وجبات بقدر واحد

سوكياكي ياباني أصيل، تُطهى فيه شرائح لحم البقر الرقيقة والخضروات على مهل في صلصة واريشيتا حلوة ومالحة يصدر لحم البقر المعرّق بالدهون أزيزًا لحظة ملامسته للحديد. ويتكرمل السكر على الحواف، وتمتزج صلصة الصويا بالبخار المتصاعد من القدر. يُحضَّر السوكياكي على المائدة ويُتشارك لقمة بعد لقمة. وتشكل طريقة تحضيره وترتيب مكوّناته […]

دجاج طري يذوب في الفم، يُطهى على نار هادئة في صلصة كريمية بالزبادي، معطّرة بالتوابل الكاملة ومطعّمة بالفلفل الحار. يعلن دجاج الكورما عن نفسه أولًا برائحة السمن وهو يفور برفق في القدر. ويكتسب الدجاج بالعظم لمعانًا شهيًّا، فيما تعبّق الهيل والميس وجوزة الطيب أرجاء المطبخ. وتمنح بضع قطرات من ماء […]

وصفة كيش بسيطة وسريعة بالقلاية الهوائية تتصاعد سحابة من البخار عندما تقطعون كيشًا بحجم راحة اليد : تتفتت القشرة إلى رقائق رقيقة، وتمتد خيوط جبن الغرويير بين الشوكة والطبق، فيما تتماوج حشوة كريمية متماسكة بلون زبدة الربيع. لا فرن مشتعل، ولا ساعة من الانتظار: فقط الهدير الهادئ لـ القلاية الهوائية وعطر البيكون الممتزج […]

وصفة داكغالبي كورية شهية تبعث على الدفء والراحة إذا كنتم تظنون أن التيتوكبوكي أو الفوندو الصيني من أكثر الأطباق التي تبعث على الراحة، فدعوني أقدم لكم وصفة كورية ستحتل المكانة نفسها في قلوبكم: الداكغالبي. هذا الطبق سهل التحضير نسبيًا، ولا يتطلب الكثير من المكونات الغريبة. وحتى المكونات الأقل شيوعًا يمكن […]

وصفة شهية لبيض متبل على الطريقة الكورية، بقوام طري ونكهة غنية للغاية هل هو طبق جانبي؟ أم إضافة لذيذة إلى الرامن؟ أم وجبة خفيفة في آخر الليل؟ أم طبق بانتشان؟ هذا البيض يجمع كل ذلك في آن واحد. حسنًا، قد أبالغ قليلًا، لكن من الصعب العثور على طبق كوري أكثر […]

وصفة شهية من لحم بقري متبّل تُشوى على الصاج في حفلة شواء كورية يُعد غالبي، وبالتحديد نسخته المعروفة باسم «LA» والمولودة في لوس أنجلوس، من أشهر كلاسيكيات حفلات الشواء الكورية. ولا يحمل من الطابع الأميركي إلا اسمه، في إشارة إلى المدينة التي ابتكرته فيها الجالية الكورية. أما الاختلاف الحقيقي الوحيد […]

وصفة لحساء الخيار المر التقليدي، تجمع بين الغرابة والدفء، وتختلف عما اعتدنا تناوله في المطاعم إليكم وصفة لا تصادفونها كثيرًا على إنستغرام! فبينما يعرض لكم الآخرون نودلز شديدة الحدة أو غارقة بالجبن، نتذوق هنا المرغوز، المعروف أيضًا باسم الشمام المر أو الخيار المر. اسم مغرٍ فعلًا، أليس كذلك؟ وبعيدًا عن […]

الوصفة المذهلة لمرق مصارعي السومو الشهير! طبق مشبع يجمعكم في أجواء دافئة وودية إليكم فكرة رائعة لوصفة يخنة يابانية تقليدية مع اقتراب فصل الخريف. طبق مطهو على مهل، شهي ومشبِع للغاية، يمنح الدفء بفضل مرقه الغني وكرات الدجاج. وصفة كفيلة بإرضاء عشاق اللحوم! ما هو تشانكو نابي؟  في اليابان، ما […]

كريمة البيض اليابانية الشهيرة، مثالية لتقديمها كمقبلات في الصيف كما في الشتاء! لا بد أن كريمة البيض مألوفة لدى كثير من عشاق الحلويات. فهي ناعمة، حلوة المذاق، وفوق ذلك سهلة وسريعة التحضير. وباختصار، إنها طريقة رائعة لاختتام الوجبة. أما التشاوانموشي، فيمنح بداية مثالية للوجبة، لأن كريمة البيض هذه تأتي هنا […]