O que é o molho agridoce? Chame como preferir, às vezes é chamado de molho agridoce, outras vezes de molho ao agridoce. De qualquer forma, ele sempre deixa uma lembrança — ou melhor, um sabor inesquecível. Esse molho é quase universalmente apreciado, combina muito bem com pratos salgados e pode […]
Hoje eu compartilho a receita de um prato muito pedido: o Dim Sum Har Gow, também chamado de Ha Kao ou Ha Cao. Os famosos raviólis de camarão no vapor, com aquele aspecto “cristal”. Agora, antes de entrar no assunto, um pequeno aviso: os Ha Kao são difíceis de fazer. […]
Boi do Hunan é um termo muito usado pelos chineses, mas praticamente desconhecido por aqui. Aliás, acho que em termos de busca no Google, não deve funcionar muito bem, já que absolutamente NINGUÉM digita “Boi de Hunan” ou “Boi com cominho” no navegador hahaha. Paciência, é uma delícia e eles […]
O que é o vinagre de arroz e qual é a sua origem? O vinagre de arroz é obtido da fermentação do vinho de arroz. Por ter sabor delicado e levemente adocicado, é utilizado para temperar pratos, perfumar preparações e compor molhos. Ele é consumido há séculos em diferentes países […]
Se você gostou do porco ao caramelo, a carne bovina ao caramelo vai conquistar você. É uma combinação doce dos melhores sabores da cozinha: açúcar, sal e gordura. Trata-se da minha mais recente exploração culinária das caramelizações asiáticas: a arte de preparar um molho de caramelo combinado com um molho […]
Quando se fala em kimchi, a primeira imagem que vem à cabeça é o famoso repolho napa, conhecido também como repolho chinês. Este grande repolho de formato oval tem um papel fundamental na culinária coreana, chinesa e asiática em geral — e não apenas por ser o ingrediente principal do […]
O frango ao gengibre tem um lugar especial no meu coração. Não sei se é porque sou viciado em frango caramelizado, de qualquer jeito, ou pela nota suave que o gengibre fresco traz. De todo modo, esse clássico da culinária chinesa é simplesmente delicioso. O frango em tiras ao gengibre […]
Se você gosta de karaage de frango, vai adorar o primo dele: o frango frito chinês! O método é quase idêntico, mas usamos ingredientes típicos da culinária chinesa. No sabor, é parecido, mas diferente. Não dá para descrever melhor, rs. Pessoalmente, adoro esta receita não só pela facilidade, mas também […]
O frango à laranja é um grande clássico da culinária sino-americana. Parente do General Tao e do frango agridoce, a facilidade de encontrar os ingredientes (suco de laranja) faz dele uma receita ideal para se aventurar na fritura chinesa. Não hesite em reduzir a quantidade de vinagre ou aumentar a […]
