天ぷら衣は、何でもカラッと揚げられる日本の揚げ衣です。野菜から肉、エビ、さらには寿司まで、天ぷらの衣 […]
ソースと調味料
ワカメとは？
ワカメは、食用海藻のなかでも特に身近なもののひとつです。アジア料理でよく使われ、サラダやスープ、魚介 […]
自家製サテペースト
サテソースって、本当においしいですよね！でも市販のミックスを買わなくても、ソースのベースになるサテペ […]
タロイモペースト
タロイモペーストは、独特の風味と色合いが魅力の、さまざまなアジアンスイーツに使える万能ペーストです。 […]
グラスヌードル（春雨）完全ガイド
グラスヌードルとは？ お皿の上で透き通る、長い糸のような麺。初めて見ると、少し不思議に感じるかもしれ […]
黒ごまペースト
すりつぶした黒ごまにごま油、またははちみつを合わせて作る黒ごまペースト（黒練りごま）は、スイーツにも […]
ベトナム風なます（Đồ Chua）を5分で！
ドーチュアは、にんじんと大根を甘酸っぱく漬けたベトナムの定番漬物。ベトナム料理には欠かせない名脇役で […]
もやしとは？
一般に「大豆もやし」と呼ばれることもありますが、実は多くの場合、緑豆（リョクトウ）を発芽させた若い芽 […]
チャイブの花バター
私は野草や野生の食材を使った料理が大好きで、あまり知られていない食材や、すっかり忘れられてしまった食 […]
アジアの乾燥きのこの戻し方ガイド
乾燥きのこは、とても便利で魅力的な食材です。保存しやすく日持ちするうえ、アジア系スーパーでは驚くほど […]
