حلويات

هل تعرفون الموتشي الياباني؟ حسنًا، وعلى المنوال نفسه، نجد في المطبخ الكوري غيونغدان. وهي كرات صغيرة ولطيفة، محشوة بعجينة الفاصولياء الحمراء اللذيذة ومغلّفة بمساحيق شهية، وستجعل ختام وجبتكم أكثر متعة (أو تصلح كوجبة خفيفة ليلية، ولن أحكم عليكم). قدّم Flav’ هذه الوصفة، ويمكنكم متابعته على إنستغرام وعلى تيك توك، حيث […]

الحلوى التايلاندية الكلاسيكية المعروفة باسم khao niaow ma muang (أرز المانجو اللزج) حلوى آسرة وغنية بالنكهة. تشتهر هذه الحلوى الاستوائية القائمة على الأرز بالحليب في مأكولات الشارع التايلاندية وفي المطاعم التايلاندية حول العالم، ومذاقها لا يُقاوم، كما يسهل تحضيرها في المنزل. في المطبخ التايلاندي، يُعد الأرز اللزج المكوّن النشوي الأساسي […]

إذا كنت تبحث عن حلوى شهية وغنية، فلا شيء يضاهي لقمة مقلية ومقرمشة. ستلبي وصفة كرات السمسم هذه، أو Bánh Cam الفيتنامية، رغبتك في تناول شيء لذيذ بفضل غلافها الخارجي المصنوع من الأرز اللزج، الذهبي والمقرمش، والمحشو بفاصولياء المونغ المحلاة والمغطى ببذور السمسم البيضاء. يعني اسم bánh cam حرفيًا «كعكة […]

معجون القلقاس مكوّن متعدد الاستخدامات يدخل في العديد من الوصفات الآسيوية بفضل نكهته ولونه الفريدين. ومكوّناته؟ القلقاس والسكر فحسب. يعشقه صانعو الحلويات الآسيويون، ويُستخدم في عدد لا يُحصى من الحلويات. كما نجد أيضًا شاي الفقاعات بالقلقاس الذي اجتاح العالم. استخدامات معجون القلقاس ويشيع وجود الخبز الصغير المحشو بالقلقاس وكعكة القمر […]

ما هو ميد كانون؟ أغامر بنشر هذا… لأنه إذا لم أنجح في إقناع قرائي الأوفياء بهذه اللذة، فلن يصل أحد عبر غوغل إلى هذا المقال. فبحسب ما توصلت إليه، لا أحد يبحث عن هذه الكلمة في فرنسا. لا أحد على الإطلاق. ومع ذلك، منذ اللحظة التي تذوقتها فيها في تايلاند، […]

ما هو معجون حبوب المونغ؟ تخيلوا مكوّنًا يتألق في طبق مالح كما يتألق في حلوى، كأنه عميل مزدوج حقيقي في عالم الطهي. هذا هو بالضبط معجون حبوب المونغ، أحد النجوم اللامعة في المطبخ الآسيوي (وإن كان حضوره أوضح قليلًا في المطبخ الفيتنامي أو التايلاندي، إلا أنه يكاد يوجد في كل […]

تمنحك هذه الفطائر اليابانية فائقة الطراوة إحساسًا وكأنك تأكل الغيوم، وتزداد لذة مع كريمة مخفوقة منزلية الصنع! يرتقي اليابانيون بالبان كيك إلى مستوى آخر. تخيّل غيوماً ناعمة تذوب في فمك… مغرٍ، أليس كذلك؟ لا بد أنك رأيت هذا البان كيك الياباني السوفليه فائق الانتفاش (スフレパンケーキ) على وسائل التواصل الاجتماعي، أو […]

تُعد هذه الكرة المصنوعة من دقيق الأرز الدبق، والمعروفة أيضًا باسم لؤلؤة جوز الهند أو نواوميشي (糯米糍)، من أشهر الحلويات الصينية الشائعة جدًا في مقاطعة غوانغدونغ وهونغ كونغ. وتُسمى أحيانًا كرات الأرز بجوز الهند أو موتشي بجوز الهند. غير أن هذه التسمية الأخيرة ليست دقيقة؛ فصحيح أن هذه الحلوى تشبه […]

إحدى أشهر الحلويات في كوريا. هذا الصيف، أدخلوا المطبخ الكوري إلى موائدكم! البينغسو (빙수) حلوى كورية من الثلج المجروش؛ ويُوصف أيضًا بأنه شربات كوري مثلج أو أكواب ثلج مع إضافات، ولهذه الحلوى أسماء عديدة عندما كنت صغيرًا وأتعرّف في نيويورك إلى المطبخ الآسيوي بكل أشكاله، لم يكن يُقدَّم في كورياتاون […]