Halloweenøyne av gelé : en iris av jordbær, en pupill av blåbær og en øyehvite av kokosmelk, støpt i halvkuleformer.
Denne halloweendesserten vekker oppsikt så snart den kommer på bordet : femten små, hvite og blanke øyeepler, en rød jordbæriris og en mørk pupill som stirrer på gjestene. Kokosgeleen er myk og frisk i munnen, mens jordbærene gir mer syrlighet. Munnfullene lages dagen før, med to omganger i kjøleskapet. Du finner denne oppskriften blant mine ketodesserter.
En halloweendessert av gelé, hva er det ?
Hver munnfull etterligner et øyeeple. Irisen lages av 85 g moste jordbær som stivner med gelatin, pupillen av et frossent skogsblåbær og øyehviten av 175 ml kokosmelk som stivner med gelatin.
Lagene bygges opp i omvendt rekkefølge i myke halvkuleformer : jordbær og blåbær i bunnen, kokosmelk oppå. Når de tas ut av formene, viser den buede siden pupillen midt i den røde irisen.
Hvor kommer denne desserten fra ?
Disse geléøynene hører til blant dessertene til halloweenfesten, der utseendet teller like mye som smaken. Det er små munnfuller som lurer øyet, og som er lette å forsyne seg med fra en buffé den 31. oktober.
Det fine med dem er de klare fargene og den enkle fremgangsmåten : en fruktpuré, oppvarmet melk, gelatin og tid i kjøleskapet.
De viktigste ingrediensene
De 85 g jordbærene gir irisen farge og syrlighet. De 15 skogsblåbærene, tatt rett fra boksen i fryseren, gir runde og mørke pupiller i passe størrelse.
Kokosmelken, 175 ml, danner den elfenbenshvite øyehviten (kokosvann egner seg ikke). Gelatinplater sørger for at øynene holder formen : 2 plater til jordbærene, 3,5 til kokosmelken, altså 5,5 til sammen.
Sukker er valgfritt, smak eventuelt til kokosmelken med litt ; 5 dråper steviaekstrakt kan erstatte sukkeret for en sukkerfri variant.
Tips til fremgangsmåte og servering
Bløtlegg 2 gelatinplater i kaldt vann, varm jordbærpureen i en liten kjele, og tilsett deretter de utklemte gelatinplatene mens blandingen så vidt småputrer, uten å fosskoke. Sett formene på en fjøl, fyll dem med en teskje og hold av litt jordbærpuré, og trykk deretter forsiktig et blåbær helt ned til bunnen i midten av hver form. Sett så fjøla i kjøleskapet i noen timer.
Bruk samme metode til øyehviten, med 3,5 gelatinplater og oppvarmet kokosmelk, med eller uten sukker. La den avkjøles før du heller den over de stivnede irisene, og sett formene kaldt igjen i noen timer, helst til neste dag. For å få øynene ut av formene trekker du lett i kantene og trykker deretter fra undersiden ; server dem godt avkjølt, for avhengig av temperaturen holder øynene formen i noen timer før de mykner.
Du finner flere retter av samme type blant mine lavkarbooppskrifter.
Halloweendessert: øyne med jordbær og kokosmelk
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften Legg til i listen minIngredienser
- 85 g jordbær
- 15 blåbær ville, frosne (i boks, fra fryseren)
- 175 ml kokosmelk
- 5.5 blad gelatin
Valgfritt
- Sukker etter smak (eller 5 dråper steviaekstrakt for en sukkerfri variant)
FREMGANGSMÅTE
Røde iriser og svarte pupiller
- Legg 2 gelatinblad i kaldt vann. Mos jordbærene til puré i en liten kjele og varm opp. Når gelatinen er myk, klem ut vannet og tilsett den i jordbærene. Rør mens blandingen så vidt småputrer. Ikke la den fosskoke.5.5 blad gelatin, 85 g jordbær
- Mens jordbærene avkjøles, legg frem en fjøl og sett formene på den. Fyll formene med en teskje. Hold av en liten skvett jordbærpuré, så du har litt å søle med.
- Ta boksen med blåbær ut av fryseren og velg ut 15 pupiller. Legg dem midt i formene og trykk dem forsiktig gjennom jordbærblandingen helt ned til bunnen.15 blåbær
- Sett fjølen i kjøleskapet i noen timer.
Det hvite i øyet
- Legg 3,5 gelatinblad i kaldt vann. Varm opp kokosmelken. Tilsett eventuelt sukker (eller søtstoff).175 ml kokosmelk, Sukker
- Klem vannet ut av gelatinbladene når de er myke, og tilsett dem. Rør mens melken så vidt småputrer. Ikke la den fosskoke.
- La avkjøles. Ta fjølen med irisene ut av kjøleskapet. Fordel melken over dem. Sett tilbake i kjøleskapet i noen timer.
Avslutning
- Ta fjølen ut av kjøleskapet. Trekk forsiktig i formene for å løsne kantene på øyeeplene. Trykk deretter nedenfra for å få øyeeplene ut av formene.
- Avhengig av temperaturen holder øyeeplene formen i noen timer. Blir de veldig varme, blir de myke.
