Zha Jiang Mian-noedels: wat zijn dat? Zhajiangmian, een traditioneel noedelgerecht uit de Noord-Chinese keuken, is een absolute favoriet bij de lokale bevolking en bij fijnproevers over de hele wereld… nou ja, bij kenners dan, en ik hoop dat jij daar binnenkort ook bij hoort! De naam, die letterlijk “noedels met […]
Wat zijn Yan Mian-noedels? Hakka-noedels komen oorspronkelijk uit Meizhou en staan ook bekend als Yan Mian (letterlijk: gemarineerde noedels). Het is een traditioneel Chinees gerecht dat heel Azië heeft veroverd en inmiddels is uitgegroeid tot een wereldwijd culinair fenomeen. Yan Mian-noedels vallen op door hun harmonieuze, hartige smaakcombinatie: knapperige gefrituurde […]
Wat is Moo Ping? Ah, Moo Ping! In het Thais uitgesproken als [mǔː pîŋ], wat letterlijk “gegrild varkensvlees” betekent. Het is een verborgen parel uit de Thaise streetfoodkeuken die in 1952 furore begon te maken. Sindsdien heeft het de smaakpapillen veroverd van iedereen die het heeft geproefd. Dit kleine stukje […]
Hallo lekkerbekken! Ik ben het, jullie favoriete expert in de Aziatische keuken, en ik ben terug met een nieuw verleidelijk recept om van te watertanden: krokant varkensvlees… maar dan uit de airfryer! Ontdek ook mijn Vietnamese geroosterde kip uit de airfryer, mijn kipfilets uit de airfryer of mijn tonkatsu-varkensvlees uit […]
Wat is Med Kanoon? Ik neem een risico met dit artikel… want als ik mijn trouwe lezers niet van deze lekkernij kan overtuigen, zal waarschijnlijk niemand via Google op dit artikel terechtkomen. Want volgens mijn onderzoek zoekt in Frankrijk niemand naar dit woord. ABSOLUUT NIEMAND. En toch: vanaf het moment […]
Een heerlijk recept voor yakitori-rundvleesspiesjes met kaas: perfect om je borrel net dat beetje extra te geven. Velen van jullie vroegen me om hiervoor een recept te delen. Bij dezen! Dit recept, geïnspireerd op de Japanse keuken, gaat jullie zeker laten smullen. Tijdens mijn onderzoek merkte ik dat veel andere […]
Japanse melon pan: zacht en luchtig vanbinnen, knapperig vanbuiten, omhuld met een dun laagje zoet koekjesdeeg en mooi ingekerfd in een ruitpatroon. Bij de eerste hap breekt de zoete korst als een koekje, waarna een gerezen, luchtige en boterige kruim tevoorschijn komt die in zachte draadjes uit elkaar valt. Bovenop […]
Een rijke, geurige Thaise massaman-curry, gestoofd in kokosmelk met een huisgemaakte pasta van geroosterde specerijen, malse kip en zachte aardappelen. Baksteenrode chili-kokosolie glanst op smeltend malse runderschenkel of kip met bot. Die omhult ook vastkokende aardappelen, zacht gesmoorde ui en geroosterde pinda’s met een subtiele knapperigheid. Onder de romigheid van […]
Ingesneden stukken kip, eerst op smaak gebracht met citroen en daarna gemarineerd in yoghurt en specerijen, worden in de pan dichtgeschroeid tot een geurige, prachtig goudbruine tandoori. De roodoranje korst kraakt tussen je tanden, zwart geblakerd op sommige plekken en glanzend van de ghee. Daaronder stroomt het sap nog door […]
Een palak paneer met een intense knoflookgeur, afgewerkt met een gloeiend hete tadka en verzacht met een vleugje room: een hartverwarmend en smaakvol Indiaas gerecht. Een smaragdgroene werveling van spinazie met een rustieke textuur, doorspekt met bleke blokjes paneer en overgoten met een tadka van gebakken knoflook die aan het […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
Türkçe (Turks)