Kısa sürede hazırlanan nefis bir Air Fryer domuz pirzolası tarifi
Sepet yerine oturur oturmaz duyarsınız: kızgın havanın uğultusunu, yağın hafif cızırtısını ve… yaklaşık 12 ila 15 dakika sonra karşınızda, sanki mangaldan yeni çıkmış gibi bir domuz pirzolası : dışı maun renginde parlak, içi ise tam kıvamında pişmiş. Ovulacak tava yok, önceden ısıtılacak fırın yok: yalnızca Air Fryer’ın güven veren sadeliği.
Üç unsuru doğru ayarlayın: pişirme süresi, sıcaklık ve baharat dengesi; böylece eve yeni girdiğiniz bir salı akşamında bile her seferinde kusursuz sonuç alırsınız.
Pirzola seçimi & hazırlığı
Kalın kesilmiş bir pirzola, etin kurumasını önlemenin en iyi yoludur. 2,5 ila 5 cm kalınlığında parçalar tercih edin : bu ekstra kalınlık, dışı güzelce kızarırken içinin sulu kalmasını sağlar. Kemikli parçalar, ilik ve ekstra yağ sayesinde daha da lezzetlidir ; ancak kemik ısının yayılmasını geciktirdiği için iki ila dört dakika daha uzun pişirme süresi gerekebilir.
En iyi et bile kısa bir “spa” molasından fayda görür: 30 ila 60 dakikalık kuru tuzlama ya da salamura. Yalnızca tuz ve dilerseniz suya çözülmüş bir tutam şeker, etin nemini koruma kapasitesini belirgin şekilde artırabilir.
Ardından pirzolaları iyice kurulayıp yüzeyin güzelce kızarmasını sağlayın. Son olarak şeflerden bir tüyo alın : eti tezgahta 10 dakika kadar dinlendirin. Et oda sıcaklığına yaklaştığında daha dengeli pişer; böylece orta kısmı ideal sıcaklığa ulaşırken dışı fazla pişmez.
Air Fryer’da Domuz Pirzolası İçin Püf Noktaları
Beş dakikalık ön ısıtma, ilk hava akımının eti buharda pişirmek yerine mühürlemesini sağlar. Bu sırada her pirzolayı ince bir yağ tabakasıyla kaplayın; bu kadarı baharatların tutunması ve etin yapışmaması için yeterlidir. Eti tek kat halinde yerleştirin : sepeti fazla doldurmak, cihazı etkili kılan sıcak hava dolaşımını engeller.
Pişirmenin yarısında pirzolaları çevirin. Daha eşit bir kızarma için, dilerseniz onları rezistansa biraz daha yakın duracak şekilde küçük bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Galeta unlu ya da parmesanlı versiyonlarda, kabuğun güzelce renk alması için üzerine hafifçe yağ püskürtmek işe yarar.
Pane kullanmadan “peynirli bir kabuk” elde etmek için pirzolaları rendelenmiş parmesan, sarımsak tozu ve karabiberle kaplayın. Daha parlak bir glazür isterseniz, bal, Dijon hardalı, sirke ve kıyılmış sarımsağı çırpın; ardından pirzolaları 20 dakika bu karışımda bekletin. Ek nem nedeniyle çoğu zaman birkaç dakika daha uzun pişirmek gerekir, ama karşılığında pazar rostosunu andıran altın renkli bir yüzey elde edersiniz.
Aletler
Malzemeler
- 2 domuz pirzolası 4 ila 5 cm kalınlığında
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 1.5 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı hardal tozu
- 0.5 çay kaşığı soğan tozu
- 0.25 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar
- Air fryer’ı 200°C’de 5 dakika ısıtın.
- Domuz pirzolalarını soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.2 domuz pirzolası
- Küçük bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın.2 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, 1.5 çay kaşığı tuz, 1.5 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı hardal tozu, 0.5 çay kaşığı soğan tozu, 0.25 çay kaşığı sarımsak tozu
- Pirzolaları zeytinyağıyla yağlayın, ardından baharat karışımını her tarafına cömertçe yedirin.2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pirzolaları air fryer’da air fry modunda 200°C’de 12 ila 14 dakika, iç sıcaklığı 60°C’ye ulaşana kadar pişirin.
- 6. dakikada pirzolaları çevirin.
