一款百搭又美味的日式味噌醬食譜
在日本，你會看到它寫作味噌だれ。這其實是一種百搭的日式味噌醬。不同於在味噌鮭魚食譜中只把它當成醃料，這裡這款醬汁是真正做來搭配各種料理的。
從較溫和、適合搭配味噌炸豬排的版本，到拿來蘸手卷、拌冷拉麵，甚至用來做日式炒飯 yakimeshi，唯一的限制就是你的想像力（以及你勇於嘗試的胃口）。
味噌醬的主要材料
味噌：這道醬汁的靈魂。選購時務必留意品牌與味噌種類，因為不同產品的鹹度和風味濃淡差異很大。這裡我偏好使用白味噌；不過像味噌炸豬排這類料理，通常會使用紅味噌。無論是哪一種，都能為醬汁帶來滿滿的鮮味。
味醂：日本料理中不可或缺的調味料，能帶來柔和細緻的甜味。購買時記得仔細看標籤，找到「koji」字樣，才表示你買到的是真正的味醂，而不只是帶酒精的糖漿。
清酒：經典的日本米酒，自然不必多介紹。它能稍微稀釋味醂，並讓整體風味更有層次。
Servings: 1 罐
Calories: 1146kcal
Instructions
- 用打蛋器將所有材料充分攪拌均勻，直到成為細滑濃稠的醬糊300 g 味噌, 200 ml 味醂, 140 ml 日本清酒, 20 g 蜂蜜, 2 大匙 砂糖
- 倒入鍋中，以中火加熱，並持續攪拌至煮沸
- 煮滾後，立即轉小火
- 以小火慢煮 20 分鐘，期間記得不時攪拌，避免燒焦，直到醬汁變得濃稠
Notes
可冷藏保存 3 天
Nutrition
Calories: 1146kcal | Féculents: 184g | Protein: 39g | Fat: 18g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 9g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 12720mg | Potassium: 676mg | Fiber: 16g | Sugar: 84g | Vitamin A: 261IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 179mg | Iron: 8mg
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