Cosa sono i noodles di riso? I noodles di riso sono noodles prodotti a partire da farina di riso, acqua e sale. Vengono consumati principalmente nel Sud-est asiatico, ma si trovano anche in alcune zone della Cina. Tradizionalmente vengono serviti in una zuppa calda con varie guarnizioni, una più deliziosa […]
Che cos’è l’aceto di riso e qual è la sua origine? Il aceto di riso è un condimento ottenuto dal vino di riso: si usa per insaporire pietanze, preparare salse e condire diversi alimenti. Il suo gusto è più delicato e leggermente dolce rispetto agli aceti tradizionali. In Asia è […]
È sorprendente come un unico ingrediente possa rivoluzionare una cucina intera: è la storia di un piccolo, umile peperoncino rosso che ha segnato il destino gastronomico della Corea. Senza di lui, il Paese non avrebbe i famosi gochujang e gochugaru, due elementi oggi imprescindibili della cucina coreana. Origine e produzione […]
Una deliziosa ricetta del kimchi per portare in tavola sapori autentici anche a casa Probabilmente l’ingrediente più conosciuto della cucina coreana, il kimchi ha conquistato anche il mondo dell’alimentazione salutare. Ma che cos’è esattamente il kimchi? E perché è diventato così popolare? In questo articolo vi racconterò la storia del […]
Quando pensi al kimchi, pensi subito al celebre cavolo napa, cioe’ il cavolo cinese. Questo grande cavolo dalla forma ovale e’ un pilastro della cucina coreana e cinese… e asiatica in senso lato, non soltanto perche’ e’ l’ingrediente principale del kimchi. Scopriamo quindi storia e utilizzi del cavolo cinese. Origine […]
Il successo planetario di “Squid Game” ha acceso una forte curiosita sulla cultura coreana. E la Corea del Sud non offre solo serie di qualita (anche se un po splatter): vanta infatti una delle cucine piu interessanti e gustose del pianeta. Oggi faremo un tuffo nella sua storia, ne scopriremo […]
Avviso a tutti gli amanti del sushi: questo articolo è per voi! La star indiscussa della cucina giapponese è il celeberrimo sushi, ma conoscete il suo stretto parente, il temaki? Questo piatto usa gli stessi ingredienti del sushi, ma in… forma di cono. Perciò è la scelta perfetta da preparare […]
Non esiste un modo sbagliato di mangiare il sushi Che vi piaccia crudo, in stile sashimi (anche se i sashimi non sono sushi), fritto, in maki o sminuzzato in una ciotola alla maniera del poke, mangiare pesce crudo non è più visto di cattivo occhio nei nostri Paesi – e […]
La salsa di soia è un condimento preparato con quattro ingredienti principali: soia, grano, sale e acqua. Di salse di soia ne esistono molte, ma le due più diffuse sono la salsa di soia chiara, detta anche light, e la salsa di soia scura, o densa. Sul versante giapponese si […]
Una tecnica cinese Le mie ricette preferite? Pollo del Generale Tao, manzo dolce-salato, maiale in agrodolce (sì, tanto pollo croccante cinese: lo adoro, non giudicatemi). Quando ci si avvicina, anche solo un po’, alla cucina cinese, ci si accorge che moltissime ricette seguono la stessa procedura: prima si frigge, poi […]
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