Air fryer’da pişen bu gnocchiler dışı altın rengi ve çıtır, içi ise yumuşacık; yaz aperatifleri için birebir
Gnocchi seviyorsanız, onları bir daha haşlamak istemeyeceksiniz. air fryer sayesinde bu küçük patates lokmaları bambaşka bir çıtırlık kazanıyor: dışı altın rengi ve ekstra çıtır, içi ise yumuşacık kalıyor.
Üstelik hızlı, pratik ve kızartmaya ya da tavada pişirmeye göre daha hafif; büyük bir tencere dolusu suya da etrafa sıçrayan yağa da gerek yok. Yaklaşık on dakikada, klasik kızartmaya kıyasla yok denecek kadar az yağla nefis gnocchiler hazırlayabilirsiniz.
Air fryer’da kusursuz gnocchi için püf noktaları
Air fryer’ınızı önceden ısıtın: Tıpkı fırında olduğu gibi, air fryer’ı önceden ısıtmak da eşit pişirme ve ideal çıtırlık için çok önemlidir. Birçok tarifte özellikle vurgulanan bu adımı atlamayın. Gnocchileri eklemeden önce cihazı yaklaşık 200°C seviyesine getirin. Neden? Çünkü gnocchileri zaten sıcak olan bir sepete koymak, dışlarının hemen kızarmasını sağlar; böylece yavaş yavaş pişip kurumazlar. Air fryer’ınızda ön ısıtma modu yoksa, cihazı yaklaşık 4–5 dakika boş çalıştırın.
Önceden haşlamayın (tencereye elveda!): Bu yöntemin en büyük avantajlarından biri şu: gnocchileri önceden haşlamanıza gerek yok. İster taze, ister buzdolabından çıkmış, ister oda sıcaklığında (pakette) olsunlar, onları doğrudan air fryer’a koyabilirsiniz. En iyi dokuyu çiğ gnocchiler verir. Önceden pişirmek, air fryer’da fazla yumuşamalarına neden olabilir. Paketi açın ve doğrudan pişirmeye başlayın. Böylece hem zamandan kazanır hem de piştikten sonra içlerinin yumuşacık kalmasını sağlarsınız.
Biraz yağla harmanlayın: Air fryer, kızartmaya göre çok daha az yağ gerektirse de, gnocchiler için ince bir yağ kaplaması yine de önemlidir. İpucu: gnocchileri yağa boğmadan yağı eşit dağıtmak için yağ spreyi kullanın. Yağ olmadan gnocchiler kuru ya da biraz sert olabilir; bu yüzden ideal çıtırlık için 1 ila 2 çay kaşığı yağ yeterlidir.
Pişirmeden önce bolca baharatlayın: Gnocchilerinizi air fryer’a vermeden önce baharatlarla karıştırın ki lezzet çıtır kabuğa iyice işlesin. Basit bir sarımsak tozu, tuz ve karabiber karışımı bile çoğu zaman harika bir sonuç verir. İri kuru ot parçalarının yüzeyden ayrılmaması için ince öğütülmüş baharatlar kullanmanızı tavsiye ederim. Ot olarak bir tutam kekik tercih edin ya da taze otları piştikten sonra serpin. Baharatı kısmaktan çekinmeyin : iyi çeşnilendirilmiş çıtır kenarlar çok daha lezzetli olur. Gnocchiler piştikten sonra hafifçe tuzlayarak ya da rendelenmiş peynir ekleyerek damak zevkinize göre son dokunuşu yapabilirsiniz.
Aralarında boşluk bırakın: Maksimum çıtırlık için gnocchileri air fryer sepetine aralarında biraz boşluk bırakarak tek sıra halinde yerleştirin. Üst üste koymak buhar oluşmasına neden olur ve güzel bir kabuk oluşmasını engeller. Sıcak hava her parçanın etrafında rahatça dolaşabilmelidir. Air fryer’ınız küçükse, birkaç parti halinde pişirmek daha iyidir. Biraz daha uzun sürer ama yarı pişmiş gnocchiler yerine güzelce kızarmış lokmalar elde edersiniz. (Sık sık büyük porsiyonlar hazırlıyorsanız, büyük bir air fryer ya da XL model işinizi kolaylaştırır.)
