Lasagne tészta nélkül: vékony cukkiniszeletek rétegezve, spenóttal, fetával és aranybarnára sült pecorinóval, besamel és paradicsomszósz nélkül.
A sütőből kivéve a cukkini aranyló pecorinokéreg alatt csillog. A spenót puhán simul a rétegek közé, a feta sós ízt, a dió ropogósságot, a citromhéj pedig frissességet ad. A tésztalapokat cukkiniszeletek helyettesítik, besamel és paradicsomszósz nélkül. Két személyre körülbelül 45 perccel számolj, ebből 30 perc a sütési idő 200 °C-on. Ez a recept is a ketogén főételeim sorát gazdagítja.
Mi az a ketogén cukkinilasagne?
A lasagne egymásra rakott rétegekből áll, amelyeket addig sütünk, amíg a teteje megpirul, a töltelék pedig megszilárdul. Ez a változat megtartja a réteges felépítést, de a tésztát vékony cukkiniszeletekre cseréli, amelyeket három rétegben rakunk le egy enyhén kiolajozott, hosszúkás sütőformába.
A töltelékhez serpenyőben megfonnyasztott, majd alaposan lecsepegtetett spenótot, két felvert tojást, 100 g morzsolt fetát és egy kanál olívaolajat keverünk össze. Minden szintre kerül reszelt pecorino, amely a tetején aranybarna kérget képez. Az eredmény lágyabb és szaftosabb, mint a tésztával készült lasagne.
Ennek a változatnak a lényege
Ez egy hétköznapokra való, rétegezett, ropogós tetejű fogás, amelyben a zöldségeké a főszerep. A hosszúkás sütőformában két adaghoz is szép magas, rendezett ételt készíthetsz, anélkül hogy a tölteléket egy nagy sütőtálban kellene szétterítened. Tészta nélkül a recept jóval kevesebb szénhidrátot tartalmaz: adagonként körülbelül 4 g nettó szénhidrátot, de ez a hagyma, a cukkini, a dió és a sajtok tényleges tömegétől függően akár 15–20 g is lehet.
A fő hozzávalók
A cukkini helyettesíti a tésztát: a vékony, egyforma szeletek egyenletesen sülnek át. A zöldséges töltelék alapját 300 g friss spenót adja, amelyet több részletben adunk a serpenyőbe, majd alaposan lecsepegtetünk. Az üvegesre párolt hagyma lágy ízalapot ad, amelyet 4 gerezd zúzott fokhagyma erősít. A fokhagyma másféle felhasználásához nézd meg ezt a pirított fokhagymás tésztát.
A fetát két részre osztjuk: 100 g-ot a tojásokkal keverünk el, hogy összefogja a tölteléket, 50 g-ot pedig a tetejére morzsolunk. A már az elején három részre osztott 100 g pecorino sós ízt, umamit és aranybarnára sült kérget ad. A két tojás összetartja a tölteléket, a dió ropogósságot ad, a citromhéj, a kakukkfű, a rozmaring, a fűszerpaprika és a bors pedig ízesít. Mivel a feta és a pecorino eleve sós, a recepthez nem adunk külön sót.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
A siker a rétegezésen és a nedvesség kezelésén múlik. Vágd a cukkinit vékony szeletekre, fonnyaszd meg a spenótot, majd csepegtesd le, mielőtt a tojásos-fetás keverékhez adnád. Készíts három szintet egy enyhén kiolajozott, hosszúkás sütőformában: az első kettőnél cukkini, spenótos-fetás töltelék és pecorino legyen a sorrend; az utolsónál cukkini, spenótos-fetás töltelék, a maradék feta, dió és az utolsó adag pecorino.
Süsd 200 °C-os sütőben körülbelül 30 percig: a cukkini legyen puha, a töltelék szilárduljon meg, a teteje pedig piruljon meg; önmagában a színéből nem lehet megítélni, hogy a belseje átsült-e. Rövid pihentetés után könnyebb szeletelni. Tálald citromos vagy mustáros vinaigrette-tel meglocsolt zöldsalátával. A maradékot gyorsan hűtsd le, légmentesen záródó edényben legfeljebb négy napig tárold hűtőben, és sütőben melegítsd újra, hogy a teteje ismét ropogós legyen.
A mindennapi ketogén főzéshez itt találod az összes alacsony szénhidráttartalmú receptemet.
Cukkinilasagne spenóttal és fetával
Hozzávalók
- 1 nagy cukkini
- 300 g friss spenót
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 citrom reszelt héja
- 150 g feta
- 100 g pecorino
- 2 tojás
- 2 kis marék dió
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál kakukkfű szárított
- 1 teáskanál rozmaring szárított
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 csipet fekete bors
- 1 bő löttyintésnyi avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj a sütéshez
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- Vágjuk vékony szeletekre a vöröshagymát, és egy kevés olajon pároljuk üvegesre a serpenyőben.1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 bő löttyintésnyi avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
- Mossuk meg a citromot, és reszeljük le a héját. Adjuk hozzá a fűszernövényekkel és a fűszerekkel együtt.1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál rozmaring, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, 1 csipet fekete bors
- Fokozatosan adjuk hozzá a spenótot (egyszerre körülbelül két marékkal). Az első két marék kicsit lassabban esik össze. A következő adagokat csúsztassuk a már forró, összeesett levelek alá. Így minden újabb adag valamivel gyorsabban elkészül.300 g friss spenót
- Közben reszeljük le a pecorinót. Osszuk 3 nagyjából egyenlő részre.100 g pecorino
- Vágjuk a cukkinit vékony szeletekre. Nem lesz mindegyik egyformán hosszú és szép, de ez nem baj: minden réteghez szükség lesz kisebb vagy keskenyebb szeletekre is.1 nagy cukkini
- Törjünk finomra 100 gramm fetát, és verjük fel a tojásokkal és egy evőkanál extra szűz olívaolajjal. Nem szükséges teljesen egynemű masszát kapnunk. A maradék 50 gramm feta később a lasagne tetejére kerül.150 g feta, 2 tojás, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Amikor az összes spenót összeesett, öntsük le a felesleges folyadékot a serpenyőből. Ehhez szükség esetén használhatunk szűrőt vagy szitát.
- Keverjük a lecsepegtetett spenótot a tojásos-fetás keverékhez.
- Most állítsuk össze a lasagnét három rétegben. Én hosszúkás sütőformát használok. Ebben magasabbra rétegezhetjük anélkül, hogy rögtön annyi adagot kellene készítenünk, mint egy rakott ételekhez való sütőtálban.
- Kenjük ki a hosszúkás sütőformát nagyon vékonyan néhány csepp olívaolajjal. Tegyük a cukkiniszeletek egyharmadát a forma aljára. A szeleteknek nem kell feltétlenül teljesen befedniük az alját.
- Oszlassuk el rajta a spenótos-fetás keverék egyharmadát. Szórjuk rá a pecorino egyharmadát.
- Fedjük be újabb egyharmadnyi cukkinivel, majd spenótos-fetás keverékkel és pecorinóval. Ezután következzen még egy réteg cukkini és spenótos-fetás keverék.
- A tetejére tegyük a maradék fetát, morzsoljuk rá a diót (ezt kézzel is megtehetjük), végül szórjuk rá a pecorino utolsó részét.2 kis marék dió
- Tegyük a sütőbe fél órára.
