Scoprite tutto quello che c’è da sapere sui tipi di noodles più comuni nei supermercati asiatici Se avete già esplorato il reparto dei noodles in un supermercato asiatico, sapete che l’immeeensa varietà disponibile può disorientare i principianti che non conoscono i diversi tipi di noodles. Si capisce da dove provenga […]
È quasi arrivato il Capodanno cinese, e per assicurarci di essere tutti pronti a festeggiarlo come si deve, ho preparato una guida su cosa mangiare/preparare durante questo nuovo anno lunare. Questa guida contiene anche informazioni utili sulla festa, sulle usanze e su ciò che fanno i cinesi per salutare l’anno […]
Che cosa sono i glass noodles? È piuttosto curioso ritrovarsi nel piatto questi lunghi filamenti trasparenti. Del resto, i glass noodles, o “noodles di cellophane”, portano benissimo il loro nome: una volta cotti, diventano trasparenti come il vetro. Eppure, la maggior parte dei glass noodles, da crudi, non è affatto […]
Quali piatti offre la cucina antillese ? I Caraibi sono un enorme melting pot di sapori. Si tratta di una fusione tra ingredienti locali e tecniche di cottura importate da altre culture. I sapori che caratterizzano la cucina creola nascono da un intreccio di culture provenienti da Africa, Asia, India […]
Con influenze storiche olandesi, cinesi e arabe, la cucina indonesiana è tra le più saporite al mondo, e non a caso. La cucina indonesiana è estremamente variegata: il Paese conta infatti quasi 6.000 isole abitate su un totale di 18.000 che formano il più grande arcipelago del pianeta. Nel corso […]
Che tu sia un principiante ai fornelli o un cuoco esperto che vuole avvicinarsi alla cucina cinese e asiatica, la domanda più frequente che ricevo qui sul sito riguarda le sostituzioni, soprattutto per gli ingredienti asiatici “apparentemente” meno comuni. “Con cosa posso sostituire il vino shaoxing? Il piatto avrà lo […]
Che cos’è il ravanello daikon? Conosciuto anche con i nomi di “ravanello bianco”, “ravanello giapponese” o “ravanello cinese”, il ravanello daikon è molto apprezzato nella cucina giapponese! È un ortaggio tradizionalmente consumato crudo, cotto o marinato. Carnoso e tubolare, assomiglia a una carota bianca. Le varietà di daikon In Asia […]
Che cos’e il gusto umami?a Dolce, acido, salato, amaro… Questi sapori ci sono familiari. E l’umami, invece, cos’e? In realta la sua identificazione e piuttosto recente. Definito anche “quinto gusto”, viene descritto come un retrogusto morbido e vellutato che emerge quando le note umami sono esaltate. Da solo non e […]
Il tempeh è un alimento a base di soia che si ritiene abbia avuto origine in Indonesia migliaia di anni fa. La prima attestazione del termine « tempeh » risale agli inizi del XIX secolo, quando fu menzionato in un volume di storia giavanese. Dagli anni Settanta, quando è diventato facilmente reperibile […]
Origini e storia del riso jasmine Il riso jasmine è un alimento essenziale della cucina asiatica. È un tipo di riso a chicco lungo, generalmente bianco e proveniente principalmente dalla Thailandia e dalla Cambogia. Deve il suo nome non al suo profumo, ma al suo colore, che ricorda quello del […]
English (Inglese)
Français (Francese)
Español (Spagnolo)
日本語 (Giapponese)
Deutsch (Tedesco)
Dansk (Danese)
Nederlands (Olandese)
Norsk bokmål (Norvegese Bokmål)
Italiano
Português (Portoghese, Brasile)
Português (Portoghese, Portogallo)
한국어 (Coreano)
Magyar (Ungherese)
Polski (Polacco)
Română (Rumeno)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Cinese tradizionale)
Svenska (Svedese)
العربية (Arabo)
עברית (Ebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Greco)
हिन्दी (Hindi)