وصفات آسيوية نباتية

الوصفة الأصيلة للهوتيوك الكوري، لحلوى شهية تبعث على الدفء والراحة تُعَدّ الفطائر الكورية الحلوة، المعروفة على نطاق أوسع باسم هوتيوك، من أشهر أطعمة الشارع في كوريا وأكثرها رواجًا، إذ تأسر القلوب والحواس، ولا سيما خلال أيام الشتاء الباردة، خلافًا لـبينغسو المانجو الصيفي. تُؤكل هذه الحلوى، التي لا تخبو شعبيتها، باليد، […]

وصفة شهية وأصيلة لحساء توم يوم، تصحب براعم تذوقكم في رحلة إلى الأسواق الليلية التايلاندية حساء توم يوم: ما هو؟ يشتهر حساء توم يوم بنكهته الفريدة، فهو يمزج بجرأة بين التوابل والحموضة. ويستمد هذا الحساء الشهير طابعه المميز من باقة من الأعشاب العطرية المختارة بعناية، ولا سيما عشب الليمون والخولنجان […]

تشتهر نودلز بيانغ بيانغ، الآتية من مقاطعة شنشي في وسط الصين، بحجمها اللافت، إذ تأتي عريضة وطويلة كالأحزمة، ومن هنا اكتسبت لقب «نودلز الحزام». وتُعد نودلز بيانغ بيانغ مصدر فخر لمقاطعة شنشي، وهي منطقة تشتهر أيضًا بكونها موطن جنود التيراكوتا الشهيرين ومهد أول إمبراطور صيني. أما أنا، فقد اكتشفت هذا […]

تتكوّن هذه السلطة الكورية من براعم فول المونغ وبضعة مكونات فقط، وهي مثالية لمرافقة جميع أطباقكم الآسيوية، من البيبيمباب إلى لحم البقر بالبصل يُعد كونغنامول موتشيم واحدًا من أكثر الأطباق الجانبية الكورية شيوعًا، وهو حاضر في معظم الوجبات تقريبًا. ويحظى بشعبية كبيرة لدى الكوريين، الذين لا يبدو أنهم يملّون منه […]

وصفة شهية لصلصة البيبيمباب الكورية الحارة يقدّم المطبخ الكوري باقة آسرة من النكهات، ولا سيما في صلصاته. وتُعد صلصة البيبيمباب مثالًا بارزًا على ذلك، إذ تضفي على طبق الأرز الكوري الشهير مذاقًا لا يُقاوم. ويمكنكم استخدامها مع مجموعة واسعة من الأطباق: من أطباق البانتشان التقليدية إلى السلطات الآسيوية، وحتى البيض […]

يشتهر المطبخ الكوري بتنوعه وغناه بالنكهات، ويزخر بتشكيلة واسعة من الأطباق والأصناف الجانبية التي تُبرز روعة المكونات الطازجة والطبيعية. ومن بين هذه الأصناف، يبرز سيغومتشي نامول بوصفه بانشان (طبقًا جانبيًا) أساسيًا، بل وبصورة أدق يُصنَّف ضمن فئة «نامول». ويحظى هذا الطبق بتقدير كبير لبساطته ونكهته وفوائده الصحية. كما يجسد هذا […]