Ne reîntâlnim cu un clasic al bucătăriei chinezești: chiftelele din porc la abur. De origine cantoneză, acest preparat este o adevărată delicatesă. Este proaspăt, ușor și foarte gustos. (Atenție, totuși, dacă nu suportați ghimbirul.) În plus, de data aceasta se gătește la abur, nu se prăjește, așa că începem weekendul cu un preparat mai ușor.
Aveți grijă să respectați întocmai cantitățile de lichid și de Maizena, altfel compoziția va fi prea lichidă, iar noi vrem chiftele, nu supă.
Cum se fac chiftelele la abur?
Începeți prin a amesteca bine compoziția, apoi lăsați-o să se odihnească, pentru a absorbi umezeala.
Apoi formați chiftele mici și frumoase.
Ultimul pas este să le gătiți la abur (aproximativ 12 minute).
Ingredientele pentru chiftelele chinezești din porc, la abur
Vinul Shaoxing: vin de gătit chinezesc clasic, esențial pentru gustul preparatului. Dacă dați clic pe nume, veți ajunge la articolul meu, unde vă propun și câteva înlocuiri.
Sosul de stridii: nu are gust de stridii, dar este esențial pentru aroma rețetei.
Sosul de soia închis la culoare: nu îl confundați cu sosul de soia deschis la culoare (adică sosul de soia sărat pe care îl găsim, de obicei, în supermarketuri); acesta se găsește adesea în magazinele asiatice.
Maizena: cunoscută și ca amidon de porumb, este esențială pentru textura chiftelelor.
Sosul de pește: destul de puțin cunoscut, dar delicios! Cantitatea folosită este foarte mică, însă vă recomand din plin să îl procurați 🙂
Oțetul negru de orez: poate fi înlocuit cu oțet de orez alb (deși veți pierde puțin din gust).
Ingredients
- 1 lingură de sos de stridii
- 400 g de carne de porc tocată
- 1 linguriță de sos de pește
- 3 fire de ceapă verde tocată
- 4 căței de usturoi tocați
- 2 șalote tocate
- 1 linguriță de piper alb
- 1 ou bătut
- 1 priză de sare
- 1 lingură de vin Shaoxing
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 1 lingură de ghimbir tocat
Sos pentru servire
- 1 linguriță de zahăr
- 1 lingură de sos de soia închis la culoare
- 0.5 lingură de oțet negru de orez
- 1 lingură de sos dulce de chili
Instructions
- Amestecați bine toate ingredientele cu mâna
- Lăsați compoziția să se odihnească 1 oră
- Formați chifteluțele
- Gătiți la abur 12 minute
Sos
- Amestecați toate ingredientele într-un bol
