Quattro salsicce, qualche rametto di rosmarino sul fondo del cestello, 12-14 minuti a 180 °C e nemmeno una goccia d’olio. Il budello si tende, si dora a chiazze e i succhi restano all’interno. È proprio questo il vantaggio di cuocere la salsiccia di Tolosa nell’air fryer : niente olio aggiunto, niente schizzi e […]
Un panetto di impasto fresco da 250 g, due dischi da 18 cm precotti senza condimento per 3 minuti a 205 °C, poi girati, conditi e rimessi in cottura per altri 5 minuti: il risultato è una base croccante senza nemmeno accendere il forno. La pizza nel cestello si cuoce in due tempi. Cuocete prima […]
Andouillette dorate in friggitrice ad aria, con la pelle ben croccante, servite con una salsa cremosa alla senape all’antica. C’è un momento in cui il cestello si apre e il profumo sale tutto d’un colpo: deciso, un po’ selvatico, quello dei migliori banchi di salumeria. La pelle si è fatta […]
Cosce di pollo con pelle croccante e carne morbida, ricoperte da una miscela di paprika affumicata e cotte in 22 minuti nell’air fryer. C’è quel momento in cui la pelle comincia a sfrigolare nel cestello e il profumo di paprika affumicata invade tutta la cucina. La coscia di pollo nell’air […]
Pomodori sodi ripieni di salsiccia e carne macinata, cotti dolcemente in friggitrice ad aria finché la farcia si dora e l’ortaggio diventa morbido. Il cestello si apre e il profumo si sprigiona all’istante : timo caldo, burro fuso, cipolla stufata nei succhi dei pomodori. In superficie il ripieno ha fatto una […]
Un arrosto di maiale da 800 g spennellato con senape, rosolato a 200 °C e poi cotto dolcemente a 160 °C nella friggitrice ad aria, con verdure e brodo nello stesso cestello. Si apre il cestello e il profumo di senape tostata e aglio arriva ancora prima del piatto. La crosta è bruna, […]
Un magret d’anatra dalla pelle croccante e dalla carne rosata, cotto in meno di venti minuti in friggitrice ad aria. La pelle crocchia sotto il coltello, la lama affonda in una carne ancora rosata e i succhi affiorano sul tagliere. Il magret è uno di quei tagli che sembrano da […]
Merguez dorate pronte in 12 minuti nell’air fryer, servite con una salsa allo yogurt greco, harissa e menta. Il profumo arriva prima ancora del piatto. Il cumino e l’aglio che si scaldano, lo sfrigolio dietro il vetro del cestello, la pelle che si tende fino a screpolarsi. La merguez in […]
Filetti di pollo passati in farina, uovo e pangrattato, spennellati con poco olio e cotti per 12 minuti a 200 °C : una crosta dorata senza friggere in immersione. La crosta scricchiola, il pangrattato si stacca in scaglie nel piatto e sotto la carne resta succosa. Il pollo impanato è una di quelle […]
Un arrosto di manzo succoso e ben dorato in friggitrice ad aria, condito con semplicità e cotto con precisione grazie al termometro, poi lasciato riposare sotto un foglio di alluminio per una carne tenera e saporita. La lama affonda nella crosta brunita, poi incontra una carne rosata che rilascia i […]
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