الوسم: المطبخ الياباني

دخل الكاري إلى اليابان لأول مرة خلال عصر ميجي (1868-1912) على يد البحرية البريطانية، التي جلبت معها مزيج التوابل المعروف باسم مسحوق الكاري. ويُعد هذا المسحوق أساسًا لتحضير كاري-كو جيّد. طُرح مسحوق الكاري الياباني المعروف باسم Aka Kan (赤缶) للبيع لأول مرة من قِبل S&B Foods عام 1923، ومنذ ذلك […]

إلى جانب ياكيسوبا ورامن، تُعد نودلز الأودون من أشهر الأطعمة في اليابان. وتحتل هذه النودلز مكانة أساسية في المطبخ الياباني بفضل تنوع استخداماتها في الطهي: إذ يمكن تقديمها باردة أو ساخنة، مع مرق أو من دونه… وإضافة إلى ذلك، فإن عرضها وسماكتها يمنحانها قوامًا فريدًا وطريًا يقدّم للذائقة تجربة مميزة. […]

ما هو الداشي؟ الداشي، ببساطة، هو مرق ياباني. ويحتل مكانة أساسية في المطبخ الياباني لأنه، بخلاف أنواع المرق الأخرى الأكثر تعقيدًا والأطول زمنًا في التحضير، لا يحتاج إلا إلى عدد قليل جدًا من المكونات، ولا يستغرق أكثر من عشرين دقيقة. وفوق ذلك، فهو لذيذ ببساطة. وعمومًا، الطريقة في غاية السهولة: […]

الفوريكاكي: ما هو؟  لا بد أنكم تساءلتم يومًا عن ماهية هذه الرقائق الصغيرة المنثورة فوق الأرز أو السمك. الفوريكاكي هو مُنكّه شائع في المطبخ الياباني.  تتعدد أنواعه، لكن الوصفة الكلاسيكية تعتمد أساسًا على الأعشاب البحرية والسمك والبيض والأعشاب المجففة وبذور السمسم والملح والسكر. وتعني كلمة «فوريكاكي» حرفيًّا «النثر» أو «الرش» […]

لنقلها من البداية: هذه من أساسيات المطبخ الياباني التي تستحق مكانًا دائمًا في خزانة مؤونتكم. ويُعرف هذا المُنكّه الأساسي أيضًا باسم “تسويو”، وهو كفيل بأن يضفي على أطباقكم باقة من النكهات الشرقية. إنها خير سفير للنكهات اليابانية!  المنتسويو: ما هو؟  المنتسويو هو الصلصة التي تُستخدم كأساس في معظم أنواع الحساء […]

تُشكّل بذور السمسم السوداء العنصر الأساسي في هذه الوصفة، فيما يضفي شاي الماتشا لمسة متوازنة تُكمل النكهة

وصفة سريعة جدًا لموتشي ياباني الموتشي بالشاي الأخضر المحضّر في المنزل طري ومطاطي وحلو المذاق، مع نكهة ماتشا شهية ولون أخضر جميل. هذه الحلوى اليابانية الكلاسيكية سهلة جدًا في التحضير في المنزل، بل وأطيب من تلك التي يقدمها مطعمكم المفضل، بلا مبالغة! وفوق ذلك، يمكنكم تنويع الحشوة كما تشاؤون: معجون […]