O salată de linte brună cu dovlecel rumenit la tigaie, feta, rucola și ceapă roșie marinată în oțet balsamic.
O salată de linte deopotrivă crocantă și fragedă : dovlecel caramelizat pe margini, feta sărată, rucola ușor picantă și semințe de cânepă prăjite presărate deasupra. Lintea brună, ceapa roșie marinată în oțet balsamic și un strop de sirop de arțar leagă toate aromele. Pentru două porții generoase, aveți nevoie de 30 de minute dacă folosiți linte din conservă.
Ce este salata de linte ?
O salată de linte se prepară din leguminoase fierte, cu boabele păstrate întregi, servite reci sau călduțe și asezonate cu un sos acrișor. Aici, baza este formată din 125 g de linte brună fiartă, alături de un dovlecel rumenit la tigaie, 100 g de feta sfărâmată și trei mâini bune de rucola.
Ceapa roșie, tăiată în jumătăți de rondele subțiri, se marinează în oțet balsamic cât timp se gătesc celelalte ingrediente ; acest oțet se folosește apoi la asezonarea rucolei. Usturoiul, ardeiul iute, oregano și rozmarinul dau aromă dovlecelului, iar semințele de cânepă prăjite fără ulei completează farfuria.
Originea acestei variante
În Franța, salata de linte se prepară adesea cu un sos vinegretă cu muștar, uneori cu șalote sau verdețuri proaspete. Această variantă merge într-o direcție mai mediteraneeană : linte brună, oțet balsamic, feta, rucola și dovlecel rumenit la tigaie.
Principiul rămâne același, o bază fiartă care își păstrează forma și un sos cu oțet. Ceapa roșie marinată și semințele de cânepă prăjite îi dau personalitate, iar dovlecelul rumenit aduce o textură fragedă. Cu linte din conservă, se poate prepara tot anul.
Ingredientele principale
Lintea brună poate fi din conservă, clătită și cântărită după scurgere, sau obținută din 60 g de linte uscată, înmuiată aproximativ 4 ore, apoi fiartă o jumătate de oră, pornind cu apă rece. În ambele cazuri, lăsați boabele să se zvânte puțin și să se răcească, pentru a nu lăsa apă în salată.
Dovlecelul, tăiat în bucăți, se rumenește în ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic. Trei căței de usturoi zdrobiți, 1 linguriță de fulgi de ardei iute, 1 de oregano uscat și 1 de rozmarin uscat îi dau aromă, apoi, la final, se acoperă cu 2 linguri de sirop de arțar. Feta poate fi din lapte sau vegetală.
Rucola se asezonează cu 2 linguri de ulei de măsline extravirgin și oțetul balsamic în care s-a marinat ceapa. Două mâini bune de semințe de cânepă aduc nota crocantă de la final.
Sfaturi de preparare și servire
Puneți mai întâi ceapa la marinat, în cel puțin 3 linguri de oțet balsamic, amestecând din când în când. Rumeniți dovlecelul la foc destul de iute pe toate părțile, până se caramelizează ușor ; după aproximativ zece minute, adăugați usturoiul, ardeiul iute și ierburile aromatice, apoi siropul de arțar în ultimul minut. Între timp, prăjiți semințele de cânepă fără ulei și nu vă îndepărtați : la început nu se întâmplă nimic, apoi totul se petrece foarte repede.
Pentru servire, împărțiți rucola asezonată în farfurii, apoi adăugați lintea amestecată cu dovlecelul și feta sfărâmată. Încheiați cu ceapa marinată și semințele de cânepă. Împărțită în două porții, salata este o masă completă ; în porții mai mici, merge alături de legume la grătar.
Salată de linte cu dovlecel la grătar și feta
Print Recipe Salvează pe Pinterest Adaugă la lista meaIngredients
- 125 g de linte brună fiartă, din conservă, cântărită după scurgere, 60 g de linte uscată
- 1 dovlecel
- 3 mâini generoase de rucola
- 1 ceapă roșie mică
- 3 căței de usturoi
- 100 g de feta din lapte sau vegetală
- 2 linguri de sirop de arțar sau de îndulcitor lichid cu aromă de arțar
- 1 linguriță de fulgi de ardei iute
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de oțet balsamic
- 2 mâini generoase de semințe de cânepă
- Ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic pentru călirea dovlecelului
Instructions
- Dacă folosești linte uscată: pune-o la înmuiat într-un bol cu multă apă timp de aproximativ 4 ore. Clătește-o într-o strecurătoare mică. Fierbe-o apoi timp de o jumătate de oră (pornind cu apă rece). Scurge-o și las-o să se zvânte puțin și să se răcească. Dacă folosești linte din conservă, doar clătește-o rapid în strecurătoarea mică și las-o să se zvânte puțin. Poți face acest lucru cât timp dovlecelul este în tigaie.125 g de linte brună
- Taie ceapa în jumătăți de rondele destul de subțiri și las-o deoparte într-un recipient mic, cu o cantitate generoasă de oțet balsamic. Folosește cel puțin aproximativ 3 linguri, din care vor rămâne 2 pentru marinada salatei. Amestecă din când în când.1 ceapă roșie, 2 linguri de oțet balsamic
- Taie dovlecelul în bucăți și rumenește-le pe toate părțile la foc destul de mare, până când încep să se caramelizeze ușor.1 dovlecel, Ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
- Zdrobește usturoiul cu presa și adaugă-l după ce dovlecelul a stat în tigaie aproximativ zece minute. Călește împreună cu fulgii de ardei iute, rozmarinul și oregano. Adaugă siropul de arțar (sau îndulcitorul cu aromă de arțar) în ultimul minut.3 căței de usturoi, 1 linguriță de fulgi de ardei iute, 1 linguriță de rozmarin, 1 linguriță de oregano, 2 linguri de sirop de arțar
- Între timp, prăjește semințele de cânepă (fără ulei). Nu te îndepărta, deoarece la început nu se întâmplă mare lucru, dar spre final se rumenesc brusc foarte repede.2 mâini generoase de semințe de cânepă
- Amestecă rucola cu două linguri de ulei de măsline extravirgin și oțet balsamic. Împarte în farfurii.3 mâini generoase de rucola, 2 linguri de ulei de măsline
- Amestecă lintea cu dovlecelul și sfărâmă feta deasupra. Împarte amestecul peste rucola.100 g de feta
- Distribuie ceapa deasupra și presară la final semințele de cânepă.
