Uma receita deliciosa de bistecas de porco na air fryer, pronta em pouquíssimo tempo
Você percebe assim que o cesto encaixa: um sopro de ar bem quente, o leve chiado da gordura e… cerca de 12 a 15 minutos depois, uma bisteca de porco que parece ter saído direto da churrasqueira: dourada e brilhante por fora, suculenta no ponto certo por dentro. Nada de frigideira para esfregar, nada de forno para preaquecer: só a praticidade reconfortante da fritadeira a ar.
Domine três variáveis: tempo, temperatura e tempero, e você terá um resultado perfeito todas as vezes, até naquela terça-feira em que acabou de chegar em casa.
Como escolher & preparar suas bistecas
Uma bisteca grossa é a melhor garantia contra o ressecamento. Procure cortes de 2,5 a 5 cm de espessura : essa altura extra mantém o interior suculento enquanto a crosta se forma. As peças com osso oferecem ainda mais sabor graças à medula e ao acréscimo de gordura, mas conte com dois a quatro minutos a mais de cozimento, pois o osso retarda a distribuição do calor.
Até o corte mais bonito se beneficia de uma breve passagem pelo “spa”. Faça uma salga a seco ou deixe em salmoura por 30 a 60 minutos. Apenas sal e, se quiser, uma pitada de açúcar dissolvida na água já podem melhorar bastante a retenção de umidade.
Em seguida, seque bem as bistecas com papel-toalha para que a superfície possa dourar. Por fim, faça como os chefs : deixe a carne descansar na bancada por uns bons dez minutos. Em temperatura ambiente, o cozimento fica mais uniforme e a crosta não passa do ponto enquanto o centro chega à temperatura ideal.
Dicas para acertar as bistecas de porco na air fryer
Preaquecer por cinco minutos garante que a primeira rajada de ar sele a carne em vez de cozinhá-la no vapor. Enquanto isso, besunte cada bisteca com uma fina camada de óleo, apenas o suficiente para fixar os temperos e evitar que grude. Disponha a carne em uma única camada : peças amontoadas bloqueiam o ar quente que torna o aparelho tão eficiente.
Na metade do cozimento, vire as bistecas ou, para um dourado bem uniforme, apoie-as sobre uma grelhinha, mais perto da resistência. As versões empanadas ou com parmesão ficam ainda melhores com uma leve borrifada de óleo, que ajuda a crosta a dourar.
Para uma “crosta de queijo” sem empanar, cubra as bistecas com parmesão ralado, alho em pó e pimenta-do-reino. Se preferir um glacê brilhante, misture mel, mostarda de Dijon, vinagre e alho picado, depois deixe a carne de porco absorver os sabores por 20 minutos; a umidade extra muitas vezes exige alguns minutos a mais de cozimento, mas rende uma superfície dourada digna de assado de domingo.
Equipment
Ingredientes
- 2 bistecas de porco com 4 a 5 cm de espessura
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de páprica
- 1.5 colheres de chá de sal
- 1.5 colheres de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 0.5 colher de chá de cebola em pó
- 0.25 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 5 minutos
- Enxágue as bistecas de porco em água fria e seque bem com papel-toalha2 bistecas de porco
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes secos2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de páprica, 1.5 colheres de chá de sal, 1.5 colheres de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de mostarda em pó, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 0.25 colher de chá de alho em pó
- Passe azeite de oliva nas bistecas e esfregue generosamente a mistura de temperos por toda a superfície2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Cozinhe as bistecas na air fryer, na função Air Fry, a 200 °C por 12 a 14 minutos, ou até a temperatura interna atingir 60 °C
- Vire as bistecas após 6 minutos
