá Thăng Long eller bún riêu på Hàng Bạc 11.
Denne rute giver seks forskellige madoplevelser for omkring 250 000 VND (ca. 9,60 EUR). Du har spist nogle af Sydøstasiens bedste retter for mindre end prisen på én hovedret på et parisisk brasserie. For mere om rejseplanlægning, se vores komplette Hanoi-guide.
