不添加糖的薑黃黃金奶 ：一杯香料熱飲，5 分鐘即可完成。
薑黃為杯中飲品染上濃郁的金黃色，薑帶來微微辛辣，肉桂則讓尾韻更柔和。這款黃金奶以植物奶為基底，加入香料提味，不添加糖。只需 250 毫升植物奶，5 分鐘就能做好。這道食譜也是我的生酮飲品之一。
什麼是黃金奶 ？
黃金奶的名字源自薑黃賦予飲品的明亮色澤。這款熱飲以植物奶為基底，加入薑黃、薑、肉桂、黑胡椒，以及少許八角提味。視使用的機器與植物奶而定，表面可能會出現少許泡沫，但它的特色主要來自香料的搭配。
杯底有少量沉澱是正常現象，尤其使用香料粉時更是如此；飲用前攪拌一下，讓薑黃與肉桂均勻分布。這杯香氣馥郁的飲品適合早餐或休息時享用，每份約 353 大卡。
這個版本的由來
這個版本的特色在於選用椰奶或燕麥奶作為基底，並加入八角，讓尾韻帶有近乎清新的茴香香氣。和許多現代食譜一樣，它著重快速製作與滑順口感。香料粉適合放入具有加熱模式的奶泡機，而現磨的新鮮薑黃與薑，則更適合用小鍋短時間浸煮。
主要食材
食譜使用 250 毫升椰奶，碳水化合物含量依產品而異。椰奶能帶來厚實、滑順的口感，即使不添加糖，也有柔和的甘甜感。不過，烹調用椰奶與稀釋的椰奶飲品不同，請仔細閱讀標示。另一種基底是燕麥奶，穀物風味更明顯，即使不添加糖，碳水化合物含量通常也較高，因此更適合適量攝取碳水化合物的飲食方式。
薑黃賦予飲品色澤與獨特風味，可使用 1 至 2 毫升薑黃粉，或一小塊新鮮薑黃。粉末容易拌勻，新鮮薑黃則風味更鮮明、香氣濃郁，但容易讓手指與布料染色，濺出時請立即擦拭。薑能襯托薑黃深沉的風味 ：薑粉容易混合，現磨的鮮薑纖維較多，需要過濾。
肉桂帶來圓潤的木質香氣，不加糖也能延長尾韻。一小撮黑胡椒則以微微辛辣感提亮整體風味。用小鍋製作時，加入半顆八角短暫浸煮，再濾出，即可增添茴香般的香氣；八角也稱為星茴香。
製作技巧與飲用方式
溫和加熱即可，不必大火煮滾，否則可能影響香氣，尤其是短時間浸煮時。請依香料的形態調整做法 ：香料粉可使用奶泡機的加熱模式，液體量不超過 250 毫升；磨碎的新鮮薑黃、薑與半顆八角，則用小鍋加熱。不要將八角等堅硬的整粒香料放入奶泡機，以免影響機械運作；也請注意，只有攪打功能的機器並不會加熱。
做好後立即倒入杯子或耐熱玻璃杯中享用。如需保存，請迅速冷卻，放入乾淨的密封容器中冷藏。再次飲用前先攪拌，再以小火溫和加熱，避免長時間沸騰，因為香料會沉到底部，椰奶基底在冷藏後也可能分層。碳水化合物含量主要取決於基底 ：請查看營養標示中的碳水化合物項目，而不只是其中的糖含量，也不要重複扣除膳食纖維。
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想在日常生活中製作生酮料理，這裡有我所有的低碳水食譜。
Instructions
使用奶泡機與乾燥香料
- 將奶倒入奶泡機。選擇「熱飲」和「250 毫升」設定並啟動。250 毫升 椰奶
- 加入香料粉。1 至 2 毫升 薑黃粉, 1 茶匙 薑粉, 1 茶匙 肉桂粉
- 將奶倒入玻璃杯中。
使用小鍋與新鮮香料
- 將奶倒入小鍋中加熱。
- 將薑黃和薑磨碎後加入。再加入黑胡椒、八角和肉桂，稍微浸泡片刻，讓香氣釋出。撮 黑胡椒, 0.5 八角
- 用小濾網將奶過濾後倒入玻璃杯中。
