Uma tigela de arroz coberta com atum marinado em molho de soja, mirin e saquê, com toque de gengibre e finalizada com shiso, nori, gema de ovo e gergelim. O atum sai da marinada quase laqueado, com um vermelho escuro e brilhante. Vai sobre um arroz ainda morno, com uma […]
O soba frio de trigo-sarraceno de Fukui, coberto por uma generosa porção de daikon ralado bem picante e regado com tsuyu feito com dashi de kombu e bonito. O clima está abafado, a refeição precisa ficar pronta rápido, e uma tigela de soba frio resolve tudo em poucos minutos. O […]
O frango frito dos konbini japoneses: sobrecoxa desossada, marinada com molho de soja, alho e gengibre, frita duas vezes para ganhar uma crosta irregular e quebradiça. A gente nota a estufa antes mesmo de decidir comprar qualquer coisa. O Famichiki sai do seu invólucro amarelo e branco ainda fumegante, a […]
Um cozido japonês com fatias finas de carne bovina ou suína, batatas macias e cebola, tudo isso em um delicioso caldo adocicado e salgado. Na panela, o molho de soja dá cor ao caldo, enquanto o mirin arredonda os sabores. As batatas absorvem lentamente esse caldo adocicado e salgado, junto […]
Hoje vou revelar para vocês a VERDADEIRA receita de óleo de pimenta asiático. Tenho visto várias receitas circulando ultimamente e, como acontece em muitos restaurantes por aqui… o resultado é sem graça. Não levam quase nada. Normalmente, não basta colocar só alho, pimenta pela cor e algumas sementes de gergelim… […]
Filé de peixe na air fryer, sem empanar: uma receita saudável, saborosa e pronta em menos de 30 minutos. Faça com filés frescos ou congelados! Este filé de peixe na air fryer, sem empanar, é uma receita saudável e saborosa, perfeita para o jantar. Fica pronto em menos de 30 […]
Um molho ranch caseiro, fresco e cremoso, à base de maionese, buttermilk, ervas secas, alho e cebola. Um bom molho ranch é fresco, cremoso e pontilhado de pimenta, com acidez na medida para se manter vibrante e cremosidade suficiente para funcionar tanto como molho de salada quanto como molho para […]
Feijões brancos assados lentamente no forno, à moda de Boston, com melaço e toucinho salgado, em um irresistível equilíbrio entre doce e salgado. Ao sair do forno, depois de horas de cozimento lento, os feijões brancos ficam macios e cremosos, envolvidos por um molho escuro de melaço. O toucinho salgado […]
Um mac & cheese sulista gratinado, sem roux, feito com creme de leite e ovos, cinco queijos e uma crosta dourada. Sob a crosta dourada e borbulhante, o interior segue cremoso, cheio de fios de muçarela derretida. Este macarrão com queijo do Sul dos Estados Unidos é bem encorpado, mesmo […]
Um pão de milho sulista, sem açúcar, assado em frigideira de ferro fundido para ganhar uma crosta dourada e crocante, perfumada com gordura de bacon. Vai à mesa recém-saído da frigideira, ainda fumegante, com as bordas crocantes e o topo bem dourado. A crosta tem aroma de gordura de bacon, […]
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