Resep telur marinasi ala Korea yang lezat. Lembut, gurih, dan kaya rasa
Ini lauk pendamping? Topping lezat untuk ramen? Santapan larut malam? Atau banchan?
Telur ini bisa jadi semuanya sekaligus. Oke, mungkin saya sedikit melebih-lebihkan, tapi sulit mencari hidangan Korea yang lebih serbaguna. Bisa disiapkan מראש tanpa repot, tahan cukup lama, dan sisa marinasinya pun berubah menjadi saus yang lezat. Serius, disantap dengan nasi hangat saja sudah luar biasa
Apa itu mayak gyeran?
Mayak gyeran, atau telur yang dimarinasi dalam kecap asin, adalah salah satu dari sekian banyak banchan (hidangan pendamping) dalam masakan Korea. Kata “gyeran” berarti “telur” dalam bahasa Korea.
Sementara itu, “mayak” secara harfiah berarti “narkoba”. Sebelum Anda bertanya, tidak, telur ini tentu tidak direndam dalam zat terlarang!
Di Korea, kata “mayak” kerap disematkan pada hidangan yang begitu enak sampai bikin nagih. Kurang lebih seperti nasi goreng saya (risiko ketagihan tinggi)
Mayak gyeran dibuat dari telur rebus (biasanya setengah matang), dikupas, lalu direndam dalam campuran kecap asin, cuka, gula, biji wijen, dan bumbu beraroma kuat seperti gochugaru (bubuk cabai merah Korea), bawang putih, cabai segar, dan daun bawang.
Setelah beberapa jam terendam dalam bumbu yang kaya rasa ini, telur akan terasa asin, gurih, dan sedikit asam, dengan kuning telur yang lembut dan creamy. Sajikan di atas nasi putih panas, hidangkan sebagai banchan, atau nikmati begitu saja sebagai camilan.
Bahan utama untuk telur marinasi Korea
Kecap asin terang: Jika Anda baru mengenal situs saya, ketahuilah bahwa nama ini sebenarnya hanya merujuk pada kecap asin biasa yang dijual di mana-mana
Sirup beras: Sirup beras atau sirup jagung adalah pilihan ideal, tetapi madu juga bisa digunakan dengan hasil yang sangat baik. Intinya, Anda hanya butuh pemanis cair
Minyak wijen: Digunakan sebagai sentuhan akhir saat akan disantap, hasilnya benar-benar istimewa
Bahan-bahan
- 6 telur suhu ruang
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan cuka putih
- 120 ml kecap asin light
- 120 ml air
- 120 ml sirup beras bisa diganti dengan sirup jagung atau madu
- 3 siung bawang putih cincang
- 4 daun bawang cincang
- 1 cabai hijau cincang, opsional
- 1 cabai merah cincang, opsional
- 1 sendok makan biji wijen putih
Untuk penyajian
- nasi matang
- minyak wijen
Untuk mengupas telur
- 1 rendaman air es
Petunjuk
- Didihkan air secukupnya dalam panci hingga 6 telur dapat terendam seluruhnya.
- Tambahkan garam dan cuka ke dalam air.2 sendok teh garam, 1 sendok makan cuka putih
- Setelah air mendidih, masukkan telur dengan hati-hati.6 telur
- Rebus telur selama 6 menit untuk kuning telur yang lumer (5 menit jika kompor Anda sangat panas), atau hingga 10 menit untuk telur rebus matang (8 menit jika kompor Anda sangat panas).
- Setelah waktu memasak selesai, segera pindahkan telur dari panci ke rendaman air es.1 rendaman air es
- Biarkan telur hingga benar-benar dingin.
- Sementara itu, siapkan bumbu marinasi: campurkan kecap asin, air, dan sirup beras hingga rata.120 ml kecap asin light, 120 ml air, 120 ml sirup beras
- Tambahkan bawang putih, daun bawang, cabai, dan biji wijen, lalu aduk rata.3 siung bawang putih, 4 daun bawang, 1 cabai hijau, 1 cabai merah, 1 sendok makan biji wijen putih
- Kupas telur dengan hati-hati agar tidak rusak, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara.
- Tuangkan bumbu marinasi ke atas telur, tutup wadah, lalu simpan di lemari es setidaknya 6 jam atau semalaman sebelum disajikan.
- Sajikan bersama nasi hangat, sedikit kuah marinasi, dan sedikit minyak wijen.nasi matang, minyak wijen
Video
Catatan
Nutrisi
Sumber kuliner
Resep ini saya adaptasi dari blog Seonk Young Longest, dan saya sangat merekomendasikannya jika Anda mencari referensi resep Korea yang menarik
