김(노리)에 관한 글을 읽으셨다면, 이 글도 흥미롭게 느껴지실 거예요… 노리와 아오노리, 정말 헷갈릴 만하죠. 아오노리 역시 식용 해조류로, 일본 요리의 기본 중의 기본입니다. 그렇다면 노리와 아오노리는 무엇이 다를까요? 그리고 아오노리는…
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토가라시란 무엇일까요?
해가 뜨는 나라 일본에서는 이것을 “시치미 토가라시(七味唐辛子)”라고 부르는데, 글자 그대로 옮기면 “일곱 가지 맛이 나는 붉은 고추”라는 뜻입니다. 다시 말해, 다양한 요리의 풍미를 한층 끌어올려 주는 일본 요리의 대표적인 재료라고 할 수 있죠. 토가라시란 무엇일까요? 시치미 토가라시는 활용도가 매우 높은 일본의 향신료 배합입니다. 이름에서 알 수 있듯이 특유의 색과 맛을 […]
김(노리)이란 무엇일까요?
스시나 마키, 오니기리를 즐겨 드시는 분이라면 김(노리)에 매우 익숙하실 겁니다… 김은 재료들을 한데 감싸 고정해 줄 뿐만 아니라 요리에 바다의 짭조름한 풍미를 더해 주는, 먹을 수 있는 검은빛 겉껍질입니다. 해가…
오야코동 – 일본식 닭고기 달걀 덮밥
오야코동으로 일본 요리의 정수를 만끽하세요. 따뜻하고 간단하며 금세 완성되는 한 그릇입니다. 30분 안에 전통과 풍미가 어우러진 특별한 미식 경험을 즐겨 보세요. 오야코동이란? 일본에서 간단히 한 끼를 해결할 때는 샌드위치나 햄버거보다 국수와 돈부리 같은 지역 별미를 더 자주 찾습니다. 그중에서도 오야코동(親子丼) 또는 오야코 돈부리(親子丼ぶり)는 단연 눈에 띕니다(사촌 격인 타닌동도 함께 알아보세요). […]
정통 일본식 도라야키
일본식 도라야키 레시피를 소개합니다. 도라야키는 팬케이크와 비슷하지만, 부드럽고 폭신한 일본식 크레페에 달콤한 소를 샌드위치처럼 넣어 만든 디저트입니다. 달콤한 맛이 일품이에요. 도라야키란 무엇인가요? 도라야키는 부드럽고 달콤한 두 장의 팬케이크 사이에 달콤한 팥앙금(안코)을 넣어 만든 일본식 디저트입니다. 이 달콤한 간식은 전 세계적으로 유명해졌는데, 특히 70년대 만화 캐릭터 도라에몽 덕분에 더욱 인기를 끌었습니다. […]
정통 일본식 카츠동
바삭한 돼지고기를 밥 위에 올리고 양파와 부드러운 달걀, 감칠맛 나는 소스를 더한 제 카츠동 레시피를 즐겨보세요. 빠르고 간편하면서도 풍미 가득한 일본의 대표적인 컴포트 푸드입니다. 카츠동, 무엇인가요? 카츠동은 바삭하게 튀긴 돼지고기 커틀릿(돈카츠)과 밥을 한 그릇에 담고, 살짝 푼 달걀과 양파, 감칠맛 나는 소스를 부어 완성하는 든든한 일본식 덮밥입니다. ‘카츠동’은 바삭한 돼지고기를 […]
정통 야키소바 – 일본식 볶음면
야키소바는 일본 길거리 음식의 대표 메뉴로, 쫄깃한 면을 얇게 썬 돼지고기와 신선한 채소, 새콤달콤한 소스와 함께 볶아 만듭니다. 30분 이내에 완성되는 이 빠른 레시피로 집에서도 정통 야키소바를 즐겨보세요! 야키소바란 무엇인가요? 제가 만든 맛있는 야키우동과 혼동하지 마세요. 야키소바(焼きそば) 역시 일본식 볶음면 요리입니다. 주로 고기나 해산물, 그리고 양배추, 당근, 양파, 숙주 등 […]
에어프라이어 돈카츠
돈카츠는 일본 요리 중 하나로, 돼지고기를 빵가루에 입혀 튀긴 음식입니다. ‘돈’은 돼지고기를, ‘카츠’는 영어 cutlet(커틀릿)의 약자로, 프랑스어 côtelette(코틀렛)에서 유래했습니다. 일본에서 가장 많이 먹는 요리 중 하나로, 만들기도 쉽고 정말 맛있어요. 한 번 맛보면 반하게 되는 이 돼지고기 튀김을 이제 에어프라이어로도 간편하게 즐길 수 있습니다. 라멘, 덴푸라, 소바 등 일본에서 인기 […]
산초 완전 정복
감귤류 같은 향 덕분에 쓰촨 후추나 티무트 후추를 어딘가 떠오르게 합니다… 산초는 이처럼 레몬 향을 지닌 동류의 향신료들과 마찬가지로 아주 먼 옛날부터 일본 요리에 빼놓을 수 없는 재료입니다. 접시 위…
다시마(곤부)란 무엇인가?
일본 요리에 관한 제 글들을 둘러보셨다면, 다시마가 제가 자주 언급하는 재료라는 것을 알아차리셨을 겁니다. 그런데 다시마란 정확히 무엇이며, 왜 일본 미식에서 그토록 중요한 자리를 차지하고 있을까요? 이 글은 바로 그…
