Ten prosty, czteroskładnikowy tajski sos do sałatek wykorzystaj do przygotowania ulubionych, autentycznych tajskich sałatek. Dopasuj proporcje do własnego smaku: dodaj więcej słodyczy, kwasowości, słoności albo ostrości.
Tajskie sałatki różnią się od sałatek w stylu zachodnim. Choć nazywamy je „sałatkami”, często nie przygotowuje się ich z sałaty ani innych zielonych warzyw. Ich istotą jest zazwyczaj równowaga głównych smaków używanych w kuchni tajskiej: słodkiego, kwaśnego, słonego i pikantnego.
Kiedy odwiedziłem Tajlandię, takie sałatki były dla mnie idealne na lunch. W upalny dzień są sycące, orzeźwiające i pełne wyrazistych smaków, które dodają energii na resztę popołudnia.
To właśnie ten sos odpowiada za ich wspaniały smak.
Najlepsze w opanowaniu tego prostego sosu jest to, że możesz wziąć bazowy przepis poniżej i dostosowywać go tak długo, aż będzie smakował dokładnie tak, jak lubisz. Nie przepadasz za ostrością? Zmniejsz ilość chili ! Wolisz smaki bardziej kwaśne niż słodkie? Dodaj więcej octu!
Gdy przygotujesz ten sos, dzieli cię już tylko kilka składników od naprawdę znakomitych tajskich sałatek, takich jak sałatka z zielonej papai (Som Tam), pikantna tajska sałatka z pomelo (Yam Som O), sałatka z makaronem szklanym (Yam Woon Sen) czy słynna tajska sałatka z wołowiną (Nam Tok)
Oto jak ją przygotować!
Składniki tajskiego sosu do sałatek
- Tajskie papryczki chili : Te małe, bardzo ostre papryczki są tradycyjnym źródłem pikantności w tym sosie. Uważaj! Mogą podrażnić skórę dłoni. W razie potrzeby zastąp je innymi papryczkami chili, dobranymi do własnego smaku
- Cukier palmowy: Cukier palmowy jest mniej słodki niż biały cukier i to właśnie jego tradycyjnie używa się w kuchni tajskiej. Łatwo znaleźć go w sklepie azjatyckim; zwykle jest sprzedawany w małych, suszonych krążkach. Ma wyjątkowo ciekawy smak: jest lekko cytrusowy, z delikatną nutą karmelu. Jeśli nie masz cukru palmowego, użyj zamiast niego brązowego cukru.
- Sok z limonki: Kuchnia tajska nie byłaby sobą bez dużej ilości świeżego soku z limonki
- Sos rybny : Sos rybny wnosi mnóstwo klasycznego, słonego smaku typowego dla kuchni tajskiej. Nie bój się tego intensywnego, pełnego umami składnika
Składniki
- 2 drobno posiekane tajskie papryczki chili
- 2 łyżki stołowe cukru palmowego
- 3 łyżki stołowe soku z limonki
- 1 łyżka stołowa sosu rybnego
Opcjonalnie
- 1 łyżka stołowa posiekanej kolendry
Instrukcje
- Wymieszaj wszystkie składniki ręcznie lub w blenderze.2 drobno posiekane tajskie papryczki chili, 2 łyżki stołowe cukru palmowego, 3 łyżki stołowe soku z limonki, 1 łyżka stołowa sosu rybnego, 1 łyżka stołowa posiekanej kolendry
- Ciesz się smakiem.
