Pyszny przepis na szaszłyki z kurczaka teriyaki — lepsze niż w restauracji
Nie ma nic lepszego na piękne, spokojne zakończenie lata niż małe grillowanie. Dla wszystkich miłośników kurczaka teriyaki wersja na szaszłykach będzie strzałem w dziesiątkę. Oto świetny sposób na powrót po wakacjach: delikatny, soczysty i wyjątkowo apetyczny kurczak, który doda energii na nowy sezon.
Czym są szaszłyki teriyaki?
Kurczak teriyaki to bez wątpienia klasyk kuchni japońskiej. W Japonii teriyaki oznacza wręcz sposób przygotowania: mięso się grilluje, a następnie polewa — w tym przypadku — błyszczącą glazurą teriyaki. Przy szaszłykach działa to dokładnie tak samo.
Mięso jest delikatne i rozpływa się w ustach, a sos — użyty zarówno jako marynata, jak i glazura — sprawia, że danie ma naprawdę wyjątkowy charakter.
Niezależnie od tego, czy polejecie nim sushi, temaki, dania z wołowiny czy makaron, to sos, który zawsze robi świetne wrażenie, a do tego przygotowuje się go błyskawicznie. Dlaczego więc nie wykorzystać go właśnie w tym przepisie?
Jak przygotować udane szaszłyki teriyaki
Przezorny zawsze ubezpieczony. „Nie mam w domu soku ananasowego, a gdybym użył kawałków ananasa?”. Niejedna osoba zdążyła się już na tej metodzie niemiło zaskoczyć.
Choć może się to wydawać dobrym rozwiązaniem, następnego dnia możecie być mocno zdziwieni, jeśli planowaliście przygotować szaszłyki z wyprzedzeniem. Można wręcz odnieść wrażenie, że to nie wy ani wasi goście zjedliście szaszłyki, tylko sam ananas.
Krótko mówiąc, ananas zawiera enzymy, które rozkładają białka. To przydatne, gdy chcemy pozbyć się drobnoustrojów i niepożądanych resztek, ale znacznie mniej pożądane, gdy z dania zostaje już naprawdę niewiele.
Jeśli koniecznie chcecie dodać do przygotowania kawałki ananasa, zróbcie to w ostatniej chwili. W przypadku soku ananasowego ryzyko jest mniejsze, a marynowanie przebiega wolniej — choć też nie powinno trwać zbyt długo.
Główne składniki szaszłyków teriyaki
Kurczak: składnik, który aż prosi się o teriyaki. Tutaj nie chodzi jednak o klasyczny sos teriyaki w ścisłym znaczeniu — proponuję ekspresową, słodko-słoną marynatę, równie skuteczną.
Najpierw marynujemy kurczaka ze wszystkimi składnikami przepisu, a pod koniec przygotowania smarujemy go tą samą mieszanką, aby nabrał apetycznego, karmelizowanego smaku.
Sos sojowy: ponieważ w marynacie mamy bardzo łagodne i dość słodkie składniki, sos sojowy (kikkoman albo sos tamari sprawdzą się doskonale) wnosi do sosu niezbędną słoność. To po prostu kwestia równowagi.
Sok ananasowy: najlepiej użyć soku bez dodatku cukru. Ananas sam w sobie jest już słodki, a do tego w przepisie pojawia się brązowy cukier — nie chcemy zaburzyć równowagi smaków.
Czosnek: w dużej ilości. Razem z imbirem świeży czosnek dodaje marynacie lekko pikantnej, aromatycznej nuty.
Sprzęt
Składniki
- 1.5 kg mięsa z udek kurczaka bez kości, pokrojonego na kawałki
- 240 ml japońskiego sosu sojowego np. Kikkoman
- 240 ml soku ananasowego najlepiej bez dodatku cukru
- 240 ml brązowego cukru
- 5 ząbków czosnku posiekanych
- Trochę świeżego imbiru posiekanego
Instrukcje
- Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce.
- Odłóż około jedną trzecią marynaty do smarowania szaszłyków podczas pieczenia.
- Marynuj kurczaka w pozostałej mieszance przez co najmniej 8 godzin, najlepiej przez całą noc.
- 30 min przed pieczeniem namocz patyczki w zimnej wodzie.
- Nadziewaj kurczaka na patyczki. Upewnij się, że kawałki mięsa są ciasno ułożone obok siebie.
- Piecz kurczaka na średnio małym ogniu na grillu lub patelni, często obracając, aby równomiernie się upiekł.
- Regularnie smaruj szaszłyki odłożoną marynatą, aż kurczak będzie dobrze skarmelizowany i upieczony.
