[태그:] 아시아 요리

감칠맛(우마미)이란 무엇일까? 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛… 이런 맛들은 우리에게 이미 익숙하지만, 우마미(감칠맛)란 과연 무엇일까? 사실 이것은 비교적 최근에 발견된 맛이다. ‘제5의 맛’이라고도 불리며, 우마미 풍미를 잘 살린 요리에서 느껴지는 은은하고…

참기름은 참깨로 만든 식용유로, 아시아 요리에서 매우 사랑받는 기름입니다. 압착한 생깨로 만든 것과 볶은 깨로 만든 것 등 여러 종류가 있으며, 중국 요리, 일본 요리, 한국 요리는 물론 중동 요리에서도 다양한 방식으로 사용됩니다. 맑은 참기름은 일반적으로 풍미가 강하지 않은 식용유로 사용되는 반면, 볶은 참기름은 소스, 수프 및 기타 요리에 강한 […]

여러분은 이미 바삭한 치킨을 잘 아시겠지만, 이제 제가 바삭한 소고기를 소개해드릴게요. 정확한 유래를 딱히 알기 어렵습니다. 조리 방법을 보면 직감적으로 중국 어딘가에서 시작된 것 같지만, 이 요리는 어디서나 볼 수 있고, 심지어 캐나다에서 유래했다는 말도 있습니다. 어쨌든 바삭한 소고기는 정말 맛있어요! 바삭한 소고기 맛있게 만드는 팁 튀길 때는 땅콩유, 카놀라유, […]