Se stai cercando di capire cos’è il sashimi e se è la stessa cosa del sushi, non preoccuparti: non sei l’unico a sentirti smarrito di fronte a questi grandi classici giapponesi. Ho quello che fa per te. Ti spiego persino come si mangia. (spoiler: va in bocca !) Che cos’è esattamente […]
Che cos’è il ramen? Il ramen è un piatto tipico della cucina tradizionale giapponese composto, per lo più, da tagliatelle di frumento, brodo, tare (una salsa di condimento), verdure e carne. Grazie al vasto assortimento di topping, il ramen è un piatto camaleontico che può trasformarsi in centinaia di versioni […]
Definire la cucina di alcuni Paesi è semplice: le ricette nascono in loco, spesso per necessità o come strategia di sopravvivenza, e utilizzano ingredienti che arrivano naturalmente dalla terra o dal mare circostanti. Eppure, poiché gli Stati Uniti sono un Paese formato tanto dalle culture di altri popoli quanto da […]
In Thailandia il cibo è il fulcro di ogni momento conviviale e spesso diventa di per sé il motivo della festa. Merito sia dell’indole cordiale e socievole dei thailandesi, sia del modo in cui le pietanze vengono ordinate, servite e gustate. Familiari e amici si riuniscono e si connettono proprio […]
Probabilmente avrai letto ricette e sentito ripetere innumerevoli volte che la carne va sempre tagliata «contro le fibre». Ma cosa significa esattamente? Cosa sono di preciso « le fibre » e perché è così importante tagliare nel verso contrario ? In sostanza, « le fibre » si riferiscono alla direzione in cui sono allineate le […]
Ah, la cucina vietnamita! Una delizia che accarezza i sensi, vero? Lasciate che vi sveli il segreto del suo fascino: un intreccio armonioso di ingredienti che danzano all’unisono. Immaginate una galleria di profumi invitanti: le note eleganti del pho, la freschezza di menta, coriandolo, culantro, citronella, ossa di manzo che […]
La storia della cucina giapponese La cucina giapponese affonda le sue radici nelle tradizioni di Corea e Cina. Tre parole chiave la definiscono: semplicità, estetica e stagionalità. Oggi è stimata e amata in tutto il mondo. Vanta oltre 1 500 ingredienti diversi, con il riso come assoluto protagonista. La cucina […]
Non esiste un consenso assoluto sul numero esatto delle grandi cucine cinesi. Alcuni ne contano tre, altri quattro, cinque, sette, persino otto. Ma nemmeno otto potrebbero abbracciare tutta la diversità culinaria di questo Paese: la Cina conta più di trenta province, ognuna con le proprie specialità e metodi di preparazione, […]
Che cos’è un wok? Il wok si presenta come una pentola profonda dal fondo arrotondato, a forma di calotta sferica. Questo utensile è diffuso in Cina, popolare sia nelle regioni dell’Est, del Sud, sia in tutto il Sud-est asiatico, oltre che in altre parti del mondo. Elemento di punta della […]
La pastella per tempura è una pastella giapponese usata per friggere… di tutto. Dalle verdure alla carne, passando per i gamberi e il sushi: nulla sfugge alla sacra Tempura. È uno degli stili di cucina più popolari in Giappone. Alla base si prepara con farina di frumento o di riso, […]
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