Un piure de cartofi dulci fără lapte sau smântână, pasat cu un singur tip de grăsime și asezonat cu sare și piper.

Pas encore de notes

Cartoful dulce nu are nevoie de multe adaosuri. Fiert în apă și apoi pasat, miezul său portocaliu devine un piure fin și dulceag, completat de un singur tip de grăsime și un praf de sare. Nu are nevoie de lapte sau smântână: dulceața legumei este suficientă, înviorată de puțin piper proaspăt râșnit. Simplu de făcut, dar te cucerește repede. Această rețetă face parte din colecția mea de feluri principale keto.

Ce este piureul de cartofi dulci?

Piureul de cartofi dulci se prepară din cartofi dulci fierți în apă, bine scurși, apoi pasați cu unt sau ulei, sare și piper. Miezul, dulce în mod natural și adesea portocaliu, oferă consistență, fibre și culoare. Intensitatea sa variază în funcție de soi.

Trei aspecte determină textura: fierberea completă, scurgerea atentă și folosirea unui singur tip de grăsime, fie unt, ulei de măsline sau ulei de cocos. Grăsimea oferă cremozitate și pune în valoare aromele, sarea accentuează dulceața fără să o îngreuneze, iar piperul adaugă o notă discret picantă. Condimentele rămân în plan secund și nuanțează gustul prin mici accente.

Coq au vin keto — Pentru variație: Cocoș în vin keto.

Cu ce se servește

Dulceața sa se potrivește cu sosuri sărate și cu gust intens. Merge alături de carne de pasăre la cuptor, cod într-un sos picant, pui la cuptor, pui cu curry verde sau curry panang de vită. Uleiul de măsline se potrivește cu preparatele mediteraneene, iar uleiul de cocos cu asezonările pe bază de chimion și coriandru.

Ingredientele principale ale piureului

Pentru două porții, calculați 250 g de cartofi dulci. Indicația „2 mari sau 3 mici” rămâne aproximativă, deoarece totul depinde de dimensiune. Tăierea în bucăți egale asigură o fierbere uniformă și ușurează pasarea.

Cartofi dulci: formează baza preparatului, aduc dulceața naturală și îi dau în mare parte culoarea.
Unt, 1 lingură: oferă un gust delicat de lapte, o textură lucioasă și o senzație mai bogată la degustare.
Ulei de măsline extravirgin, 1 lingură: aduce o notă vegetală, uneori ierboasă, potrivită combinațiilor mediteraneene.
Ulei de cocos, 1 lingură: oferă cremozitate și o aromă care variază în funcție de dezodorizare și se potrivește bine cu chimionul și coriandrul.
Sare: adesea este suficient un praf. Sarea de mare celtică nu este indispensabilă.
Piper negru: 0,25 linguriță, proaspăt măcinat, pentru o notă discret picantă.
Piper alb: pentru o variantă cu conținut scăzut de histamină, dacă îl tolerați; în caz contrar, piperul poate fi omis.

Condimentele rămân opționale. Boiaua dă culoare și rotunjește gustul, nucșoara adaugă o notă caldă, lemnoasă, semințele de coriandru o notă citrică, chimionul profunzime, iar ceapa pudră un gust sărat și rotund, în timp ce fulgii de ardei iute dau personalitate preparatului. Scorțișoara, oregano și rozmarinul se dozează cu măsură, în funcție de meniu, iar variantele cu miere sau curmale adaugă zahăr și carbohidrați.

Repere tehnice

Fierberea în apă durează 15 până la 20 de minute: vârful unui cuțit trebuie să pătrundă fără rezistență în centrul celor mai mari bucăți. Scurgerea atentă, urmată de o scurtă uscare, împiedică obținerea unui piure apos. Calculați aproximativ 119 kcal și 22 g de carbohidrați neți pe porție, cu 4 g de fibre pentru rețeta de bază. Acest piure poate înlocui cu ușurință piureul de cartofi obișnuiți, dar nu este ketogenic în sens strict.

Cevapcici aux herbes — Încercați și: Cevapcici cu ierburi aromatice.

Pentru alte idei cu puțini carbohidrați, răsfoiți toate rețetele mele keto.