Lasagne bez makaronu: warstwy cienkich plastrów cukinii, szpinak, feta i zapieczone pecorino, bez beszamelu i sosu pomidorowego.
Po wyjęciu z piekarnika cukinia lśni pod złocistą skorupką pecorino. Szpinak miękko wypełnia przestrzeń między warstwami, feta dodaje słoności, orzechy chrupkości, a skórka cytrynowa świeżej nuty. Plastry cukinii zastępują płaty makaronu, bez beszamelu i sosu pomidorowego. Na przygotowanie dwóch porcji przeznacz około 45 minut, w tym 30 minut pieczenia w 200 °C. Ten przepis dołącza do moich dań keto.
Lasagne keto z cukinii, co to takiego?
Lasagne to ułożone jedna na drugiej warstwy, które zapieka się, aż wierzch się zarumieni, a nadzienie zwiąże. Ta wersja zachowuje tę strukturę, ale zastępuje makaron cienkimi plastrami cukinii, ułożonymi w trzech warstwach w lekko natłuszczonej keksówce.
Nadzienie łączy szpinak podsmażony na patelni do zwiędnięcia, a następnie dobrze odsączony, dwa roztrzepane jajka, 100 g pokruszonej fety i łyżkę oliwy. Tarte pecorino trafia na każdą warstwę, a na wierzchu tworzy złocistą skorupkę. Efekt jest delikatniejszy i bardziej soczysty niż w przypadku lasagne z makaronem.
Idea tej wersji
To codzienne danie, układane warstwami i zapiekane, w którym warzywa grają pierwsze skrzypce. Keksówka pozwala uzyskać dwie wysokie, zgrabne porcje bez rozprowadzania nadzienia w dużym naczyniu. Bez makaronu danie zawiera znacznie mniej węglowodanów, około 4 g netto na porcję, a nawet 15 do 20 g w zależności od rzeczywistej masy cebuli, cukinii, orzechów i serów.
Główne składniki
Cukinia zastępuje makaron: cienkie, równe plastry pieką się równomiernie. Warzywną podstawę stanowi 300 g świeżego szpinaku, dodawanego partiami, a następnie dobrze odsączonego. Cebula podsmażona do zeszklenia tworzy łagodną bazę smakową, którą wzmacniają 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Inny sposób wykorzystania czosnku znajdziesz w przepisie na makaron ze smażonym czosnkiem.
Fetę dzielimy: 100 g mieszamy z jajkami, aby związać nadzienie, a 50 g kruszymy na wierzchu. 100 g pecorino, od razu podzielonego na trzy części, dodaje słoności, umami i tworzy zapieczoną skórkę. Dwa jajka wiążą nadzienie, orzechy dodają chrupkości, a skórka cytrynowa, tymianek, rozmaryn, papryka i pieprz nadają aromat. Ponieważ feta i pecorino są już słone, w przepisie nie dodaje się soli.
Wskazówki techniczne i podawanie
Sukces zależy od ułożenia warstw i kontrolowania wilgoci. Pokrój cukinię w cienkie plastry, podsmaż szpinak, aż zwiędnie, a następnie odsącz go przed połączeniem z masą jajeczno-serową. Ułóż trzy warstwy w lekko natłuszczonej keksówce: dwie pierwsze to cukinia, szpinak z fetą i pecorino; ostatnia to cukinia, szpinak z fetą, reszta fety, orzechy i ostatnia porcja pecorino.
Piekarnik rozgrzany do 200 °C, około 30 minut: cukinia powinna być miękka, nadzienie ścięte, a wierzch zapieczony, sam kolor nie wystarczy, by ocenić, czy środek jest gotowy. Krótkie odstawienie ułatwia krojenie. Podawaj z zieloną sałatą z winegretem cytrynowym lub musztardowym. Resztki należy szybko schłodzić; można je przechowywać do czterech dni w lodówce, w szczelnym pojemniku, a następnie odgrzać w piekarniku, aby przywrócić chrupkość skórce.
Jeśli chcesz gotować keto na co dzień, oto wszystkie moje przepisy niskowęglowodanowe.
Lasagne z cukinii ze szpinakiem i fetą
Składniki
- 1 duża cukinia
- 300 g świeżego szpinaku
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 skórka z cytryny
- 150 g fety
- 100 g pecorino
- 2 jajka
- 2 małe garście orzechów włoskich
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka tymianku suszonego
- 1 łyżeczka rozmarynu suszonego
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 1 solidny chlust oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego do smażenia
Instrukcje
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
- Cienko pokroić cebulę i zeszklić ją na patelni z odrobiną oleju.1 duża cebula, 4 ząbki czosnku, 1 solidny chlust oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego
- Umyć cytrynę i zetrzeć z niej skórkę. Dodać wraz z ziołami i przyprawami.1 skórka z cytryny, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka mielonej papryki, 1 szczypta czarnego pieprzu
- Dodawać szpinak stopniowo (po około dwie garście). Pierwsze dwie garście potrzebują nieco więcej czasu, aby zmniejszyć objętość. Kolejne garście wkładać pod gorące, już zwiędnięte liście. Dzięki temu każda kolejna porcja będzie gotowa nieco szybciej.300 g świeżego szpinaku
- W międzyczasie zetrzeć pecorino. Podzielić na 3 mniej więcej równe porcje.100 g pecorino
- Pokroić cukinię w cienkie plastry. Nie wszystkie będą równie długie i ładne, ale to nie szkodzi, do każdej warstwy przydadzą się także małe lub wąskie plastry.1 duża cukinia
- Dokładnie rozgnieść 100 gramów fety i roztrzepać z jajkami oraz łyżką oliwy extra virgin. Masa nie musi być jednolita. Pozostałe 50 gramów fety trafi później na wierzch lasagne.150 g fety, 2 jajka, 1 łyżka oliwy extra virgin
- Gdy cały szpinak zmniejszy objętość, odlać nadmiar płynu z patelni. W razie potrzeby użyć do tego durszlaka lub sita.
- Wymieszać odsączony szpinak z masą jajeczno-serową.
- Teraz ułożyć lasagne w trzech warstwach. Używam keksówki. Pozwala to ułożyć nieco wyższe warstwy bez konieczności przygotowywania od razu wielu porcji, jak w naczyniu do zapiekania.
- Bardzo lekko natłuścić keksówkę kilkoma kroplami oliwy. Na dnie keksówki ułożyć jedną trzecią plastrów cukinii. Plastry nie muszą zakrywać całego dna.
- Rozłożyć na nich jedną trzecią masy ze szpinakiem i fetą. Posypać jedną trzecią pecorino.
- Ponownie przykryć jedną trzecią cukinii, następnie masą ze szpinakiem i fetą oraz pecorino. Potem ułożyć jeszcze jedną warstwę cukinii i masy ze szpinakiem i fetą.
- Na wierzchu rozłożyć pozostałą fetę, pokruszyć orzechy włoskie (można to zrobić ręcznie), a na koniec dodać ostatnią porcję pecorino.2 małe garście orzechów włoskich
- Wstawić do piekarnika na pół godziny.
