Lasagne z cukinii ze szpinakiem i fetą
Ta lasagne z cukinii łączy delikatny szpinak, fetę, Pecorino i orzechy włoskie w zapiekanym daniu inspirowanym kuchnią włoską.
Wydrukuj przepis
Przypnij przepis
Servings: 2 osoby
Składniki
- 1 duża cukinia
- 300 g świeżego szpinaku
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 skórka z cytryny
- 150 g fety
- 100 g pecorino
- 2 jajka
- 2 małe garście orzechów włoskich
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka tymianku suszonego
- 1 łyżeczka rozmarynu suszonego
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 1 solidny chlust oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego do smażenia
Procédé
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
- Cienko pokroić cebulę i zeszklić ją na patelni z odrobiną oleju.1 duża cebula, 4 ząbki czosnku, 1 solidny chlust oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego
- Umyć cytrynę i zetrzeć z niej skórkę. Dodać wraz z ziołami i przyprawami.1 skórka z cytryny, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka mielonej papryki, 1 szczypta czarnego pieprzu
- Dodawać szpinak stopniowo (po około dwie garście). Pierwsze dwie garście potrzebują nieco więcej czasu, aby zmniejszyć objętość. Kolejne garście wkładać pod gorące, już zwiędnięte liście. Dzięki temu każda kolejna porcja będzie gotowa nieco szybciej.300 g świeżego szpinaku
- W międzyczasie zetrzeć pecorino. Podzielić na 3 mniej więcej równe porcje.100 g pecorino
- Pokroić cukinię w cienkie plastry. Nie wszystkie będą równie długie i ładne, ale to nie szkodzi, do każdej warstwy przydadzą się także małe lub wąskie plastry.1 duża cukinia
- Dokładnie rozgnieść 100 gramów fety i roztrzepać z jajkami oraz łyżką oliwy extra virgin. Masa nie musi być jednolita. Pozostałe 50 gramów fety trafi później na wierzch lasagne.150 g fety, 2 jajka, 1 łyżka oliwy extra virgin
- Gdy cały szpinak zmniejszy objętość, odlać nadmiar płynu z patelni. W razie potrzeby użyć do tego durszlaka lub sita.
- Wymieszać odsączony szpinak z masą jajeczno-serową.
- Teraz ułożyć lasagne w trzech warstwach. Używam keksówki. Pozwala to ułożyć nieco wyższe warstwy bez konieczności przygotowywania od razu wielu porcji, jak w naczyniu do zapiekania.
- Bardzo lekko natłuścić keksówkę kilkoma kroplami oliwy. Na dnie keksówki ułożyć jedną trzecią plastrów cukinii. Plastry nie muszą zakrywać całego dna.
- Rozłożyć na nich jedną trzecią masy ze szpinakiem i fetą. Posypać jedną trzecią pecorino.
- Ponownie przykryć jedną trzecią cukinii, następnie masą ze szpinakiem i fetą oraz pecorino. Potem ułożyć jeszcze jedną warstwę cukinii i masy ze szpinakiem i fetą.
- Na wierzchu rozłożyć pozostałą fetę, pokruszyć orzechy włoskie (można to zrobić ręcznie), a na koniec dodać ostatnią porcję pecorino.2 małe garście orzechów włoskich
- Wstawić do piekarnika na pół godziny.
Uwagi
Wartość odżywczą obliczono, przyjmując 0 g węglowodanów dla fety i pecorino.
Sprzęt: piekarnik nagrzany do 200 stopni, keksówka, duża patelnia bez PFAS, strug (do sera), mandolina lub tarka czterostronna, praska do czosnku, tarka (czterostronna), miska, widelec i mikser (ręczny), durszlak lub sito (opcjonalnie).
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!