Quer um prato de massa gratinado que fique firme, cremoso e com um toque levemente ácido ao mesmo tempo? Estes canelones seguem bem essa proposta, com recheio de espinafre salteado, crème fraîche sem lactose e pinoli. O molho béchamel traz a base cremosa, enquanto o molho de tomate entra com […]
Quer um purê de abóbora com gosto de abóbora de verdade, sem lata nem aditivos? Aqui, o potimarron vai ao forno, ganha um sabor mais encorpado e depois é batido até virar um purê bem liso, perfeito para usar em tortas, sopas ou molhos. O preparo é simples, e o […]
Quer uma sobremesa de outono que fuja da clássica torta de abóbora? Aqui, você encontra um recheio liso, especiado e firme na medida certa, sobre uma base de biscoito que traz um leve toque salgado e mais textura. O sabor da abóbora aparece com clareza, e a textura é cremosa […]
Triângulos de folha de brik recheados com carne bovina bem temperada, dourados na air fryer com apenas uma leve camada de óleo pincelada. O timer apita, o cesto se abre, e a massa já estala ao pegar o primeiro triângulo. O recheio está fumegante, a carne bovina continua suculenta, envolvida […]
Quer uma sobremesa que reúna chocolate, café e abóbora sem ficar pesada nem doce demais? Esta aqui se organiza em três camadas bem definidas, cada uma com sua textura, e fica perfeita para cortar depois de firmar na geladeira. Na base, um pão de ló de chocolate fino e macio. […]
Uma deliciosa tigela japonesa de arroz quente coberta com carne bovina crua temperada à moda yukke, pera nashi crocante e gema de ovo cremosa. O arroz ainda solta vapor quando as tiras de carne bovina são colocadas por cima, brilhando com óleo de gergelim e alho. Quebra-se a gema, mistura-se […]
Um ochazuke gelado ultrarrefrescante: arroz enxaguado, salmão em lascas, aromáticos e dashi de genmaicha bem gelado, para servir só na hora. O tempo está abafado, ninguém está com muita fome e, ainda assim, uma tigela de arroz banhada em dashi gelado desaparece em poucos minutos. O rei ochazuke brinca com […]
O frango frito de Hokkaidō : sobrecoxas marinadas com molho de soja, gengibre e alho, envoltas em ovo, farinha e fécula de batata e fritas duas vezes. Saímos de uma izakaya com o cheiro de gengibre frito nos dedos e a vontade de voltar já no dia seguinte. O zangi cabe […]
A tigela fria de Miyazaki : um caldo de missô tostado e gergelim moído, servido gelado sobre arroz com cevada ainda quente. O tempo está abafado, o apetite sumiu desde o meio-dia e, ainda assim, essa tigela desaparece em poucos minutos. O caldo sai da geladeira, carregado de missô tostado e […]
Um zenzai japonês reconfortante, com feijões azuki cozidos lentamente e levemente adocicados, servido com bolinhas macias de shiratama. Faz frio, as mãos estão geladas, e a tigela chega fumegante, de um vermelho escuro, com um pedaço de mochi que ainda infla na superfície. A primeira colherada é doce sem ser […]
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