Spaghete negre din fasole, un sos roșu cu carne, ardei copt și roșii și păianjeni decupați din măsline negre.
La o masă de Halloween, aceste spaghete negre atrag toate privirile de îndată ce ajung pe masă : „păr de vrăjitoare” sub un sos roșu și gros, cu păianjeni din măsline așezați deasupra. Ardeiul copt îndulcește gustul roșiilor, iar carnea tocată dă consistență sosului. Pentru 4 persoane, rezervați aproximativ 1 oră, din care o jumătate de oră pentru coacerea ardeilor la cuptor. Această rețetă se alătură celorlalte feluri de mâncare keto ale mele.
În ce constă această mâncare de Halloween ?
Este un preparat din paste deghizat : spaghetele din fasole neagră formează baza întunecată, un sos cu carne tocată, ardei copt și roșii aduce culoarea roșie, iar măslinele negre decupate se transformă în păianjeni. Din fiecare măslină obțineți un păianjen, o jumătate pentru corp, iar cealaltă tăiată în 8 picioare.
Sosul trebuie să rămână gros, ca să susțină păianjenii fără să alunece, iar firele negre de spaghete trebuie să rămână vizibile în jurul sosului roșu. Cu 12 măsline, fiecare farfurie primește trei păianjeni.
De unde provine acest preparat ?
Este o creație pentru Halloween, gândită să fie recunoscută dintr-o privire. Dincolo de decor, baza este un sos cu carne bine cunoscut : șalote călite până se înmoaie, usturoi zdrobit, carne mărunțită, apoi roșii și ardei curățați de coajă.
Spaghetele din fasole neagră dau culoarea întunecată. Timpul lor de fierbere variază în funcție de marcă, așa că cel indicat pe ambalaj rămâne reperul de urmat.
Ingredientele principale
Pregătiți 4 porții de spaghete din fasole neagră și 600 g de carne tocată, jumătate vită, jumătate porc, sau altă carne, la alegere. Carnea dă sosului gustul umami și o textură plăcută, fragedă. Bine mărunțită, se distribuie uniform printre paste.
Cei 2 ardei roșii copți aduc note dulci și caramelizate, iar cele 4 roșii decojite dau aciditate și culoare. Mai aveți nevoie de 4 căței de usturoi, 2 șalote (sau ceapă), sare, piper negru și 12 măsline negre, de preferat ferme și fără sâmburi. Pentru un sos mai rapid, pasta concentrată de roșii sau passata înlocuiește roșiile proaspete și ardeii.
Pentru gătit se folosește unt, ideal din lapte de la vaci hrănite cu iarbă, sau ulei de avocado, de măsline cu gust delicat ori de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic.
Sfaturi de preparare și servire
Coaceți ardeii pe grătarul cuptorului la 220 °C timp de o jumătate de oră, până li se înnegrește coaja, apoi lăsați-i să se răcească înveliți în folie de aluminiu : astfel, coaja se desprinde mai ușor. Scufundați scurt roșiile în apă clocotită, apoi curățați roșiile și ardeii de coajă, îndepărtați semințele și scurgeți bucățile. Căliți șalotele până devin translucide, apoi ușor caramelizate, adăugați usturoiul și carnea și scurgeți excesul de grăsime înainte de a adăuga legumele. Lăsați sosul să se îngroașe la foc mic, apoi potriviți de sare și piper.
Fierbeți spaghetele conform indicațiilor de pe ambalaj, chiar înainte de servire, iar între timp tăiați măslinele în jumătăți, pe lungime. La montarea farfuriilor, lăsați firele negre de spaghete să se vadă în jurul sosului și așezați păianjenii deasupra, cu partea tăiată pe sos. O salată japoneză de varză sau o salată verde completează farfuria ; o porție are 476 kcal.
Pentru a găti keto zi de zi, găsiți aici toate rețetele mele sărace în carbohidrați.
Rețete de Halloween: spaghete din fasole neagră și păianjeni din măsline
Print Recipe Salvează pe Pinterest Adaugă la lista meaIngredients
- 4 porții de spaghete din fasole neagră
- 600 g de carne tocată, jumătate vită, jumătate porc, sau altă carne la alegere
- 2 ardei grași roșii
- 4 roșii
- 4 căței de usturoi
- 2 șalote (cepe)
- 12 măsline negre
- un praf de sare roz de Himalaya sau sare de mare celtică
- un praf de piper negru
- Unt (din lapte de la vaci hrănite cu iarbă), pentru gătit
- Ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic ca alternativă
Sos ușor de preparat
- Pastă concentrată de roșii sau passata în locul roșiilor proaspete și al ardeilor grași
Instructions
- Preîncălzește cuptorul la 220 de grade. Așază ardeii pe grătar. Dacă dorești, pune folie de aluminiu pe fundul cuptorului pentru a aduna sucul care se scurge. Lasă-i să se coacă timp de o jumătate de oră, până se înnegrește coaja. Lasă-i apoi să se răcească (de preferat înveliți, astfel coaja se desprinde mai ușor, de exemplu în aceeași folie de aluminiu pusă pe fundul cuptorului).2 ardei grași
- Pune o cratiță cu apă la fiert. Scufundă roșiile pentru scurt timp în apa clocotită. Lasă-le apoi să se răcească.4 roșii
- Toacă mărunt șalotele. Încinge tigaia și călește șalotele până devin translucide. Redu apoi puțin focul și lasă-le să se caramelizeze ușor.2 șalote, Unt, Ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
- Zdrobește usturoiul cu presa și adaugă-l împreună cu carnea tocată. Gătește carnea tocată complet, mărunțind-o pe măsură ce se gătește. Scurge apoi excesul de lichid sau de grăsime, dacă este cazul.4 căței de usturoi, 600 g de carne
- Între timp, curăță roșiile și ardeii de coajă. Îndepărtează părțile cu semințe și taie-i în bucăți. Lasă-i puțin la scurs sau usucă-i prin tamponare. Adaugă-i apoi la carnea tocată. Amestecă bine, apoi redu focul. Lasă sosul să se îngroașe. Adaugă sare și piper după gust.un praf de sare, un praf de piper, Pastă concentrată de roșii sau passata
- Fierbe spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.4 porții de spaghete din fasole neagră
- Între timp, taie măslinele în jumătăți pe lungime. O jumătate va forma corpul, iar din cealaltă jumătate taie 8 picioare.12 măsline
