Hafif diri brokoli ve yumurtanın yoğurt, mayonez ve zeytinyağlı sosla buluştuğu, kuru domates ve kajuyla zenginleşen bir salata.
Yemyeşil brokoli çiçekleri, kremamsı bir sos, kuru domates parçaları ve çıtır kajular: sofraya anında ferahlık ve doku çeşitliliği getirir. Brokoli hafif diri kalır, yumurta yumuşaklık katar; az miktarda hardalla lezzetlendirilen yoğurt, mayonez ve zeytinyağlı sos ise tüm malzemeleri sarar. 20 dakikada hazır yemekler anlayışına uygun bu tarifle 4 porsiyonu toplam 20 dakikada hazırlayabilirsiniz. Bu tarifi keto çorba ve salatalarım arasında bulabilirsiniz.
Yumurtalı brokoli salatası nedir?
Adı temel malzemeleri anlatır: brokoli, bir yumurta ve hepsini bir araya getiren kremamsı bir sos. Hafifçe pişirilmiş brokoli çiçekleri, parçalara bölünmüş katı haşlanmış yumurta ve az miktarda hardalla lezzetlendirilmiş sade yoğurt, mayonez ve sızma zeytinyağlı sostan oluşur. Brokoli şeklini ve hafif fındıksı lezzetini korur; sos ise malzemeleri sulandırmadan kaplayacak kadar hafif kalır.
Kuru domates yoğun, tatlı, ekşimsi ve tuzlu bir tat; iri kırılmış kajular ise hafif bir çıtırlık katar. Salatanın tamamında yalnızca bir yumurta kullanıldığı için yumurtanın tadı hissedilir ama baskın olmaz; sosla birleşerek daha dolgun bir doku oluşturur. Yumurtalı soğuk tarifleri seviyorsanız mimoza yumurta da benzer bir seçenektir; kuru domates ise sosu dengeleyen umami lezzetini sağlar.
Günlük mutfağın klasiklerinden
Bu salata, kolay karışık salatalar ailesindendir: ana malzeme olarak bir sebze, biraz yumurta, hızlıca hazırlanan bir sos ve yoğun lezzet ile çıtırlık için mutfakta bulunan birkaç malzeme. İşin sırrı basit adımlarda yatar: kısa süre pişirmek, özenle soğutmak, kremamsı bir sos hazırlamak ve nazikçe karıştırmak.
Brokoli ve yumurta birlikteliği, özenli bir soğuk yemek hazırlamak için idealdir. Kuru domates ve kaju, salatanın özünü değiştirmeden ona farklı bir karakter katar. Çok kremamsı bir soğuk sos için klasik mayonez yerine Japon mayonezi kullanabilirsiniz.
Bu salata hafif bir öğle yemeğine, hızlı bir akşam yemeğine veya soğuk büfeye aynı derecede uygundur. Servise kadar buzdolabında tutmanız yeterlidir.
Temel malzemeler
250 ila 300 g ağırlığında 1 baş brokoli, salatanın sebze temelini oluşturur: renk, ferahlık ve yemeğe yapı kazandıran diri bir doku sağlar. Tek bir yumurta, salatayı ağırlaştırmadan yumuşaklık ve hafif bir dolgunluk katar. 40 g kuru domates tatlı-ekşi bir lezzet verir; 50 g kaju ise çıtırlık sağlar. Bu çıtırlığı korumak için kajuları toz haline getirmek yerine iri parçalar halinde bırakmak en iyisidir.
Sos üç temel malzemeye dayanır: ferahlık için süt bazlı veya şekersiz bitkisel 2 yemek kaşığı sade yoğurt; kremamsı doku ve malzemeleri kaplamak için 2 yemek kaşığı mayonez; meyvemsi aroma ve sosu bağlamak için 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı. Bir çay kaşığı Dijon hardalı veya hafif hardal, tadı keskinleştirmeden sosa lezzet katar.
Tuzu ölçülü kullanın, bir tutam yeterlidir: kuru domates, mayonez ve hardal zaten tuz içerir.
Pişirme ipuçları ve servis
Yumurtayı 7 ila 8 dakika pişirmek yumuşak bir doku, 9 dakika pişirmek ise daha sıkı bir kıvam verir; soğuk sudan geçirmek hızla soğumasını ve düzgün kesilmesini sağlar. Sarısını hafif yumuşak seviyorsanız kayısı kıvamında yumurta yöntemi size ilham verebilir. Brokoliyi benzer büyüklükte çiçeklere ayırıp buharda veya kaynar suda kısa süre, en fazla 5 dakika pişirin; bıçağın ucuyla kontrol ettiğinizde hafifçe direnç göstermelidir. Ardından sosu sulandırmaması için iyice süzün.
Sosu yoğurt, mayonez ve zeytinyağıyla hazırlayın; az tuz ekleyip hardalla tamamlayın. Kuru domatesler yağda saklanmışsa doğramadan önce süzün; kajuları ise belirgin parçalar kalacak şekilde havanda iri kırın. Salata, başlangıç veya eşlikçi olarak soğuk servis edilir: düşük karbonhidratlı bir öğün için yanında air fryer somon, air fryer tavuk göğsü veya sade tofu sunabilirsiniz. Her porsiyon 119 kcal ve 8 g net karbonhidrat içerir; kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Servisten önce hafifçe karıştırmak, malzemeleri yeniden bir araya getirmek için yeterlidir.
Benzer yemekleri düşük karbonhidratlı tariflerim arasında bulabilirsiniz.
Yumurtalı brokoli salatası
Malzemeler
- 1 baş brokoli 250-300 g
- 50 g kaju
- 40 g kurutulmuş domates
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı süt bazlı veya bitkisel yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı veya pürüzsüz hardal
- tuz
Talimatlar
- Bir yumurtayı haşlayın (biraz daha yumuşak kıvamlı olması için 7, 8 dakika, biraz daha katı olması için 9 dakika). Soğuk sudan geçirin ve soğumaya bırakın.1 yumurta
- Brokoliyi buharda pişirin veya en fazla 5 dakika kaynar suda haşlayın (damak zevkinize göre, tercihen çiğ halinden biraz daha yumuşak olmalı, ancak fazla yumuşamamalı).1 baş brokoli
- Yoğurt, mayonez ve zeytinyağını karıştırın, ardından brokoliye ekleyip harmanlayın. Damak zevkinize göre bir tutam tuz ekleyin.2 yemek kaşığı süt bazlı veya bitkisel yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, tuz
- Yumurtaların kabuklarını soyun, parçalara kesin ve ekleyin. Küçük domatesleri doğrayıp ekleyin. Kajuları havanda hafifçe dövüp ekleyin.40 g kurutulmuş domates, 50 g kaju
