O que é a raiz de lótus? A raiz de lótus é um ingrediente muito usado na culinária chinesa, que normalmente é colocado na categoria dos legumes. Na verdade, trata-se do caule que liga a flor de lótus, na superfície, ao fundo dos lagos e dos rios. A raiz é […]
Uma deliciosa receita de macarrão chinês salteado, bem aromatizado com alho Tem origem na cozinha chinesa e é uma das receitas de macarrão mais básicas por lá. Mais básica até do que meu óleo de cebolinha. O preparo é relativamente simples. Comece cozinhando o macarrão de sua preferência e reserve. […]
A castanha-d’água é o tubérculo (a raiz de uma planta, como a batata) de uma planta aquática que cresce em pântanos. Portanto, não é uma castanha de verdade, embora seja chamada de “castanha”, porque se parece com uma: uma casca marrom que envolve uma polpa branca. A castanha-d’água é usada […]
O que é vinagre de arroz preto? O vinagre de arroz preto é um condimento bastante presente na culinária asiática, especialmente na cozinha chinesa. Junto com o vinagre de arroz vermelho e o vinagre de arroz branco, forma as três principais variações de vinagre de arroz. Sua cor é intensamente […]
Uma receita deliciosa de frango ao caramelo, tão rápida quanto saborosa Depois do famoso porco ao caramelo rápido, chegou a hora de revelar outra receita de culinária chinesa muito pedida: o frango ao caramelo. Simples, rápido e prático, mas, acima de tudo, delicioso. Não há muitos pratos que façam frente […]
Como resistir a este prato? É rápido, fácil e delicioso, além de superversátil. Muita gente me enviou fotos das suas versões personalizadas e, por isso, eu amo vocês. Ingredientes do macarrão com alho e mel Molho de soja “light” e “dark”: Antes de tudo, um lembrete: o molho de soja […]
O vinho Shaoxing talvez seja o ingrediente mais citado no meu site que você ainda não conhece (e eu sempre fico sabendo disso nos comentários!). Se você já se perguntou por que a sua comida chinesa feita em casa não tem o mesmo sabor da de restaurante, o vinho Shaoxing […]
O molho hoisin é bem aromático e levemente picante, muito usado em refogados de legumes asiáticos, marinadas e grelhados. É um ingrediente-chave em muitos pratos chineses e em algumas receitas de culinária vietnamita. Também é conhecido como o barbecue chinês. O que é o molho hoisin? O molho hoisin é […]
O molho de ostras é um condimento rico, espesso e xaroposo, muito utilizado na culinária chinesa. Ele é preparado a partir de extrato de ostra e, apesar do nome, não apresenta sabor pronunciado de frutos do mar. Em vez disso, seu sabor é terroso, levemente adocicado e salgado. Trata-se de […]
Não existe consenso absoluto sobre o número exato das grandes cozinhas chinesas. Alguns contam três, outros quatro, cinco, sete ou até oito. Mas nem mesmo oito seriam suficientes para abranger toda a diversidade culinária desse país: a China possui mais de trinta províncias, cada uma com suas próprias especialidades e […]
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