Il successo planetario di “Squid Game” ha acceso una forte curiosita sulla cultura coreana. E la Corea del Sud non offre solo serie di qualita (anche se un po splatter): vanta infatti una delle cucine piu interessanti e gustose del pianeta. Oggi faremo un tuffo nella sua storia, ne scopriremo […]
Avviso a tutti gli amanti del sushi: questo articolo è per voi! La star indiscussa della cucina giapponese è il celeberrimo sushi, ma conoscete il suo stretto parente, il temaki? Questo piatto usa gli stessi ingredienti del sushi, ma in… forma di cono. Perciò è la scelta perfetta da preparare […]
Non esiste un modo sbagliato di mangiare il sushi Che vi piaccia crudo, in stile sashimi (anche se i sashimi non sono sushi), fritto, in maki o sminuzzato in una ciotola alla maniera del poke, mangiare pesce crudo non è più visto di cattivo occhio nei nostri Paesi – e […]
Insieme ai loro cugini yakisoba e ramen, gli udon sono tra i noodles più amati del Giappone. Sono fondamentali nella cucina giapponese soprattutto per la loro grande versatilità: si possono servire freddi, caldi, in brodo, asciutti… Inoltre, la loro larghezza e il loro spessore regalano una consistenza unica, morbida ed […]
Qualche tempo fa, ho ricevuto un magnifico regalo dal mio primo partner, Les secrets du chef : La smoking gun e la sua campana in vetro abbinata Che cos’è una smoking gun? Il principio di funzionamento dell’apparecchio è molto semplice: Dopo aver messo una piccola quantità di trucioli di legno […]
La salsa di soia è un condimento preparato con quattro ingredienti principali: soia, grano, sale e acqua. Di salse di soia ne esistono molte, ma le due più diffuse sono la salsa di soia chiara, detta anche light, e la salsa di soia scura, o densa. Sul versante giapponese si […]
Una tecnica cinese Le mie ricette preferite? Pollo del Generale Tao, manzo dolce-salato, maiale in agrodolce (sì, tanto pollo croccante cinese: lo adoro, non giudicatemi). Quando ci si avvicina, anche solo un po’, alla cucina cinese, ci si accorge che moltissime ricette seguono la stessa procedura: prima si frigge, poi […]
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