Sepeti sık sık sallayın: Her tarafının güzelce kızarması için pişirme sırasında gnocchileri düzenli olarak sallayın ya da karıştırın. Her 3–5 dakikada bir sepeti çıkarın ve sağlamca sallayın. Bu sayede her tarafı eşit kızarır ve gnocchilerin tabana yapışması önlenir. (Her bir parçayı tek tek çevirmeye gerek yok; iyi bir sallama yeterlidir !) Bu adım, yalnızca tek yüzü kızarmış gnocchiler yerine eşit bir çıtırlık sağlar.
Pişirme süresini soğutulmuş ya da dondurulmuş gnocchiye göre ayarlayın: Bu tarifin güzel yanı, buzdolabından ya da dondurucudan çıkan gnocchilerle de rahatça yapılabilmesidir — tek yapmanız gereken pişirme süresini uyarlamak. Buzdolabından çıkmış ya da oda sıcaklığındaki gnocchiler 200 derecede yaklaşık 8–12 dakika içinde pişerken, dondurulmuş gnocchiler birkaç dakika daha ister (genelde 12–15 dakika). Her durumda en iyi gösterge, dışlarının altın rengi alıp çıtırlaşmasıdır.
8. dakikadan itibaren kontrol etmeye başlayın çünkü her air fryer farklı çalışır. Pişirme süresi uzadıkça gnocchiler daha da çıtırlaşır (ve biraz daha kurur); bu yüzden içlerinin yumuşak kalmasını seviyorsanız, dışı yeterince çıtır olur olmaz çıkarın. Daha da çıtır olmasını istiyorsanız, yakmamaya dikkat ederek 1–2 dakika daha pişirin.
Hemen servis edin: Air fryer’da pişen gnocchiler en iyi hemen servis edildiğinde olur. Soğudukça biraz çıtırlıklarını kaybederler. Saklamanız gerekirse, birkaç dakika 170 derecede air fryer’da yeniden ısıtın.
Aletler
Malzemeler
- 450 g gnocchi soğutulmuş veya dondurulmuş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 0.5 çay kaşığı sarımsak tozu
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı parmesan peyniri taze rendelenmiş
Servis için
- taze maydanoz ince doğranmış
- parmesan peyniri
- marinara sos dip sos olarak
Talimatlar
- Air fryer’ı 200 °C’ye ayarlayıp önceden ısıtın.
- Air fryer sepetini hafifçe zeytinyağıyla yağlayın.1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Geniş bir kasede gnocchi’leri kalan malzemelerle karıştırın.450 g gnocchi, 0.5 çay kaşığı sarımsak tozu, 0.5 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı parmesan peyniri
- Gnocchi’ler dondurulmuşsa çözdürmeyin.
- Baharatlarla harmanlanmış gnocchi’leri, üst üste gelmeyecek şekilde, önceden ısıtılmış sepete yerleştirin.
Soğutulmuş gnocchi için
- 200 °C’de 11-14 dakika pişirin.
- Her tarafının eşit şekilde kızarması için sepeti 4-5 dakikada bir sallayın.
- Gnocchi’ler dışı altın rengini alıp çıtırlaştığında hazırdır; yanmalarına izin vermeyin.
Dondurulmuş gnocchi için
- 200 °C’de 13-16 dakika pişirin.
- Her tarafının eşit şekilde kızarması için sepeti 4-5 dakikada bir sallayın.
- Gnocchi’ler dışı altın rengini alıp çıtırlaştığında hazırdır; yanmalarına izin vermeyin.
- Üzerine biraz daha parmesan peyniri ve taze maydanoz serpiştirin.taze maydanoz, parmesan peyniri
- Ana yemeğin yanında garnitür olarak ya da marinara sos eşliğinde atıştırmalık olarak servis edin.marinara sos
