Nic tak nie rozgrzewa zimą jak pyszny, słodko-kwaśny smak tych japońskich klopsików 😍
Najlepsze jest to, że nie wymagają prawie żadnych egzotycznych przypraw: imbir jest opcjonalny, a ocet ryżowy można zastąpić połową ilości białego octu.
Skrobię ziemniaczaną można też zastąpić skrobią kukurydzianą! Ten przepis naprawdę jest więc w zasięgu każdego — nie ma wymówek, żeby nie wysłać mi zdjęć japońskich klopsików!
Jeśli lubicie słodko-kwaśne smaki, pokochacie też moją chrupiącą wołowinę
Moja przygoda z japońskimi klopsikami zaczęła się w dość… praktyczny sposób. Krótko mówiąc, mam tendencję do tego, by zawsze przygotowywać zdecydowanie za dużo… wszystkiego! Tym razem chodziło o dim sum.
Jak wiecie, do dim sum zużywa się dużo mielonej wieprzowiny, a moje uwielbienie dla tych pierożków jeszcze bardziej wzmocniło moją skłonność do przygotowywania zbyt dużych ilości.
Zostało mi więc około 600 g mielonej wieprzowiny, a kompletnie nie miałem ochoty ponownie robić ciasta na dim sum i lepić ich przez godzinę.
Całkiem naturalnie zacząłem więc szukać prostego, szybkiego i pysznego przepisu, żeby to wszystko nie wylądowało w koszu (poza tym w Belgii bardzo trudno znaleźć mielone mięso z samej wieprzowiny, więc zmarnowanie go byłoby tym bardziej karygodne. Belgowie, któregoś dnia będziecie musieli wyjaśnić mi swoją fascynację mieszanką wieprzowo-cielęcą).
Krótko mówiąc, trafiłem na pomysł japońskich klopsików, a przy ilości mielonego mięsa, którą miałem do dyspozycji, mogłem spokojnie zrobić kilka testów i dopracować przepis! Rezultat mnie nie rozczarował. Czasem coś mi smakuje, ale wiem, że nie stanie się klasykiem — a tutaj…. nie mogę się doczekać waszych opinii!
Możecie podać je z ryżem albo na przykład z makaronem smażonym w sosie sojowym
Składniki japońskich klopsików wieprzowych
Skrobia ziemniaczana: Tak jak w kurczaku karaage, ta skrobia nadaje daniu wyjątkowy smak i teksturę. Możecie zastąpić ją skrobią kukurydzianą, ale efekt nie będzie dokładnie taki sam
Ciemny sos sojowy: Nie należy go mylić z jasnym sosem sojowym. Ponieważ ten przepis ma japońskie korzenie, możecie śmiało użyć sosu tamari. Łatwiej znaleźć go w supermarketach, a do tego jest pyszny.
Ocet ryżowy: Najlepiej sprawdzi się biały ocet ryżowy, ale możecie też zastąpić go octem z białego wina
Składniki
Klopsiki
- 0.5 średniej cebuli
- 1 łyżeczka imbiru startego
- 400 g mięsa wieprzowego mielonego
- 0.5 szklanki bułki tartej najlepiej panko
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1 łodyga dymki drobno posiekana
- 1 szczypta soli i pieprzu
- olej roślinny do smażenia
Japoński sos słodko-kwaśny
- 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki octu ryżowego
- 4 łyżki wody
- 1.5 łyżki skrobi ziemniaczanej
Instrukcje
Klopsiki
- Rozgrzej olej. W misce wymieszaj rękami wszystkie składniki na klopsiki, dokładnie wyrabiając masę.
- Uformuj klopsiki.
- Smaż około 4–5 min, następnie odłóż na bok.
Sos
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu i podgrzewaj na małym ogniu.
- Mieszaj cały czas, aż sos zgęstnieje.
- Gdy sos osiągnie pożądaną gęstość, dodaj klopsiki i dokładnie wymieszaj.
