O queijo fundido mais leve da França, feito com metton maturado e um toque de manteiga. A cancoillotte é daquelas receitas que todo mundo conhece no Franco-Condado e quase ninguém conhece fora de lá. É um queijo fundido, bem fluido, levemente ácido, que se espalha no pão ou vai quente […]
A deliciosa receita do famoso creme de avelã argelino El Mordjene! O creme de avelã virou uma guloseima indispensável no mundo todo, e a Argélia também se destaca com suas criações locais. Entre os mais famosos, o creme de avelã El Mordjene, da marca Cebon, conquistou os apaixonados por doces. […]
Uma deliciosa receita de rillettes inspirada nos sabores do norte da China Hoje trago uma receita simplesmente inédita. Para mim, este é um dos exemplos mais perfeitos de fusão entre as tradições culinárias sino-francesas… com até um toque mexicano, mas explico isso melhor mais adiante no artigo. Rillettes… chinesas? Pois […]
Origens do Tjap Tjoy O Tjap Tjoy é uma versão fascinante do famoso prato chinês Chop Suey, que conquistou gourmets no mundo todo. Embora o Chop Suey seja amplamente reconhecido como um prato de origem sino-americana, o Tjap Tjoy conseguiu construir uma identidade própria, especialmente nas cozinhas sino-indonésia e holandesa. […]
A grande sopa coreana de costela bovina, cozida lentamente até chegar a um caldo claro, dourado e profundo. Uma tigela fumegante chega à mesa envolta numa nuvem de vapor. O caldo é dourado, quase transparente, e as costelas carnudas se soltam sob os hashis. O aroma lembra osso cozido por […]
Alho é vida. E existe jeito melhor de valorizar esse aromático divino do que servi-lo frito, em um delicioso prato de arroz? Além de eu ter acabado de improvisar umas rimas dignas de freestyle, isso aqui é simplesmente delicioso. Vamos ser honestos: não inventei nada. Este prato é uma versão […]
Um cơm tấm vietnamita completo e irresistível: costeletas de porco grelhadas e marinadas, bì (pele de porco e carne desfiada), chả trứng no vapor, picles e molho de nước mắm, com opção de ovo frito. Um aroma defumado de porco grelhado paira sobre um arroz claro, levemente granuloso. Logo, ele […]
Um arroz tailandês salteado e perfumado com pasta de camarão, servido com porco caramelizado e um leque de acompanhamentos crocantes e frescos. A primeira coisa que chama a atenção é o aroma salgado e defumado. Ele sobe de um monte de arroz marrom-arroxeado, brilhando sob as luzes do mercado. Em […]
Uma deliciosa receita tradicional de panqueca recheada indonésia com carne bovina. Num carrinho de rua em Jacarta, ao cair da noite, um pacote dourado e crocante pousa sobre a tábua de corte. A lâmina estala e atravessa o invólucro estufado, liberando aromas de especiarias com notas de curry e cebolinha. […]
No Japão, os yakitori (焼き鳥) costumam ser consumidos como petisco, durante os matsuri ou em restaurantes especializados em yakitori (yakitori-ya), acompanhados de bebidas alcoólicas. O yakitori de frango é, sem dúvida, um clássico da culinária japonesa. Não é raro ver vários estabelecimentos desse tipo lado a lado, na mesma rua. Também existem parques temáticos inteiros dedicados ao yakitori no Japão, […]
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