일본 요리에 두루 잘 어울리는 맛있는 미소 소스 레시피
일본에서는 味噌だれ(미소다레)라는 표기로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 말하자면 기본적인 일본식 미소 소스죠. 미소 연어 레시피에서는 마리네이드로만 쓰지만, 이 소스는 어떤 요리에도 곁들일 수 있도록 만든 만능 소스입니다.
부드럽게 만든 미소 카츠 소스부터 데마키를 찍어 먹는 딥 소스, 차가운 라멘 양념, 심지어 일본식 볶음밥 야키메시를 만들 때까지, 활용법은 여러분의 상상력과 모험심에 달려 있습니다.
미소 소스의 핵심 재료
미소: 이 소스의 주인공입니다. 미소는 브랜드와 종류에 따라 염도와 맛의 진하기가 크게 달라지므로 특히 신경 써서 고르세요. 이 레시피에서는 백미소를 추천하지만, 예를 들어 미소 카츠에는 적미소를 사용합니다. 어떤 미소를 쓰든 소스에 풍부한 우마미를 더해 줍니다.
미림: 일본 요리의 기본이 되는 재료로, 은은한 단맛을 더해 줍니다. 라벨에서 ‘고지’ 표기를 꼭 확인하세요. 그래야 단순한 알코올 시럽이 아니라 진짜 미림인지 알 수 있습니다.
사케: 일본의 대표적인 쌀술로, 더 이상 설명이 필요 없죠. 미림을 부드럽게 풀어 주고 소스의 맛에 깊이를 더해 줍니다.
Servings: 1 병
Calories: 1146kcal
조리 방법
- 거품기로 모든 재료를 매끄럽고 부드러운 페이스트가 될 때까지 잘 섞으세요300 g 미소, 200 ml 미림, 140 ml 사케, 20 g 꿀, 2 큰술 설탕
- 냄비에 옮겨 중불에 올리고 저어가며 끓이세요
- 끓어오르면 약불로 줄이세요
- 소스가 걸쭉해질 때까지 타지 않게 자주 저어가며 20분간 은근히 끓이세요
Notes
냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다
Nutrition
Calories: 1146kcal | Féculents: 184g | Protein: 39g | Fat: 18g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 9g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 12720mg | Potassium: 676mg | Fiber: 16g | Sugar: 84g | Vitamin A: 261IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 179mg | Iron: 8mg
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