실용 정보

쓰케모노, 즉 일본식 피클(漬物)은 일본 요리에서 빼놓을 수 없는 존재로, 밥과 미소시루와 함께 거의 모든 전통 식사에 곁들여집니다. 특유의 풍미로 사랑받으며 반찬, 양념, 입가심, 소화제 역할을 하는 경우가 많습니다. 참고로,…

이 이모지, 🍥, 본 적 있으신가요? 라멘 그릇 위에 떠 있거나 도마 위에 올려진 모습을 분명 보신 적이 있을 텐데, 도대체 이게 뭘까 궁금하셨을 거예요… 바로 가마보코(かまぼこ), 일본 요리에서 손꼽히는…

규동, 카츠동, 카이센동… 이 모든 “동(don)” 요리의 풍부함과 다양성을 만들어내는 작은 음절 “동”을 눈치채셨나요? 실제로 일본에는 믿기 어려울 만큼 다양한 동부리 레시피가 존재하며, 이 요리는 일본 요리의 기본 음식으로 여겨집니다.…

반찬은 단순한 곁들임 요리 그 이상으로, 한국인의 환대와 넉넉한 인심을 상징합니다. 작은 그릇에 조금씩 담아내는 이 한국 요리들은 함께 나눠 먹도록 만들어져, 식탁에서의 정겨움과 나눔의 정신을 북돋웁니다. 가장 대표적인 반찬으로는…

김(노리)에 관한 글을 읽으셨다면, 이 글도 흥미롭게 느껴지실 거예요… 노리와 아오노리, 정말 헷갈릴 만하죠. 아오노리 역시 식용 해조류로, 일본 요리의 기본 중의 기본입니다. 그렇다면 노리와 아오노리는 무엇이 다를까요? 그리고 아오노리는…

스시나 마키, 오니기리를 즐겨 드시는 분이라면 김(노리)에 매우 익숙하실 겁니다… 김은 재료들을 한데 감싸 고정해 줄 뿐만 아니라 요리에 바다의 짭조름한 풍미를 더해 주는, 먹을 수 있는 검은빛 겉껍질입니다. 해가…

접시를 장식하고 있는 이 작은 초록 잎을 한 번쯤 본 적이 있을지도 모릅니다. 착각하기 쉽지만 분명히 다른 식물이죠… 우리에게는 아직 잘 알려지지 않은 시소(차조기)는 외형이나 맛 모두 민트나 바질과 매우…

감귤류 같은 향 덕분에 쓰촨 후추나 티무트 후추를 어딘가 떠오르게 합니다… 산초는 이처럼 레몬 향을 지닌 동류의 향신료들과 마찬가지로 아주 먼 옛날부터 일본 요리에 빼놓을 수 없는 재료입니다. 접시 위…

“중국 소시지”라는 용어는 중국에서 유래한 다양한 소시지를 가리키며, 각각의 소시지는 특정 지역에 고유한 것입니다. 가장 유명한 것은 랍청(lap cheong) 또는 랍총(lap chong, 臘腸)이라는 이름으로 알려진 광둥식 소시지로, 광둥어로 문자 그대로…

4000년 이상 사용되어 온 참깨가 우리의 일상 속에 특별한 자리를 차지하게 된 것은 두말할 나위가 없습니다. 미국에서 아시아에 이르기까지, 그에 따른 풍부한 요리적·문화적 가치와 함께 말이죠!  참깨란 무엇일까요? 참깨 자체는…