Gli udon, questi noodles giapponesi deliziosamente spessi, non deludono mai. Si possono preparare in mille modi: gli udon al manzo sono solo una delle tante varianti. In ogni caso, quando ci sono grasso e salsa di soia, la magia è assicurata: insomma, è un piatto praticamente impossibile da sbagliare. Se […]
Il pollo saltato è IL piatto che si trova praticamente in tutti i ristoranti cinesi in cui mi è capitato di andare. Non lo ordino spesso perché non solo è facilissimo da preparare, ma in più, di solito, i ristoranti risparmiano sulla qualità degli ingredienti. Quindi, pagare caro per qualcosa […]
Non conosco un solo ristorante cinese che non serva noodles con verdure. Allo stesso tempo, sono davvero deliziosi. Quello che rimprovero ai ristoranti è di riuscire a semplificare una ricetta che è già semplicissima… il risultato sono noodles di bassa qualità senza alcuna sfumatura di sapore: si sente solo la […]
Il manzo ai broccoli è un abbinamento delizioso… verrebbe da dire marrone e verde, ma non suona molto poetico. Insomma, anche se il broccolo non è l’ortaggio più amato, preparato così piacerà anche ai palati più difficili! Fidati! Origini del manzo ai broccoli Ho provato a indagare sull’origine esatta di […]
Il manzo con cipolle cinesi, conosciuto anche come manzo saltato con cipolle, è un piatto amatissimo tanto in Asia quanto in Europa. Del resto, la combinazione di manzo e cipolle compare in tantissime ricette tradizionali di tutto il mondo. In mandarino si chiama 洋葱炒牛肉 – Yángcōng chǎo niúròu. Quando manzo […]
I noodles saltati sono un pilastro della cucina asiatica e della cucina cinese. Da millenni i noodles si usano in mille modi. Ecco la mia ricetta dei noodles saltati in stile street food. Perché street food? Perché lo street food si caratterizza per cotture rapidissime e abbondanti grassi. Anche se […]
Ci ritroviamo per una ricetta ispirata alla cucina cinese. Ha il sapore della salsa d’ostrica, il pizzico del pepe e, in più, è velocissima da preparare. Non a caso! Quando ero studente, era uno dei miei pranzi preferiti (insieme al pad see ew thailandese). La sua velocità, il suo gusto […]
Noodles al maiale: semplicemente non riesco a farne a meno. Questa ricetta non ha una storia particolare: è la base dei classici noodles saltati alla cinese (articolo in arrivo), adattata ai miei gusti e all’uso del maiale. Otterrai noodles al maiale dal sapore INTENSO, senza i quali personalmente non resisto […]
Oggi vi porto nella provincia del Sichuan con uno dei piatti più piccanti: il manzo del Sichuan. Se non lo sapevate, il Sichuan è una regione del sud-ovest della Cina ed è l’habitat naturale dei panda giganti! Purtroppo non sono commestibili, quindi vi parlerò invece delle loro tradizioni culinarie, decisamente […]
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