誰能抗拒這道麵？做法快、步驟簡單、味道又好，而且變化超多。很多人都把自己改編版本的照片傳給我，真的讓我超開心。
蒜香蜂蜜麵的食材
生抽與老抽：先小小提醒一下，所謂甜醬油，其實是西方市場的加工產物。
我幾乎不用它；我會直接用鹹味醬油，必要時再自行加糖，這樣才能保留真正醬油的層次與香氣。
總之，鹹味醬油大致可分成兩大類，你可以在這篇完整文章中了解更多。
簡單說：用一般超市買得到的鹹味醬油就可以，那就是所謂的「light（生抽）」；「dark（老抽）」能增添色澤與風味深度，但不是必備。
要用哪種麵？ 用你最喜歡的麵就行！如果你不怕冒犯眾神，甚至拿義大利直麵來做也沒問題。至於我自己，特別偏愛寬米粉或烏龍麵。
蒜香蜂蜜麵的成功祕訣
按照包裝說明把你選的麵煮好，但想做出好吃的炒麵，關鍵就在於煮熟後立刻放進瀝水籃沖冷水！這樣能立刻停止加熱，也能讓麵條更Q彈，之後下鍋翻炒時口感會更好。
最後撒上芝麻和切好的青蔥。聽起來很普通，但真的能替口感、香氣和整道菜的賣相大大加分。
如果你想加點蔬菜，例如洋蔥，或想加入肉類：先把切成細條的肉拌入 1 湯匙生抽，醃 10 分鐘。
接著在炒其他任何食材之前，先用大火把肉快炒 5 分鐘，再盛出備用。然後炒香洋蔥，同樣盛出，和肉放在一起。
接下來加入蒜末，照著食譜繼續做；最後再把肉和洋蔥回鍋，翻炒 2 分鐘，把所有材料徹底熱透。這是中式料理裡做炒麵時很經典的做法。順帶一提，如果你想吃更豐富一點的版本，也可以試試我的雞肉炒麵
注意，如果用的不是牛肉，而是豬肉、雞肉或蝦等食材，可能就需要多炒一會兒，因為這些食材一定要完全熟透。
蒜香蜂蜜麵適合搭配什麼？
這道麵本身就是一道快速又完整的懶人餐。不過，如果你想另外搭配一些配菜，而不是直接把肉一起下鍋炒，也完全沒問題。
最好搭配風味比較中性、不會太甜的蛋白質。像是香氣十足的孜然牛肉就很適合；四川牛肉也同樣好吃得不得了！如果想延續蒜香與蜂蜜的風味，我的蒜香蜂蜜焦糖雞也是很棒的選擇。
Equipment
Instructions
- 以中大火將奶油融化
- 加入蒜末，拌炒 1 分鐘
- 加入其餘材料
- 煮至醬汁焦糖化並收濃（5-6 分鐘）
- 放入麵條拌勻
- 撒上黑芝麻即可
