Sopas e caldos

Uma salada de brócolis macio e crocante com ovo, envolvida em um molho de iogurte, maionese e azeite de oliva, com tomates secos e castanhas-de-caju. Floretes bem verdes, um molho cremoso, pedacinhos de tomates secos e castanhas-de-caju crocantes: o frescor e o contraste chegam imediatamente à mesa. O brócolis fica […]

Um avgolemono cetogênico: uma sopa grega de frango, ovo e limão-siciliano, sem arroz nem orzo, encorpada com creme de leite e alho assado. Uma tigela de sopa clara e aveludada, servida bem quente, reúne o aroma vibrante do limão-siciliano, a profundidade de sabor de um frango cozido lentamente e a […]

Uma salada de beterraba, toranja, rúcula, nozes e feta, temperada com limão-siciliano e óleo de nozes, pronta em dez minutos. No prato, o vermelho-rubi da beterraba, o rosa da toranja e o verde da rúcula de sabor picante se complementam. A beterraba macia absorve o suco da fruta cítrica, o […]

Uma sopa de aspargos com molho holandês: água do cozimento dos aspargos coada, encorpada com um molho holandês feito com mixer, sem farinha nem creme de leite. Um toque de limão-siciliano realça a manteiga quente, ervas finamente picadas perfumam a tigela, e os aspargos conferem ao caldo seu suave sabor […]

A salada caprese: tomates, muçarela, manjericão, azeite de oliva e sal, montada em dez minutos sem cozimento. Tomates brilhantes, uma muçarela macia sob a lâmina, manjericão adicionado no último instante e um fio de azeite de oliva que reflete a luz. Em dez minutos, o prato ganha ares de pleno […]

Uma sopa cremosa de beterraba de cor vermelho-arroxeada, realçada com um fio de creme e manjericão fresco, pronta em 30 minutos. Na tigela, a cor vermelho-arroxeada contrasta com o fio de creme e as folhas de manjericão. Servida bem quente, esta sopa de beterraba é uma sopa cremosa expressa para quatro […]

Uma salada de repolho pontudo, pepino e rabanete, com molho sem açúcar e sabor de mel, crocante e fresca. O repolho pontudo traz bastante crocância, o pepino acrescenta frescor e o rabanete dá vida ao conjunto. O molho sem açúcar envolve as tirinhas com uma nota que lembra mel, sem […]

Uma sopa de abobrinha com pecorino e limão-siciliano, sem creme de leite nem batata: a abobrinha é dourada e depois batida, ganhando liga com um queijo de ovelha. O pecorino derrete no caldo quente, o limão-siciliano realça o conjunto e as nozes tostadas entram no final com sua crocância. Esta […]