O rețetă delicioasă de frigărui de pui teriyaki, mai bune decât la restaurant
Nu există mod mai plăcut de a încheia vara decât cu ceva bun pe grătar. Iar pentru iubitorii de pui teriyaki, varianta pe frigărui este o alegere sigură. Așa începeți toamna cum se cuvine: cu bucăți de pui fragede, suculente și pline de savoare.
Ce sunt, mai exact, frigăruile teriyaki?
Puiul teriyaki este, fără îndoială, un preparat emblematic al bucătăriei japoneze. În Japonia, termenul desemnează un stil de gătire care presupune frigerea cărnii și ungerea ei repetată, în cazul de față, cu glazură teriyaki. Același principiu se aplică și în cazul frigăruilor.
Carnea rămâne fragedă și suculentă, iar sosul folosit atât pentru marinadă, cât și pentru glazurare, face preparatul cu adevărat special.
Fie că o puneți peste sushi, temaki, preparate din vită sau tăiței, este un sos care impresionează de fiecare dată și se prepară foarte repede. Așa că de ce să nu-l încercați și în rețeta aceasta?
Sfaturi pentru a reuși frigăruile teriyaki
Omul prevenit face cât doi. „N-am suc de ananas în casă; și dacă aș folosi bucăți de ananas?” Se pare că destui au avut parte de surprize după ce au încercat această variantă.
Poate părea soluția ideală, dar vă pot spune că veți avea o surpriză a doua zi dacă pregătiți frigăruile din timp. S-ar putea chiar să constatați, dezamăgiți, că nu voi și invitații voștri ați mâncat frigăruile, ci că ananasul le-a „mâncat” înaintea voastră.
Pe scurt, ananasul conține enzime care descompun proteinele. Este util pentru a elimina microbii și ultimele reziduuri „parazite”, dar mai puțin util când din preparat nu mai rămâne mare lucru.
Dacă vreți neapărat să folosiți bucăți de ananas în preparare, adăugați-le în ultimul moment. În schimb, sucul de ananas prezintă un risc mai mic și permite o marinare mai lentă (dar nu foarte îndelungată).
Ingredientele de bază pentru frigăruile teriyaki
Puiul: merge de minune cu aromele teriyaki. Aici nu este vorba, strict vorbind, despre sos teriyaki, ci despre o marinadă rapidă, dulce-sărată, la fel de eficientă.
Lăsați puiul la marinat împreună cu toate ingredientele din rețetă, apoi glazurați-l cu același amestec la final, ca să capete acel gust caramelizat.
Sosul de soia: chiar dacă marinada conține ingrediente blânde și destul de dulci, sosul de soia (Kikkoman sau sos tamari merg foarte bine) va aduce nota sărată indispensabilă. Totul ține de echilibru.
Sucul de ananas: ideal ar fi să folosiți un suc fără zahăr adăugat. Ananasul este deja dulce în mod natural și, în plus, în compoziție intră și zahăr brun, așa că nu are rost să dezechilibrați gustul.
Usturoiul: din belșug. Împreună cu ghimbirul, usturoiul proaspăt adaugă marinadei acea notă ușor iute și foarte aromată.
Equipment
Ingredients
- 1.5 kg pulpe superioare de pui dezosate și tăiate în bucăți
- 240 ml sos de soia japonez de tip Kikkoman
- 240 ml suc de ananas ideal fără zahăr adăugat
- 240 ml zahăr brun
- 5 căței usturoi tocat
- puțin ghimbir tocat
Instructions
- Amestecați toate ingredientele într-un bol mare.
- Puneți deoparte aproximativ o treime din marinadă, pe care o veți folosi pentru glazurare în timpul gătirii.
- Lăsați puiul la marinat în restul amestecului timp de cel puțin 8 ore, ideal peste noapte.
- Cu 30 de minute înainte de gătire, înmuiați bețele de frigărui în apă rece.
- Puneți bucățile de pui pe frigărui. Aveți grijă să le așezați cât mai strâns unele lângă altele.
- Gătiți frigăruile la foc mediu spre mic, pe grătar sau într-o tigaie, întorcându-le frecvent pentru o gătire uniformă.
- Ungeți-le regulat cu marinada păstrată, până când puiul este bine caramelizat și pătruns.
