Il tempeh è un alimento a base di soia che si ritiene abbia avuto origine in Indonesia migliaia di anni fa. La prima attestazione del termine « tempeh » risale agli inizi del XIX secolo, quando fu menzionato in un volume di storia giavanese. Dagli anni Settanta, quando è diventato facilmente reperibile […]
Origini e storia del riso jasmine Il riso jasmine è un alimento essenziale della cucina asiatica. È un tipo di riso a chicco lungo, generalmente bianco e proveniente principalmente dalla Thailandia e dalla Cambogia. Deve il suo nome non al suo profumo, ma al suo colore, che ricorda quello del […]
Che cos’è lo Spam? Se non lo avete ancora assaggiato, vi starete sicuramente chiedendo che cosa sia quell’alimento poco invitante che ricorda il pâté per cani. Lo Spam è un prodotto dell’azienda statunitense Hormel Foods: carne di maiale pressata in un blocco rettangolare e racchiusa in una lattina dal design […]
Cosa sono i noodles di konjac? Nella tradizione giapponese, i noodles di konjac, comunemente chiamati shirataki, sono noodles ottenuti dalla radice di konjac. In pratica, si tratta di una preparazione a base di farina di konjac mescolata con acqua naturale e acqua di calce. Nel piatto, si presentano sotto forma […]
Nonostante il nome esotico, il panko è in sostanza un pangrattato: in giapponese «pan» significa pane e «ko» farina. Il vero panko si ottiene sempre da un pane bianco speciale, senza crosta, cotto con una corrente elettrica invece che in forno. Il pane viene quindi sbriciolato in lamelle sottilissime e […]
Una delle cose meravigliose del sushi (e, più in generale, della cucina giapponese) è che non c’è bisogno di conoscere il nome di ogni singola specialità per gustarlo. Soprattutto nei sushi bar a nastro trasportatore, dove sei libero di prendere qualsiasi piatto attiri la tua attenzione. Ma se ordini da […]
La “carne di frumento” esiste da secoli, anche se il nome “seitan” (pronunciato SÈI-tan) è un’innovazione molto più recente. Pur essendo ricavato dal frumento, il seitan non ha molto a che vedere con la farina o il pane. Reso popolare dai monaci buddisti, lo si è dapprima ritrovato nella cucina […]
Se stai cercando di capire cos’è il sashimi e se è la stessa cosa del sushi, non preoccuparti: non sei l’unico a sentirti smarrito di fronte a questi grandi classici giapponesi. Ho quello che fa per te. Ti spiego persino come si mangia. (spoiler: va in bocca !) Che cos’è esattamente […]
Che cos’è il ramen? Il ramen è un piatto tipico della cucina tradizionale giapponese composto, per lo più, da tagliatelle di frumento, brodo, tare (una salsa di condimento), verdure e carne. Grazie al vasto assortimento di topping, il ramen è un piatto camaleontico che può trasformarsi in centinaia di versioni […]
Definire la cucina di alcuni Paesi è semplice: le ricette nascono in loco, spesso per necessità o come strategia di sopravvivenza, e utilizzano ingredienti che arrivano naturalmente dalla terra o dal mare circostanti. Eppure, poiché gli Stati Uniti sono un Paese formato tanto dalle culture di altri popoli quanto da […]
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