Mais do que apimentada, a pimenta de Sichuan é uma verdadeira mistura de sabores únicos que ainda traz ao seu prato notas cítricas super perfumadas! Com o ardor da pimenta-do-reino e seu frescor característico, essa especiaria chinesa vai surpreender você — e depois surpreender de novo. Pimenta de Sichuan: o […]
Esta bolinha de farinha de arroz glutinoso, também chamada de pérola de coco ou Nuomici (糯米糍), é um doce chinês muito famoso e bastante popular na província de Guangdong e em Hong Kong. Às vezes, ela é conhecida como bolinha de arroz com coco ou mochi de coco. Esse último […]
Os bolinhos chineses são uma delícia muito popular durante o Ano-Novo Lunar, uma época repleta de tradições e celebrações maravilhosas. Mas nenhuma festa fica completa sem os pratos típicos que marcam a temporada. Os tangyuan estão para o Ano-Novo Lunar assim como a bûche está para o nosso Natal: uma […]
Um guia detalhado de caldos para fondue chinesa feitos em casa. Duas versões: um caldo picante clássico ao estilo Sichuan e outro suave, à base de caldo de frango. Se você já teve o prazer de saborear uma fondue chinesa, tenho certeza de que vai concordar comigo: é uma refeição […]
O que é o fondue chinês? O fondue chinês, também conhecido como hot pot, é uma refeição tradicional originária da China. Em mandarim, ele é chamado de Huo Guo (火锅), que significa literalmente “panela de fogo”. Esse prato emblemático é um clássico da culinária chinesa e se destaca pelo clima […]
O que é a abóbora-cerosa? Chamada de “abóbora vietnamita” ou “melancia da China”, a abóbora-cerosa é, na sua origem, uma planta herbácea rastejante cultivada principalmente no Leste Asiático, mas também nos climas quentes da Flórida. Ao contrário do que se poderia imaginar, ela é, sim, uma fruta do ponto de […]
Voltamos com um clássico da cozinha chinesa: almôndegas de porco no vapor. De origem cantonesa, é um prato delicioso: fresco, leve e muito saboroso. (Atenção se você não gosta de gengibre.) Desta vez é no vapor, não frito — perfeito para começar o fim de semana com um prato mais […]
O arrow root é um pó branco, sem sabor, mais utilizado para engrossar molhos, sopas e outros pratos, como recheios de tortas de frutas. Ele é feito a partir do amido extraído de diferentes tubérculos tropicais, incluindo a Maranta arundinacea, planta de onde se obtém o arrow root. Sua textura […]
O anis-estrelado é o fruto em forma de vagem da planta Illicium verum, um arbusto originário do sudoeste da China. A vagem do anis-estrelado tem o formato de estrela — origem do seu nome — e normalmente apresenta oito pontas, cada uma com uma semente do tamanho de uma ervilha. […]
Você + eu + minhas receitas = esta maravilha — super simples de fazer 😍 De inspiração chinesa, a receita pede quase nada de salteio; o resto é o que chamamos de “fritura rápida” (a mesma técnica usada para fazer óleo de pimenta) e, pronto, o prato fica pronto para […]
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