O lipie keto fără făină, cu brânză cottage și ouă, aromată cu boia și usturoi.
Proaspăt scoasă din cuptor, această lipie miroase a boia și a usturoi cu aromă blândă, având mijlocul fraged și marginile mai ferme. Este o lipie ketogenică fără făină: brânza cottage și ouăle înlocuiesc aluatul, pentru 4 g de carbohidrați neți per porție. Aveți nevoie de 37 de minute în total, 2 minute pentru pregătire și 35 de minute pentru coacere la 200 °C, pentru 2 porții. Găsiți această rețetă alături de rețetele mele de pâine și aluaturi keto.
Ce este lipia cu brânză cottage?
Aici, lipia este o pâine plată fără făină: brânza cottage și ouăle țin loc de aluat. Fără frământare, fără odihnă, fără dospire. Mixăm o compoziție fluidă, o turnăm, apoi o lăsăm să se închege în cuptor.
Blenderul servește mai ales la omogenizarea brânzei cottage, în mod natural granuloasă, împreună cu ouăle și condimentele, ceea ce asigură o coacere uniformă și o tăiere mai precisă după ce lipia s-a răcorit puțin. În lipsa unei rețele de gluten care să susțină compoziția, hârtia de copt împiedică lipirea, iar o tavă nu prea mare, cu baza de 16 × 24 cm, de exemplu, păstrează un strat suficient de gros pentru un mijloc moale.
Originea și ideea rețetei
Această lipie cu brânză cottage pornește de la o idee simplă: reducerea carbohidraților, păstrând totodată o bază pe care să adăugăm toppinguri. Se bazează pe ingrediente bogate în proteine, ușor de găsit, care oferă o structură bună după coacere. Brânza cottage aduce umiditate și un gust delicat, iar ouăle asigură fermitatea.
Mixăm și turnăm pe hârtia de copt, fără frământare sau modelare. Metoda se potrivește meselor rapide și meniurilor sărace în carbohidrați, mai ales pentru un sandviș sărat. Limita se observă îndeosebi la manevrare: lipia trebuie mânuită cu delicatețe și nu are elasticitatea unei lipii din făină de grâu.
Ingredientele principale
Cele 200 g de brânză cottage formează baza: umiditate, gust delicat și proteine. După mixarea întregii compoziții, granulele mici dispar aproape complet, iar suprafața devine mai uniformă după coacere.
Cele 2 ouă leagă compoziția. În cuptor, se coagulează și întăresc amestecul, ceea ce permite tăierea lipiei fără să se destrame.
Condimentele înviorează o compoziție cu gust delicat: 1 linguriță de boia pentru o notă caldă, o jumătate de linguriță de usturoi pudră și tot atât de ceapă pudră pentru aromă. Un praf de piper negru proaspăt măcinat și 2 prafuri de sare completează asezonarea, fără să modifice fermitatea sau conținutul scăzut de carbohidrați.
Repere tehnice și servire
Coacerea se face la 200 °C, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Verificați după 30 de minute: adesea mai sunt necesare 5 minute, până când suprafața devine fermă, iar mijlocul nu mai pare lichid. Culoarea nu este un indiciu suficient, iar rumenirea prea accentuată usucă mai ales marginile. Lăsați lipia să se răcorească puțin înainte de a desprinde hârtia, pentru a reduce riscul de rupere în zonele subțiri.
Lipia se pretează mai bine la un sandviș decât la rulare, cu umpluturi cremoase: crema de brânză tartinabilă sau guacamole înmoaie marginile, iar somonul afumat, castravetele sau câteva frunze de salată completează sandvișul fără să înmoaie excesiv lipia. La capitolul sosuri, maioneza cu sriracha și maioneza japoneză se potrivesc foarte bine, adăugate chiar înainte de servire. Dacă rămâne o porție, lăsați-o să se răcească înainte de a o pune la frigider într-un recipient închis ermetic, păstrând umpluturile separat. A doua zi, se poate mânca rece sau ușor încălzită, de exemplu cu somon la air fryer sau cu piept de pui la air fryer.
Alte preparate de același tip se găsesc printre rețetele mele sărace în carbohidrați.
Lipie cu brânză cottage (keto)
Ingredients
- 200 g brânză cottage = 1 cutie
- 2 ouă
- 1 linguriță boia de ardei
- 0.5 linguriță usturoi pudră
- 0.5 linguriță ceapă pudră
- 1 vârf de cuțit piper negru proaspăt măcinat
- 2 vârfuri de cuțit sare (de mare celtică)
Instructions
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați un vas termorezistent sau tava de cuptor cu hârtie de copt.
- Amestecați brânza cu ouăle și condimentele într-un robot de bucătărie mic sau în recipientul blenderului vertical.200 g brânză cottage, 2 ouă, 1 linguriță boia de ardei, 0.5 linguriță usturoi pudră, 0.5 linguriță ceapă pudră, 1 vârf de cuțit piper negru, 2 vârfuri de cuțit sare (de mare celtică)
- Turnați compoziția pe hârtia de copt.
- Dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Verificați apoi. Probabil vor mai fi necesare încă 5 minute.
