Une délicieuse recette de brochettes de poulet teriyaki meilleures qu’au resto

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Rien de mieux pour terminer l’été en beauté (et en douceur) que de se faire une petite grillade. Pour tous les mordus de poulet Teriyaki, la version en brochettes fera des heureux. Voilà comment bien commencer la rentrée: un poulet tendre, juteux et bien gourmand pour attaquer la rentrée.

Les brochettes Teriyaki, c’est quoi ?

Le poulet Teriyaki, c’est sans nul doute un incontournable de la cuisine japonaise. Là-bas, ça désigne carrément un style de cuisson consistant à griller la viande et l’arroser, en l’occurrence de glaçage Teriyaki. Même principe pour les brochettes.

La viande y est tendre et fondante, et il faut dire que la sauce qui l’accompagne, pour la marinade et pour le glaçage, rend le plat tout à fait unique.

recette simple de yakitori — Dans le même ordre d’idée, vous allez adorer les brochettes yakitori utilisant la sauce yakitori

Qu’on la verse même sur des sushis, des temaki, des plats à base de bœuf ou des nouilles, c’est une sauce qui fait de toute manière son petit effet en plus d’être hyper rapide à préparer. Pourquoi pas avec cette recette-ci donc ?

Conseils pour réussir les brochettes Teriyaki

Une personne avertie en vaut deux. “Je n’ai pas de jus d’ananas à la maison, et si j’utilisais des morceaux d’ananas ?”. Plusieurs semblent avoir été surpris en ayant suivi cette méthode.

Si ça semble être la solution, je peux vous dire que vous serez surpris le lendemain si vous prévoyiez de préparer vos brochettes à l’avance. Vous seriez même déçu en voyant que ce n’est pas vous et vos invités qui avez mangé les brochettes, mais bien l’ananas lui-même.

boeuf dans bicarbonate — L’ananas est une alternative à la méthode du bicarbonate pour attendrir la viande

Pour l’explication rapide, l’ananas contient des petites enzymes qui grignotent les protéines. Pratique pour tuer les microbes et derniers résidus “parasites”, un peu moins quand il ne reste plus grand chose du plat.

Si vous tenez à utiliser des morceaux d’ananas dans la préparation, faites-le en dernière minute. Quant au jus d’ananas, le danger et moindre et permet une marinade plus lente (mais pas trop longue non plus).

Les ingrédients principaux des brochettes Teriyaki

ingrédients pour brochettes de poulet teriyaki disposées sur un fond de bois

Le poulet: un élément qui va de pair avec la Teriyaki ai-je envie de dire. Ici, il ne s’agit pas de sauce Teriyaki à proprement parler, je vous propose une marinade express sucrée-salée tout aussi efficace.

On laissera le poulet mariner avec tous les éléments de la recette, avant de le glacer avec cette même mixture en fin de préparation afin de lui donner ce goût caramélisé.

La sauce soja: alors qu’on a des ingrédients très doux et assez sucrés dans la marinade, la sauce soja (la kikkoman ou de la sauce tamari fera l’affaire) apportera la salinité indispensable à la sauce. Histoire d’équilibre, tout simplement.

Le jus d’ananas: dans le meilleur des mondes, il faudrait utiliser un jus sans sucre ajouté. L’ananas est déjà sucré de base, sans oublier qu’on ajoute déjà du sucre brun dans la préparation, l’objectif n’est pas de déséquilibrer la balance.

L’ail: à foison. Avec le gingembre, l’ail frais ajoute cette petite touche piquante et aromatique à la marinade.