Hem hızlı hem de çok lezzetli, nefis bir karamelli tavuk tarifi
Meşhur pratik karamelli domuz eti tarifinden sonra, sıra çok sevilen bir başka Çin mutfağı klasiğine geldi: karamelli tavuk
Basit, hızlı, etkili ve hepsinden önemlisi çok lezzetli. Bu özelliklerde onunla yarışabilecek pek az yemek var.
Karamelli tavuk için malzemeler
Koyu soya sosu: Bunun tam olarak ne olduğundan emin değilsen, konuyla ilgili yazımı oku. Bu tarifte yerine açık soya sosu da kullanabilirsin; ancak biraz lezzet ve özellikle renk kaybedersin
Balık sosu: Özellikle Vietnam ve Tay mutfağında çok kullanılır; nuoc mam olarak da bilinir. Genel olarak Phu Quôc tavsiye ederim ama bu tarif için çok üst düzey bir ürün kullanman şart değil.
Daha kaliteli olanı bo bun ya da nem sosu gibi tarifler için ayırabilirsin. Amazon’dan satın al.
Karamelli tavuk yapmanın püf noktaları
Suşi pirinciyle servis et: Karamel sosu ile iyice yapışkan pirincin uyumu gerçekten harika, bana güven!
İyice karamelize olmasını bekle. Süre ocağının gücüne göre değişir ama inan bana, karamelli tavukta gerçekten en önemli adım bu. Karamelsiz bir karamelli tavuk, karamelli tavuk sayılmaz. Bazıları kıvam vermek için mısır nişastası kullanır ama şunu unutma: kıvamı nişastayla koyulaştırmak işin kolayına kaçmaktır
Pişirmenin sonuna doğru biraz Kore gochujangı ekleyerek yemeğe hafif acı bir dokunuş katabilirsin.
Ayrıca soğan ve sarımsak gibi birkaç sebze de ekleyebilirsin. Bunun için sebzeleri şekeri eritmeden önce sotele, ardından kenara al; eti ekledikten birkaç dakika sonra yeniden tavaya koy.
Sebzeleri ayrıca uğraşmadan eklemek istemiyorsan, benim Kanton usulü pilavımı, pratik Kanton usulü pilavımı ya da restorandakinden bile iyi kızarmış pilavımı yapabilirsin.
Canın pilav istemiyor mu? O zaman onu benim restoran usulü sebzeli sotelenmiş eriştelerimle servis et
Aletler
Malzemeler
- 350 g tavuk but eti parçalara kesilmiş
- 4 yemek kaşığı toz şeker
Sos
- 60 ml su
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Talimatlar
- Bir kasede sos malzemelerini karıştırın.60 ml su, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı toz şeker
- Wok tavada orta-yüksek ateşte şekeri biraz yağla eritin.4 yemek kaşığı toz şeker
- Şeker iyice sararıp karamelize olmaya başlayınca tavuğu ekleyin. 1-2 dakika soteleyin.350 g tavuk but eti
- Sosu ekleyin.
- Ara ara karıştırarak sosu çektirip karamelize edin. Daha hızlı koyulaşması için ateşi yükseltmekten çekinmeyin.
- Üzerine susam serpip pilav eşliğinde servis edin.
