En soppsuppe med mascarpone, uten mel eller potet, tyknet med agar-agar. Gylne soppskiver gir en deilig stekesmak, mascarponen gjør buljongen silkemyk, og rosmarinen tilfører et streif av kvae. Denne soppsuppen med mascarpone er en karbohydratfattig variant, uten mel eller potet, tyknet med agar-agar. Den er klar på totalt 15 minutter, inkludert […]
En kremet eggesalat med majones, smaksatt med sennep, kapers og chiliflak. Den kremete sausen omslutter eggebitene, sennepen gir sting, kapersen bryter gjennom med sin salte syrlighet, og chiliflakene etterlater en tydelig varme. Denne eggesalaten er en kald rett med hardkokte egg bundet sammen av sennepsmajones, med friske urter og syrlig […]
En thailandsk suppe med kokosmelk, galanga og sitrongress, i en vegansk og karbohydratfattig versjon, klar på femten minutter. Duften stiger så snart galanga og sitrongress treffer den varme oljen. Suppen er frisk og kremet, med godt brunet sopp og en skvett lime. Den er vegansk og karbohydratfattig uten å miste […]
Salade niçoise i ny drakt, med romanosalat og majones: tunfisk med paprikapulver, ansjos, smilende egg og oliven. Romanosalatblader som glinser av olivenolje, tunfisk krydret med paprikapulver, salte ansjosfileter og en liten klatt majones. Denne nytolkningen av salade niçoise skiller seg fra den klassiske versjonen: tilsatt majones, kokte grønne bønner, tunfisk […]
En gresk salat som holder seg til det vesentlige: tomater, agurk, smuldret feta og to typer oliven, uten salatblader eller paprika. Saftige tomater, sprø agurk, smuldret feta og to typer oliven, alt bundet sammen av extra virgin olivenolje som blander seg med tomatsaften. Frisk oregano som gnis lett mellom fingrene […]
Tykke udonnudler eltet uten salt, småkokt i dashikraft med rød miso og servert kokende varme i sin egen lille gryte, på Nagoya-vis. Det er kaldt, dagen har vært lang, og man drømmer om å få en rykende varm gryte foran seg. Miso nikomi udon kommer på bordet mens den fortsatt […]
En silkemyk, kald andalusisk suppe med mandler, hvitløk og olivenolje, smakt til med eddik og servert godt avkjølt med druer. I august i Málaga forsvinner matlysten før klokken tolv. Et glass iskald ajoblanco vekker den til live igjen med én slurk: hvit som melk, med to eller tre muskatdruer i […]
En varmende japansk nabe med shirodashi-kraft og soyamelk, fylt med kylling, tofu, grønnsaker og sopp for et komplett og delikat måltid. Det er grått ute, og på bordet stiger mild damp opp fra en donabe fylt med en hvit kraft. Usøtet soyamelk, hvit miso og dashi gir den en lett […]
Kyllingfondue fra Hakata: en kraft kokt på rent vann, grønnsaker som tilsettes ved bordet og frisk daidai-ponzu til dypping. Det er kaldt ute, gryten settes midt på bordet og dampen stiger opp. Først serveres en liten kopp ren kraft, lett saltet: kyllingsmaken er fyldig, konsentrert og helt utilslørt. Deretter kommer […]
Den kalde bollen fra Miyazaki : en iskald buljong av grillet miso og knust sesam, helt over fortsatt varm ris med bygg. Det er klamt, appetitten har vært borte siden lunsj, og likevel forsvinner denne bollen på få minutter. Den kalde buljongen kommer rett fra kjøleskapet, mettet med grillet miso og […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)