Servings: 2 persoane
Ingredients
- 125 g de linte brună fiartă, din conservă, cântărită după scurgere, 60 g de linte uscată
- 1 dovlecel
- 3 mâini generoase de rucola
- 1 ceapă roșie mică
- 3 căței de usturoi
- 100 g de feta din lapte sau vegetală
- 2 linguri de sirop de arțar sau de îndulcitor lichid cu aromă de arțar
- 1 linguriță de fulgi de ardei iute
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de oțet balsamic
- 2 mâini generoase de semințe de cânepă
- Ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic pentru călirea dovlecelului
Procédé
- Dacă folosești linte uscată: pune-o la înmuiat într-un bol cu multă apă timp de aproximativ 4 ore. Clătește-o într-o strecurătoare mică. Fierbe-o apoi timp de o jumătate de oră (pornind cu apă rece). Scurge-o și las-o să se zvânte puțin și să se răcească. Dacă folosești linte din conservă, doar clătește-o rapid în strecurătoarea mică și las-o să se zvânte puțin. Poți face acest lucru cât timp dovlecelul este în tigaie.125 g de linte brună
- Taie ceapa în jumătăți de rondele destul de subțiri și las-o deoparte într-un recipient mic, cu o cantitate generoasă de oțet balsamic. Folosește cel puțin aproximativ 3 linguri, din care vor rămâne 2 pentru marinada salatei. Amestecă din când în când.1 ceapă roșie, 2 linguri de oțet balsamic
- Taie dovlecelul în bucăți și rumenește-le pe toate părțile la foc destul de mare, până când încep să se caramelizeze ușor.1 dovlecel, Ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
- Zdrobește usturoiul cu presa și adaugă-l după ce dovlecelul a stat în tigaie aproximativ zece minute. Călește împreună cu fulgii de ardei iute, rozmarinul și oregano. Adaugă siropul de arțar (sau îndulcitorul cu aromă de arțar) în ultimul minut.3 căței de usturoi, 1 linguriță de fulgi de ardei iute, 1 linguriță de rozmarin, 1 linguriță de oregano, 2 linguri de sirop de arțar
- Între timp, prăjește semințele de cânepă (fără ulei). Nu te îndepărta, deoarece la început nu se întâmplă mare lucru, dar spre final se rumenesc brusc foarte repede.2 mâini generoase de semințe de cânepă
- Amestecă rucola cu două linguri de ulei de măsline extravirgin și oțet balsamic. Împarte în farfurii.3 mâini generoase de rucola, 2 linguri de ulei de măsline
- Amestecă lintea cu dovlecelul și sfărâmă feta deasupra. Împarte amestecul peste rucola.100 g de feta
- Distribuie ceapa deasupra și presară la final semințele de cânepă.
Notes
Alege tipul de feta în funcție de restricțiile privind produsele lactate, laptele de vacă, lactoza sau cazeina A1.
Ustensile: Tigăi fără PFAS (sau din fontă, dacă ești obișnuit să le folosești), Cratiță (dacă fierbi lintea acasă), Bol pentru salată, Strecurătoare mică, Recipient mic, Presă de usturoi.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!